每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 以前,我愛喝咖啡,現(xiàn)在,我開始懂得喝咖啡。你有喝對咖啡嗎?今天小編告訴你一些不能不知道的咖啡小常識! Tip 1-單向排氣閥,不是聞香孔 嘿嘿,大家是不是都有過這樣的經(jīng)驗,在門店或超市選購咖啡豆時會忍不住用手擠壓包裝,然后對著咖啡豆包裝上的洞洞猛吸,邊擠壓邊說:“哇——這咖啡好香”?小編要提醒大家,其實這是錯誤示范,而且會影響咖啡豆的風味哦! 單向排氣閥讓袋子里的氣體只能出不能進,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳會擠出原本里面的空氣,并減緩咖啡豆氧化。所以,下次可不要再把單向排氣閥當成聞香孔而掐死里面的豆子了?! ip 2- 咖啡豆要不要放冰箱? 大家買回家或還沒喝完的咖啡豆都住在哪里呢?有誰家的咖啡豆是住在冰箱里的? 如果還住在冰箱的,提醒你趕快幫豆豆們搬個新家吧 ! 咖啡很怕濕氣、氧氣、光線和熱,在冰箱儲存拿進拿出會因為溫差過大而產(chǎn)生冷凝水,并容易吸收冰箱的雜味、破壞咖啡風味。因此建議開封后,將未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中,放家中陰涼干燥的地方,一個月內(nèi)盡快喝完哦! Tip 3-你有喝過新鮮的咖啡嗎?咖啡豆可以放多久? 一般來說,食品類的產(chǎn)品會看保存期和賞味期,咖啡豆屬食品類,有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產(chǎn)咖啡豆,保存期限通常是在12到18個月之間,但保存期限與新鮮度是兩碼子事,咖啡豆其實要看的是賞味期,越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝哦 咖啡豆拆封后,建議于一個月內(nèi)飲用完。且最佳品鑒方式為“喝多少磨多少”,因為咖啡豆一旦磨成粉,其風味與口感便會快速衰變。所以,最好的保存方式就是……趕緊喝進肚子啦! Tip 4 - 為什么我喝咖啡會心悸、睡不著覺? 除了跟個人體質(zhì)有關系之外,其實咖啡因含量跟咖啡豆的品種有很大的關系。一般來說,羅布斯塔豆的成本價格比阿拉比卡豆低,因此市面上罐裝咖啡大多會選用或混用羅布斯塔豆,但擔心咖啡因過量的人要注意啰——羅布斯塔豆雖然便宜,但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍! 所以擔心喝咖啡會睡不著、會心悸的人,除了挑選品質(zhì)優(yōu)良的阿拉比卡豆的咖啡之外,也貼心提醒你咖啡粉在水中浸泡時間過長、咖啡粉過細,也會萃取過量的咖啡因哦! Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子? 最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣:15克咖啡粉搭配225克的水,然后再依據(jù)個人的口味進行些許調(diào)整。另外一個小秘訣:淺烘焙的咖啡可以多放一點水,相反,深烘焙咖啡可以減少。 Tip 6 - 你喜歡喝什么樣味道的咖啡? 咖啡豆本身也是長在樹上果實內(nèi)的種子,就像水果一樣,會有果酸味,一杯新鮮適當烘焙的好咖啡,可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢—— 咖啡的酸味有兩種,新鮮且適當?shù)暮姹簳憩F(xiàn)出如同紅酒般有層次的酸味,帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取,則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸?! ip 7 - 煮出最佳風味:烘焙度與水溫 沖煮咖啡時,熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟著改變,這樣你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳風味唷! 不同烘焙度的豆子,萃取工具的不同,水溫應該在85℃到95℃之間調(diào)整(冷萃咖啡除外哈)。一般而言,深烘焙的咖啡水溫要低,過高的水溫易讓深烘焙的豆子沖出澀味及苦味;相反,淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點,若水溫過低,則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味?! ip 8 - 現(xiàn)磨的好新鮮:掌握研磨粗細 只要掌握一個原則:“沖煮時間愈長,適用較粗的咖啡粉;沖煮時間愈短,則適用較細的咖啡”,這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結(jié)果沒味道;粉磨太細,結(jié)果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。 研磨粗細影響萃?。侯w粒越細,萃取時間越短;顆粒越粗,萃取時間相對較長。 最后,祝大家都能喝上好喝的咖啡哦——【推薦閱讀】:咖啡品種有多重要?盤點那些你必須知道的主要品種!作為一名咖啡新手,如何從處理法去判斷自己需要的咖啡口味【新手入門】如何找到高品質(zhì)的咖啡豆?如何挑選適合自己的咖啡豆?
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