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在平臺(tái)回復(fù)中，許多讀者希望能夠獲得產(chǎn)品配方，因涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，小編無(wú)法一一公布。但今天，小編會(huì)從大賽中提取亮點(diǎn)，進(jìn)行一場(chǎng)未來(lái)飲品研發(fā)的趨勢(shì)預(yù)判總結(jié)。混搭將更天馬行空
在10月31號(hào)的高峰論壇上，CoCo都可研發(fā)總監(jiān)林翰杰先生提到“新素材的稀缺，混搭成了必備手段”。在以往，我們的市場(chǎng)售賣(mài)產(chǎn)品中，混搭已然成為主要手段，茶與花、果、氣泡水的結(jié)合,皆是。
在比賽中，我們?cè)俅胃惺艿搅嘶齑畹目尚行?。華北賽區(qū)，冠軍作品以桂花加手沖咖啡進(jìn)行搭配；在分區(qū)，總決賽中多款飲品均為不同種類(lèi)茶葉的混搭，取得了不俗的成績(jī)；甚至傳統(tǒng)酸梅湯與咖啡、和茶、咖啡的創(chuàng)造性搭配幫助選手成功問(wèn)鼎華東區(qū)冠軍。
世界三大飲料的茶、咖啡、可可相互搭配也是一大趨勢(shì)，如華中亞軍作品的咖啡與茶，西南亞軍作品的巧克力與茶，如華東亞軍作品的花、果、咖啡與茶。
TIPS：林翰杰先生在比賽點(diǎn)評(píng)中曾提出“茶與咖啡不能同時(shí)撞擊，需要有一定的圍度”，小編理解這句話的意思為，茶與咖啡的搭配在制作中需要有加入的先后順序，才能突顯其層次，起到相輔相成的作用。
另外，輔料方面的加入也屬于混搭。參賽作品中，多種意想不到的原料進(jìn)入了我們的視野，如醋、柴魚(yú)、肉皮、咖喱、折耳根等等。這類(lèi)作品被多位評(píng)委老師歸類(lèi)于小眾飲品，但小眾飲品也需要被嘗試，被市場(chǎng)錘煉，如同我們接下來(lái)要?dú)w納的另一趨勢(shì)味型。
咸甜味型或?qū)⒃侔l(fā)力
在過(guò)去，飲品的主力味型為甜。但隨著奶蓋的出現(xiàn)，咸味飲品越來(lái)越多的進(jìn)入我們的視野，如海鹽奶蓋，玫瑰鹽奶蓋，傳統(tǒng)的港飲咸檸七。
但咸味并非僅僅只能從鹽這一元素中獲取，曾經(jīng)有介紹的海苔拿鐵，比賽中選手使用的柴魚(yú)、醬油也屬于此列。
或許在不久的將來(lái)，我們可以喝到更多味型的咸味飲品，如加了椒鹽的麻辣火鍋奶茶或者是加入雞精的黃金玉米汁。在這里，小編有些思考，咸味飲料早已出現(xiàn)，為何奶蓋茶能夠被廣泛接受并火熱。所以，有了以下判斷。
奶蓋將成為未來(lái)飲品的重要載體
奶蓋茶已經(jīng)成為了一個(gè)單獨(dú)的飲品類(lèi)別，從原味奶蓋開(kāi)始，咸味奶蓋，果味奶蓋層出不窮，其實(shí)我們可把奶蓋茶看作是飲料與甜點(diǎn)的組合。上層奶蓋其實(shí)是一塊美味的點(diǎn)心，下層茶飲就是一款佐餐的美酒。所以，奶蓋可以比作是飲品界中的iPhone，但它還有廣闊的升級(jí)空間，成為iphone的s級(jí)產(chǎn)品。
如總決賽第4名的《非米莫薯》就是一款以紅心地瓜為原料所制作的奶蓋，下層飲料是以米湯打底，這也讓我們看到了奶蓋飲品的延展性。或許在以后，那些常見(jiàn)的糕點(diǎn)和食材都會(huì)被制作為奶蓋出現(xiàn)在市場(chǎng)，有可能你會(huì)喝到芝士肉松卷奶蓋綠茶、提拉米蘇奶蓋咖啡、海鹽檸檬奶蓋紅茶、布朗尼奶蓋茉莉花茶等等。
本文僅為趨勢(shì)猜想，也希望各位讀者給予意見(jiàn)，若你有更好的意見(jiàn)歡迎留言，或許在不久的將來(lái)你的猜想或被證實(shí)。
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