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A、所用的穩(wěn)定劑不合適或者穩(wěn)定劑用量過少；
C、酸度高：發(fā)酵時(shí)間過長；發(fā)酵、冷卻后奶溫過高；
coco奶茶加盟費(fèi)一次性繳納，沒有重復(fù)收費(fèi)項(xiàng)，初次具體投資費(fèi)用明細(xì)如下。
| 費(fèi)用類型 | 創(chuàng)業(yè)店(15㎡) | 標(biāo)準(zhǔn)店(25㎡) | 旗艦店(35㎡) |
| 加盟費(fèi) | 2.00萬元 | 3.00萬元 | 4.00萬元 |
| 保證金 | 1萬元 | 1萬元 | 1萬元 |
| 管理費(fèi) | 0.3萬元/年 | 0.4萬元/年 | 0.5萬元/年 |
| 咨詢費(fèi) | 0.1萬元/年 | 0.15萬元/年 | 0.2萬元/年 |
| 首批物料 | 2.00萬元 | 2.50萬元 | 3.00萬元 |
| 裝修預(yù)算 | 6.00萬元 | 9.00萬元 | 12.00萬元 |
| 平米/日租金 | 0.0011萬元 | 0.0011萬元 | 0.0011萬元 |
| 年/租金 | 5.94萬元 | 9.90萬元 | 13.86萬元 |
| 總投資 | 17.34萬元 | 25.95萬元 | 34.56萬 |
A、所用的原料組成有波動(dòng)，造成產(chǎn)品成分有變化；
B、穩(wěn)定劑的溶解性不好，不能完全均勻地分散于乳酸菌飲料中；
乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解，出現(xiàn)大量的游離氨基酸，同時(shí)，蔗糖在酸性條件下受熱水解，產(chǎn)生具有還原性的葡萄糖和果糖，這些單糖與游離氨基酸產(chǎn)生褐變反應(yīng)，生成褐色色素。
B、酸度低：發(fā)酵時(shí)間不夠；發(fā)酵溫度不合適；固形物含量不夠；存在發(fā)酵阻礙物質(zhì)；
D、風(fēng)味不足：菌種選擇不好；菌種單一；發(fā)酵溫度不合適；發(fā)酵時(shí)間不夠；
B、發(fā)酵過程使用了不合適的發(fā)酵劑，造成產(chǎn)品額外損失；
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