手機(jī)瀏覽中華飲品屆
是的，這個(gè)“有茶”就是那個(gè)中國(guó)著名的水果茶代表品牌“YO!Tea有茶”，一個(gè)4年來(lái)堅(jiān)持做直營(yíng)的品牌，開(kāi)！放！加！盟！了！
盡管做了思想準(zhǔn)備，但是結(jié)果還是超出了有茶的預(yù)期：只在自己的公眾號(hào)發(fā)布一條信息，僅僅三天，總部收到的加盟申請(qǐng)就達(dá)到了400多份，完美“爆倉(cāng)”。
而目前有茶僅僅開(kāi)放了廣東區(qū)域的加盟，后續(xù)管理跟上后將繼續(xù)開(kāi)放廣西、福建和港澳，先初步確立華南王的地位，不能一味求快而去快速放開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)。
堅(jiān)守近五年22家店 “有茶”積累品牌勢(shì)能2015年底，吳磊和合伙人開(kāi)出了第一家茶飲店，取名“YO!Tea有茶”，受市場(chǎng)影響，他們選擇了水果茶作為主打。后續(xù)經(jīng)過(guò)不斷研發(fā)和演進(jìn)，他們研發(fā)推廣的多茶底多水果的綜合水果茶成為品牌爆款。
在2017年水果茶爆發(fā)的這一年，全中國(guó)的同行去茶飲圣地深圳考察時(shí)，一般標(biāo)配的是2+1，“2”即頭部品牌喜茶和奈雪，“1”多是有茶。
彼時(shí)，大量創(chuàng)業(yè)者希望加盟有茶，無(wú)奈吳磊他們堅(jiān)持的是直營(yíng)策略。持幣代購(gòu)的過(guò)程一等就是幾年，這一批水果茶擁躉者最終倒向了其他品牌。同期，臺(tái)灣某品牌以“水果茶”為主打，頭頂“臺(tái)灣品牌”高舉高打，迅速圈粉，至今已有1000多家門(mén)店。
堅(jiān)持直營(yíng)策略的有茶經(jīng)過(guò)4年發(fā)展，卻堅(jiān)守直營(yíng)，僅僅開(kāi)出了22家直營(yíng)店。然而這種“稀缺”卻無(wú)意間推高了有茶的品牌勢(shì)能：中國(guó)水果茶的標(biāo)識(shí)品牌。
就像蕩秋千，拉得越高，蕩得越遠(yuǎn)。有茶的高位準(zhǔn)備，讓一個(gè)消息的釋放在三天內(nèi)獲得了400個(gè)申請(qǐng)的回應(yīng)。
一杯茶10種水果 你看不到有茶背后的努力4年來(lái)，有茶僅僅開(kāi)出了22家直營(yíng)店，這些店大多選址在購(gòu)物中心，其次是辦公聚集區(qū)（如科技園等）。單店最高日銷(xiāo)杯量在2000＋，其中有幾家僅僅一個(gè)夏季就實(shí)現(xiàn)每月百萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。
作為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的品牌，創(chuàng)始人吳磊在接受采訪時(shí)感慨：你看到了我們的影響力，卻沒(méi)有看到我們背后的付出。
【精分茶葉、10種水果、1000毫升杯量】
吳磊認(rèn)為，從一開(kāi)始，創(chuàng)新就融入到了品牌的基因，做了一些行業(yè)標(biāo)桿的事情。
產(chǎn)品上，以前水果茶的茶底基本上是綠茶，有茶對(duì)此進(jìn)行了精分，紅茶、青茶、烏龍茶均被開(kāi)發(fā)成為茶底，而且還在做進(jìn)一步的優(yōu)選。
有茶水果茶的成功，更為重要的一點(diǎn)是保持原料的新鮮。他們主打現(xiàn)切水果，其推出的招牌水果茶王，一杯茶里包含10種水果。
在杯量和杯型上，他們也一反常規(guī)，打破了大杯700cc的常規(guī)容量，選用1000cc的杯型，還創(chuàng)造了行業(yè)內(nèi)的首款方杯，這個(gè)杯型連美國(guó)的同行現(xiàn)在都在模仿。
今年他們又做了水果茶、氣泡水與酒的三者融合，在市場(chǎng)上引起極大反響。他們的一款產(chǎn)品——桃氣丸丸，目前在小紅書(shū)上評(píng)價(jià)很高。
品牌不斷升級(jí)。吳磊認(rèn)為，“整個(gè)行業(yè)的發(fā)展都在突飛猛進(jìn)，所以必須快人一步?！彼?，有茶今年要升級(jí)整個(gè)品牌系統(tǒng)，包括空間，有些動(dòng)作甚至是顛覆性的。
再過(guò)一個(gè)多月，有茶要新開(kāi)幾家門(mén)店，“從品牌形象，到空間設(shè)計(jì)和產(chǎn)品，完全都是顛覆性的，你會(huì)看到從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的有茶！”
“我們要持續(xù)強(qiáng)化品牌的影響力，而不是聚焦于某一款產(chǎn)品，或者某一個(gè)產(chǎn)品、某一系列產(chǎn)品?！眳抢谡f(shuō)，“讓消費(fèi)者因?yàn)椤胁琛炔?，而不是因?yàn)椤胁琛乃瓒炔琛！边@是今后有茶努力的方向。
