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1氣候變暖和巧克力有什么關(guān)系？
巧克力來(lái)自可可，這種植物生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)。與咖啡不同，可可樹(shù)并不怕熱（它倒是相當(dāng)怕冷），溫度上升一兩度似乎并不會(huì)傷害到它。
但事實(shí)上，現(xiàn)在的氣候變化對(duì)可可樹(shù)也一樣是件壞事——?dú)夂蜃兓瘯?huì)破壞可可所需的高濕度環(huán)境。
溫度升高讓蒸發(fā)散失變多了，但并沒(méi)有相應(yīng)的充足降雨來(lái)補(bǔ)充。這同樣會(huì)導(dǎo)致原本的種植地變得不再適宜種植可可。
2013年時(shí)對(duì)可可種植地變化的預(yù)測(cè)?？梢钥吹?，研究預(yù)計(jì)在2050年時(shí)，適宜種植的面積（綠色）有明顯縮小。
2不只巧克力，咖啡情況也不妙
科學(xué)家們擔(dān)憂的不僅是巧克力，氣候變化同樣牽動(dòng)著咖啡的命運(yùn)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，氣候變化會(huì)導(dǎo)致原來(lái)的咖啡產(chǎn)地不再適合種植咖啡。這可能會(huì)導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量減少，品質(zhì)不如以前，或是讓人們不得不消耗更多成本來(lái)種植。
也就是說(shuō)，消費(fèi)者將來(lái)可能要用更多的錢(qián)來(lái)買(mǎi)一杯咖啡，而且它還不如過(guò)去好喝。
溫度的上升會(huì)對(duì)咖啡造成直接影響。以阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）為例，它適宜的溫度是18℃~21℃，如果溫度過(guò)高，會(huì)讓咖啡果實(shí)成熟得太快，導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)累積不足。如果持續(xù)暴露于30℃以上的高溫，還會(huì)對(duì)咖啡植株造成明顯的傷害。
而且，氣候變化也不僅意味著溫度的升高。天氣會(huì)變得更加極端，而且病蟲(chóng)害的威脅也會(huì)增加。
比如說(shuō)，一種叫咖啡果小蠧（Hypothenemus hampei）的昆蟲(chóng)就在暖化的環(huán)境中活得很好，它會(huì)給咖啡種植業(yè)帶來(lái)更多威脅。
330年后種咖啡的地方還能剩一半嗎？
科學(xué)家根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進(jìn)行了一些預(yù)測(cè)。這些預(yù)測(cè)可能不是非常精確，但確實(shí)相當(dāng)值得警惕。
2014年時(shí)，聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)（IPCC）給出了這樣的評(píng)估結(jié)論：到2050年，氣候變化帶來(lái)的溫度上升和降水減少會(huì)導(dǎo)致中美洲適宜種植咖啡的區(qū)域減少38%~89%，并導(dǎo)致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。
而現(xiàn)在，《自然·植物》上又有一項(xiàng)新的研究報(bào)告出爐。研究者指出，咖啡的另一大重要產(chǎn)地埃塞俄比亞也受到氣候變化的顯著影響。
他們計(jì)算發(fā)現(xiàn)，按目前狀況下去，39%~59%的種植地區(qū)將會(huì)因?yàn)闅夂蜃兓辉龠m合咖啡種植。
4如何拯救巧克力和咖啡？
人們能想到最直接的方法或許是挪個(gè)地方，重新找到氣候適宜的地點(diǎn)。理論上說(shuō)這當(dāng)然可行，但實(shí)際上卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區(qū)，這本身就不容易，而且搬遷還意味著很多額外增加的成本。
消費(fèi)者所看到供應(yīng)者或許都是很大的食品公司，但在源頭的種植環(huán)節(jié)，世界上有超過(guò)70%的咖啡都來(lái)自小農(nóng)戶。讓他們?yōu)闅夂蜃兓瘞?lái)的額外成本買(mǎi)單，這其實(shí)非常困難。
解決這些問(wèn)題最根本的方法，還是對(duì)氣候變化本身加以干預(yù)。此外，人們還可以培育更具耐性的作物品種，或是用“遮陰樹(shù)”來(lái)減緩咖啡和可可受到的影響。
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