【產(chǎn)區(qū)】通過(guò)死亡公路才能得到的天堂美味——玻利維亞咖啡

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　如果要說(shuō)咖啡豆生長(zhǎng)的天堂，那便非玻利維亞莫屬了。這個(gè)產(chǎn)區(qū)，可以算得上是小編最推薦的精品咖啡產(chǎn)區(qū)之一，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，多半帶有點(diǎn)甜感，非常討喜但是…咖啡豆的數(shù)量卻很少。　　這個(gè)位在中南美洲的國(guó)家，是世界上最多樣化的國(guó)家之一，被五個(gè)國(guó)家環(huán)繞。地形氣候非常多元 : 有高至6,462米的Illmani峰，也有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，也有熱帶雨林！這樣多樣化的地形被稱作是精品咖啡微批次的天堂，可是一點(diǎn)都不為過(guò)。　　玻利維亞的咖啡生產(chǎn)是小農(nóng)生產(chǎn)系統(tǒng)為主，全國(guó)擁有23000個(gè)大小介于2-9公頃大小的小型家同農(nóng)場(chǎng)，而且比較特別的是，玻利維亞的咖啡文化大約有40%以內(nèi)銷為主。主要的品種是阿拉比卡，如鐵皮卡、卡杜拉、克里歐、卡杜艾與卡蒂姆為主，也有g(shù)esha, sl28的新品種。產(chǎn)季分布在7-11月，多半都是水洗法的咖啡豆，只有部分是日曬處理的?！　〔＠S亞的栽種幾乎都是以有機(jī)方式栽種（這幾年我們一直都有進(jìn)玻利維亞的豆子，很容易沖煮，所以風(fēng)評(píng)非常的好），照理來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)是下一波精品發(fā)展的重鎮(zhèn)。　　玻利維亞這么有潛能的產(chǎn)區(qū)，卻只是一個(gè)小型的咖啡出口產(chǎn)區(qū)，占全球產(chǎn)量不到0.1%，為什么呢？　　不但如此，玻利維亞近年產(chǎn)量還在逐年下降。從1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，根據(jù)Roast Magazine的資料顯示，其咖啡生產(chǎn)量排名第38名甚至還在排名第35名的美國(guó)后面，　　主因是玻利維亞落后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與基礎(chǔ)建設(shè)。玻利維亞目前仍是南美最貧窮的國(guó)家。雖然玻利維亞得天獨(dú)厚的多變地形是有利咖啡生長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，但是貧窮、基礎(chǔ)建設(shè)不佳卻成為咖啡處理、運(yùn)送及品質(zhì)殺手的關(guān)鍵因素?！　〔＠S亞最著名的產(chǎn)區(qū)是拉巴斯（La Paz），包含卡拉納維（Caravani），南北永加斯（North & South Yongas）、因基希維（Inquisivi）地區(qū)等。而這地區(qū)最著名的就是全世界最危險(xiǎn)公路之一，昵稱為死亡之路的Yongas Road，也被稱作為“世界最危險(xiǎn)的公路”。　　以北永加斯路來(lái)說(shuō)，其中至少有600米（1,830英尺）的急遽下降，大多數(shù)是不會(huì)超過(guò)3.2米（10英尺）的單線道寬度，以及沿路上沒(méi)有護(hù)欄的保護(hù)，使得這條公路非常危險(xiǎn)?！　∪晃鍟r(shí)的雨水、霧氣和灰塵也都會(huì)降低行車的能見(jiàn)度。在某些路段上，路面非常泥濘，不時(shí)有松動(dòng)的落石等，一不小心就有能失控沖下山谷。根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，永加斯路每年平均發(fā)生約209次的交通事故，造成96人死亡?！　∵@樣危險(xiǎn)的路段，難怪對(duì)于玻利維亞來(lái)說(shuō)，咖啡豆外銷非常不容易，外界也很難取得。天堂般的美味，卻是乘著死亡之路，才能送到各精品咖啡買(mǎi)家的手中，因此精品微批次的玻利維亞咖啡可說(shuō)是非常珍貴難尋?！　〖词弓h(huán)境這么適合發(fā)展咖啡豆，基礎(chǔ)建設(shè)不佳卻成為咖啡處理、運(yùn)送及出口等的最大阻礙，因此產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其他咖啡精品大國(guó)。每次拿到玻利維亞的豆子，都萬(wàn)分珍貴。2004年至2009年間，玻利維亞也曾經(jīng)舉辦過(guò)COE競(jìng)賽，在2004年舉辦的第一屆COE大賽上，就有十三支精品豆杯測(cè)總分在84分以上，冠軍豆得分更是高達(dá)90.44分，生豆價(jià)格也隨之水漲船高。　　但2009年以后，玻利維亞的COE競(jìng)賽被取消，因?yàn)椴＠S亞國(guó)家政府非常反美，不希望美國(guó)國(guó)際開(kāi)發(fā)署（USAID）為玻利維亞的任何更多發(fā)展計(jì)劃提供資金，而且沒(méi)有其他計(jì)劃為COE計(jì)劃提供資金的資金來(lái)源。　　玻利維亞的咖啡占有率雖然小，知名度也不高，但是玻利維亞的咖啡豆卻幾乎都很甘甜，帶有花香、乳脂、巧克力韻，幾乎人人都會(huì)喜歡，風(fēng)味很直接也很容易懂、非常有潛能種植出驚艷品種的地方?！就扑]閱讀】：玻利維亞日曬爪哇咖啡 | 瑰夏種的表表表表親~

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