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消費(fèi)者越來越關(guān)心健康，養(yǎng)生，植物基一躍成為一個(gè)新的風(fēng)口。風(fēng)口之下，各大品牌也推出了關(guān)于植物基的產(chǎn)品。
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)43秒
關(guān)于植物奶，市面上一般常見的是豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁露、核桃露等，比較小眾的就是巴旦木奶、土豆奶這些產(chǎn)品。
在茶飲行業(yè)中，應(yīng)用相對(duì)廣泛的是燕麥奶+咖啡，椰奶+咖啡或茶飲，豆奶+咖啡的組合，不過豆奶中的細(xì)分品類豆乳就是搭配茶飲。
今天我們著重講豆乳在茶飲行業(yè)中的應(yīng)用，因?yàn)樵诓栾嫷膹P殺中，有幾個(gè)品牌靠豆乳這一品類，走出了專屬自己道路，而頭部茶飲品牌也逐漸增加關(guān)于豆乳的產(chǎn)品。
PART. 01豆乳產(chǎn)品有多少？
SEVENBUS-原創(chuàng)豆乳奶茶
SEVENBUS的首創(chuàng)了豆乳奶茶，從福建廈門火遍了全國(guó)，時(shí)至今日也依舊是豆乳奶茶屆的鼻祖。
「原創(chuàng)豆乳奶茶」不愧是明星產(chǎn)品，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)武夷山特色烏龍茶底，搭配濃厚的奶蓋和撒上黃豆粉，加上軟糯Q彈的珍珠、芋圓、青稞，三層豐富口感驚喜滿滿！讓你喝一口就愛上！
半仙豆夫-白玉厚制漿撞茶
半仙豆夫和SEVENBUS打造的營(yíng)銷賣點(diǎn)不同，它靠3個(gè)胖乎乎的白玉丸子刷爆全網(wǎng)。
「白玉厚制漿撞茶」是它原本最主打的單品，豆乳搭配高山茶，比豆?jié){順滑，還帶有奶香和茶香。在奶蓋上撒上特制的黃豆粉，最靈魂點(diǎn)綴的莫過于用竹簽子穿著的3顆白玉丸子，每一口都能感受韌勁和糯感。
民強(qiáng)茶鋪-金沙豆腐血糯米
廣州的民強(qiáng)茶鋪用的是豆花作為主推的小料，「金沙豆腐血糯米」作為人氣單品，在普洱奶茶里加了特調(diào)金沙厚奶+豆花+血糯米，而豆花口感細(xì)膩絲滑又Q彈，奶香濃郁，非常符合如今的養(yǎng)生健康理念。
喜茶-豆豆波波茶
喜茶近期回歸了「豆豆波波茶」，現(xiàn)做豆花布丁，豆香味濃郁，口感嫩滑，Q彈軟糯的芋圓波波裹著黃豆粉的香醇，濃稠綿密的豆豆奶蓋，入口即化，就一個(gè)字“香”！
古茗-豆乳大紅袍
古茗近期上新了一款小料——奶豆腐。由豆乳粉制作而成，QQ彈彈的，豆香和奶香爆表，彈滑度upupup，一口下去就是滿足。再注入隔著屏幕都能聞到茶香的大紅袍，厚厚的一層奶蓋撒上黃豆粉封頂。誰能拒絕得了這香濃的誘惑！
當(dāng)然，其他品牌也有豆乳相關(guān)的產(chǎn)品，比如奈雪的「厚厚豆乳寶藏茶」，樂樂茶的「麻薯豆乳鮮奶茶」，伏見桃山的「超濃郁豆腐麻薯奶茶」，陳多多的「桂花釀豆腐」，茶百道的「豆乳玉麒麟」等。
從上面幾個(gè)品牌的產(chǎn)品來說，豆乳茶飲市場(chǎng)還未形成大規(guī)模的跟風(fēng)現(xiàn)象。不過豆乳逐漸成為一個(gè)新的品類，也成為某些品牌的經(jīng)典，這些品牌專研豆乳這個(gè)細(xì)分品類，但是規(guī)模品牌和頭部品牌僅僅是個(gè)別入局。
PART. 02豆乳為何受青睞？
豆乳，就是日本豆?jié){，是國(guó)內(nèi)豆奶的精致版和升級(jí)版，比豆?jié){多一點(diǎn)奶香味。那為什么豆乳能夠小范圍爆紅呢？
1、符合健康養(yǎng)生的理念。
