手機瀏覽中華飲品屆
好久不見動靜的1828王老吉，終于有了新動作。
首先是終于走到了省外，把門店開到了上海。貴陽也有了兩家。其次，在深圳已經(jīng)布局，三家店，一家位于科學園，是直營店；另外兩家落地歡樂海岸。
有意思的是，四家店面選在了無敵對手的旁邊。上海北外灘白玉蘭廣場店，緊挨著1點點和奈雪。深圳科學園店，與之直接對壘的，則是喜茶和奈雪。
王老吉一副拉開架勢干大仗的形勢，為哪般？
1828王老吉再次升級從深圳的這家直營店來看，產(chǎn)品跟此前相比，已經(jīng)有了明顯的升級。這次他們提出了“草本新茶，吉享生活”的概念，有了去“涼茶化”的痕跡，似乎在演繹“讓年輕人愛上茶”的理念，更加貼合年輕人的需求。
菜單設(shè)計也做了全新升級，除了以“采用草本天然、現(xiàn)泡現(xiàn)煮工藝”的方式來強調(diào)“健康”的概念之外，著重在渲染“時尚”“美味”兩大要素。
據(jù)介紹，品牌方在堅持傳統(tǒng)涼茶的基本功效上，對以前的產(chǎn)品在口味上進行了改良，給消費者提供更多符合健康理念的美味草本鮮茶、奶茶、甜品，為越來越大的個性養(yǎng)生飲食需求提供更多可能性。
新的直營店也推出了兩款新品：莓滿桑葚，荷葉嘟嘟奶茶。從現(xiàn)場反響來看，門店排起了長龍，場面非?；鸨?，顧客大多給予好評。據(jù)他們的研發(fā)人員介紹，升級后的1828王老吉將平均每45天更換2-3個新品，采取末尾淘汰制，淘汰2-3款產(chǎn)品上新品。
門店的裝修風格上，更加簡約新潮，更加年輕化。但傳統(tǒng)的藥食同源的涼茶優(yōu)勢文化并沒有丟，例如：無論店面大小， 都有中草藥展示臺，里面的配料都是別家飲品店沒有的，干燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現(xiàn)場可以看到服務(wù)員沖泡的過程。
一手好牌能打好嗎？茶飲行業(yè)已進入下半場，細分品類的突起，以及對健康的越發(fā)重視，是未來的大趨勢。據(jù)《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，去年我國茶飲市場全面升溫，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長74%。新增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。越來越多人開始崇尚 “天然”、“有機”、“草本”的健康飲食觀念。
王老吉無疑具備以上兩個特質(zhì)，“手上握有一副好牌，但能不能打好？”業(yè)內(nèi)普遍存在質(zhì)疑。
2017年6月，1828王老吉現(xiàn)泡涼茶店轟然出世，成為行業(yè)大事。同年12月，他們正式對外宣布發(fā)展戰(zhàn)略：力爭到2021年全國范圍內(nèi)實現(xiàn)3000家門店的營運規(guī)模。
但時間已經(jīng)過去了快兩年，截至目前，1828王老吉雖然已經(jīng)發(fā)展到杭州、上海、貴陽、深圳等地區(qū)，但總的店面數(shù)也不過近30家，與目標相距甚遠。
外界普遍認為，即便王老吉能夠如愿，但在未來的躍進過程，存在兩個問題：一是產(chǎn)品研發(fā)上的年輕化，二是產(chǎn)品的標準化和一致性。
但從1828王老吉CEO張永濤最近接受媒體的采訪來看，這兩點都似乎不成問題，他們已經(jīng)找了答案：
No.1
中藥時尚化，時尚中藥化
削減傳統(tǒng)中藥比較苦、粗、黑、臟的感覺，通過糖度、鮮度和香度來平衡和優(yōu)化。
還有一個思路，就是在奶茶加入健康元素，例如加入荷葉之類的中藥，對它原來熱量較高、容易發(fā)胖的缺點，做一些優(yōu)化，但口感和風味只增不減。
No.2
通過研發(fā)流程管控標準化
他們成立了一個專門的情報小組，搜集國內(nèi)外市場上最流行的產(chǎn)品信息提供給研發(fā)部。
產(chǎn)品研發(fā)成功之后，還要經(jīng)過兩段測試。第一個相當于公司內(nèi)部的測試，研發(fā)部會把樣品給到每一位員工去打分，九分以上才能拿出去做進一步的消費者測試。消費者測試之后，才會正式上市。
采取末尾淘汰制。每一次出新品，至少要達到銷售前五名，才認為是比較成功的級別，排名后幾位的將下架。
但外界最大擔心的還有一點，就是作為國企的王老吉的組織效率。茶飲行業(yè)畢竟是完全競爭和充分競爭的行業(yè)，幾乎見不到政府之手，起作用的完全是市場機制，對應(yīng)的是需要組織具備超前的預(yù)判、即時的決策和有效的執(zhí)行。
但作為國企背景的王老吉，組織的不扁平、決策流程的繁瑣和人員的尾大不掉，這些都是致命的弱點。在某種程度上，這也是1828王老吉市場拓展進程緩慢的注腳之一。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