【發(fā)力供應(yīng)鏈建設(shè)】
水果茶的最大痛點(diǎn)在于它的原料，新鮮的水果過(guò)期不用只能作廢，此外在采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)也存在很多不確定性，容易形成損失。
據(jù)吳磊介紹，為解決這個(gè)問(wèn)題，他們已開(kāi)始深入供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，分別在山東、安徽與農(nóng)戶簽訂協(xié)議，在西瓜、草莓等果品上搭建了穩(wěn)定的采購(gòu)鏈，其他原料供應(yīng)鏈的建設(shè)也在籌備中。
【高規(guī)格搭建總部團(tuán)隊(duì)】
有茶的門(mén)店雖然不多，但總部的人員配備很齊全，大多具備在不同領(lǐng)域的成功經(jīng)歷。每年的人力開(kāi)支也高得驚人。
目前他們還在不斷招人。比如說(shuō)研發(fā)，人員的分工很細(xì)致，不但有負(fù)責(zé)前段口味把握的，還有后端水果等原料采購(gòu)的，品控師也很多，包括茶葉的品控，食品添加劑的品控，糖的品控。
有茶成立了互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部，人員都來(lái)自一些頭部互聯(lián)網(wǎng)公司。在四個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，花了近100萬(wàn)獨(dú)立搭建了自屬的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)小程序，打通產(chǎn)供銷(xiāo)全閉鏈，讓數(shù)據(jù)把握在自己手里，而不是用一些大平臺(tái)的小程序。
吳磊認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度，這是為了服務(wù)一個(gè)更高的目標(biāo)。一旦出發(fā)，將以更快速的步伐前進(jìn)。
開(kāi)放加盟 探索規(guī)?；僦?br />“對(duì)于開(kāi)放加盟，我們?cè)缬写蛩悖皇菧?zhǔn)備的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。”吳磊說(shuō)，“未來(lái)任何品牌肯定都回避不了要做特許經(jīng)營(yíng)?！?br />吳磊解釋?zhuān)瑥男前涂说葒?guó)際餐飲大企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，如果要靠規(guī)模和量來(lái)取勝，只通過(guò)直營(yíng)是很難的，而且時(shí)間比較漫長(zhǎng)。
至于加盟店怎樣保證產(chǎn)品的高質(zhì)量？吳磊認(rèn)為，做加盟并不意味著品牌不可控。他舉例，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多頭部餐飲品牌加盟商做得很好，甚至國(guó)際上做得最大的一些餐飲品牌都會(huì)放開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)。
他還提到一個(gè)獨(dú)特的觀念，加盟要做到人才加盟，人才要把控在品牌手里，一些主要的管理人員要有總部把控。比如說(shuō)你手里有一個(gè)很好的店長(zhǎng)，品控基本上就可以做到位了。畢竟有茶的單店現(xiàn)在投資都在一百多萬(wàn)，要保證每家店面的高質(zhì)高效。這也是有茶總部為什么大力建設(shè)后臺(tái)團(tuán)隊(duì)的原因所在。
談到未來(lái)的規(guī)劃，吳磊透露，先做好華南，再談全國(guó)市場(chǎng)。目前雖然收到很多加盟申請(qǐng)，但有茶的初步打算只會(huì)放開(kāi)幾十家，在眾多的信息中嚴(yán)選加盟商，嚴(yán)選地理位置，只開(kāi)城市核心購(gòu)物區(qū)和辦公區(qū)，不做二級(jí)加盟，保證存活率和品牌勢(shì)能是最關(guān)鍵的；以后直營(yíng)和特許會(huì)同步進(jìn)行，基礎(chǔ)力量已打牢，未來(lái)幾年將是爆發(fā)期。
申請(qǐng)加盟需要哪些條件？（點(diǎn)擊圖片可收藏）
微信改版，這樣做更快找到中國(guó)飲品快報(bào)
-蘋(píng)果IOS系統(tǒng)--安卓Android系統(tǒng)-—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