植物蛋白與牛奶的動(dòng)物蛋白不同，大豆提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。對(duì)于全素主義者和乳糖不耐受者來說，豆乳可以替代牛奶，讓他們補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。
同時(shí)，豆乳作為乳制品，做成奶茶，即使換湯不換藥，但是消費(fèi)者普遍覺得豆制品是養(yǎng)生的，沒有奶茶的咖啡因，是可以放心喝的，沒有客群受限，老人孩子都更能接受這款產(chǎn)品。
2、市場(chǎng)教育好，需求大。
豆乳作為豆?jié){的一種，而豆?jié){作為我們?cè)绮椭斜夭豢缮俚囊粋€(gè)元素，不是豆?jié){油條就是豆?jié){包子，是中國(guó)傳統(tǒng)以來的飲食習(xí)慣之一。
所以國(guó)內(nèi)飲用豆?jié){、豆乳的消費(fèi)者習(xí)慣早已被教育好，有長(zhǎng)期的市場(chǎng)需求。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的一份市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)內(nèi)地豆乳飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為246億元，較2019年小幅回落。臺(tái)灣人均消費(fèi)量，豆奶市場(chǎng)至少有3倍以上成長(zhǎng)空間；參照其人均銷售額，我國(guó)豆奶市場(chǎng)存在4-6倍提升空間。
PART. 03為何選擇豆酪凍凍粉？
可以看出圍繞豆制品打造的產(chǎn)品，一般都是黃豆粉、豆花、豆乳這三種，狐貍家?guī)е赂倪M(jìn)的配方——豆酪凍凍粉，教你如何把個(gè)體品牌打造成區(qū)域品牌。
1、一物多用，操作簡(jiǎn)單。
傳統(tǒng)豆乳布丁的做法，需要黃豆、牛奶、白糖、吉利丁片等食材，將以上幾種食材處理后，加熱攪拌均勻，并放入冰箱冷藏，等布丁凝結(jié)成塊便能夠食用。做法復(fù)雜，成本高昂。
使用豆花粉，操作簡(jiǎn)單，加入熱水煮沸即可，既能保持甜品原有的風(fēng)味，更能提高制作效率，滿足絕大多數(shù)茶飲門店的需求。
狐貍家的豆酪凍凍粉，配方升級(jí)，口感嫩滑，還帶微微Q彈，適用于甜品、熱飲，解決豆花布丁容易散花的問題，更符合茶飲小料的需求。
2、粉質(zhì)細(xì)膩，不易結(jié)塊。
精細(xì)研磨，不流失營(yíng)養(yǎng)。還原黃豆真實(shí)口感，保留了黃豆大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，粉質(zhì)細(xì)膩，不易結(jié)塊，保留原香，無豆腥味，老少皆宜。
3、豆香味濃，回味奶香。
撕開包裝就能聞到特別醇香的豆香，豆香四溢，回味還有奶香，制作成凍凍口感順滑，味道濃郁。
PART. 04配方卡片
1豆花產(chǎn)品——1款
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)1分16秒
2豆乳產(chǎn)品——2款
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)1分46秒
豆酪凍凍粉購(gòu)買渠道
就因?yàn)樗呐c眾不同，導(dǎo)致豆酪凍凍粉配方升級(jí)后，廣受好評(píng)，客戶就狂進(jìn)貨下單，因?yàn)殚T店不夠賣呀！
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