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中國飲品快報(bào)奶茶黃牛已經(jīng)不想只在線下掙錢了，他們要在線上開辟新的財(cái)富之路。
by Kuaibao“代購費(fèi)50元一杯，不講價(jià)，平時(shí)一天兩三千，節(jié)假日過萬?！?br />這份收入，是從事奶茶黃牛的劉立和吳語時(shí)，在同時(shí)開展線上和線下業(yè)務(wù)后得來的。在奶茶店門口熙熙攘攘的排隊(duì)人群中，有一群人游走在隊(duì)伍外，他們拿著訂單向隊(duì)伍中或過往的路人詢問“奶茶要嗎？”這群人就是伴隨奶茶業(yè)崛起的新職業(yè)，奶茶黃牛。
一杯加價(jià)幾十元甚至高峰期的兩百元，奶茶黃牛憑借免排隊(duì)的特性賺的盆滿缽滿。在獵云網(wǎng)實(shí)地探訪過程中發(fā)現(xiàn)，奶茶黃牛已經(jīng)形成了自己的商業(yè)體系，隨著入行者越來越多，為增加銷量，他們從早期的在隊(duì)伍周圍售賣奶茶逐步演化到在第三方平臺內(nèi)售賣。利用外賣平臺、電商平臺，將代排奶茶業(yè)務(wù)搬到線上，開辟一條新的撈錢路。
01PART ——奶茶黃牛從線下到線上
“上一次借助排隊(duì)現(xiàn)象讓黃牛掙到錢的時(shí)候，還是春運(yùn)。但春運(yùn)的體量和排隊(duì)買奶茶的體量不在一個(gè)量級上，所以最開始并不看好奶茶黃牛的生意?！?br />劉立入行前曾是一名演唱會黃牛，售賣各類演出、音樂節(jié)的門票。入行幾年后劉立已經(jīng)有了穩(wěn)定的銷售渠道和成熟的操作方式，但是這兩年他實(shí)實(shí)在在的感受到演唱會黃牛越來越難做了。
“去年基本上屬于沒活的狀態(tài)”一方面是疫情的打壓使得線下演出暫停，另一方面是演唱會的售賣方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變，實(shí)名制購票已成趨勢。劉立表示，去年收入大幅縮水后，就一直在尋求轉(zhuǎn)行的機(jī)會。
轉(zhuǎn)行的契機(jī)在2020年末，茶顏悅色決定走出長沙。
此前奈雪、喜茶的爆火引發(fā)的排隊(duì)現(xiàn)象，在黃牛圈已經(jīng)造成不小的轟動(dòng)。那時(shí)在劉立看來，奶茶黃牛是一個(gè)“不入流”的黃牛?！安贿^也確實(shí)感覺到有人在這里賺到了錢，既然錯(cuò)過了喜茶和奈雪，所以我不想錯(cuò)過茶顏悅色”。
在劉立想往奶茶黃牛方向努力之前，他找到了此前一直在做奶茶黃牛的吳語時(shí)。此時(shí)，吳宇時(shí)也在為茶顏悅色進(jìn)駐武漢做準(zhǔn)備。倆人交流想法后一拍即合，開始組建奶茶黃牛團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)中，有負(fù)責(zé)在隊(duì)伍外尋找客人的，有負(fù)責(zé)排隊(duì)買奶茶的，有負(fù)責(zé)保管買好的奶茶的。
第一步，吳語時(shí)在廣場舞團(tuán)隊(duì)和社區(qū)中找到了四位退休阿姨。以他以往的經(jīng)驗(yàn)來看，這四位阿姨非常適合在隊(duì)伍中游離尋找客人。
“年輕人不愛做這事，畢竟這是個(gè)厚臉皮的工作，其次退休阿姨更需要多一份收入”吳語時(shí)給退休阿姨的提成為。每賣出一杯5元錢。“負(fù)責(zé)排隊(duì)的是按天算錢，一天100元”，其余的工作則有劉立和吳語時(shí)負(fù)責(zé)。
2020年12月1日，茶顏悅色武漢天地如期開業(yè)，劉立和吳語時(shí)的團(tuán)隊(duì)開著面包車早上五點(diǎn)在門店附近集合。面包車后面是兩個(gè)大保溫箱，排隊(duì)者買完奶茶后將奶茶放進(jìn)保溫箱內(nèi)，售賣者賣出奶茶后，從保溫箱取出。值得一提的是，排隊(duì)者只購買熱門奶茶。
晚上八點(diǎn)左右，吳語時(shí)和劉立已經(jīng)入賬萬元，剛開始代購費(fèi)50一杯，中間一度漲價(jià)到80元。劉立表示，當(dāng)時(shí)門店附近不僅他們一個(gè)團(tuán)隊(duì)，搶生意很難，而且有團(tuán)隊(duì)和茶顏悅色的店員有關(guān)系，連排隊(duì)的環(huán)節(jié)都省去了。也有團(tuán)隊(duì)惡意低價(jià)，總是比自己的定價(jià)低十幾元，種種因素夾雜在一起，他們知道該做出改變了。
為了增加自己的競爭壁壘，劉立和吳語時(shí)將目光放在了線上。連做兩個(gè)月后，除剛開業(yè)的火爆外，劉立和吳語時(shí)每天都收入都在幾千元，碰到節(jié)假日也可到萬元。劉立表示，收入已經(jīng)一度超過做演唱會黃牛的時(shí)候。
02PART ——線上線下“打配合”
劉立和吳語時(shí)的線上渠道放在了朋友圈內(nèi)。
“一杯60元（含奶茶費(fèi)用），四杯起送，五公里內(nèi)配送費(fèi)30?！痹谂笥讶κ圪u增加了遠(yuǎn)距離的銷售單量，但是運(yùn)輸成本增加了。剛開始劉立和吳語時(shí)選擇跑腿、閃送等業(yè)務(wù)，因?yàn)樵靸r(jià)太高又變成了自配送。
正當(dāng)吳語時(shí)和劉立開展朋友圈業(yè)務(wù)時(shí)，另一批奶茶黃牛團(tuán)隊(duì)，則開始在平臺上售賣。
武漢的一家名為“茶彥悅色”的美團(tuán)外賣店鋪，店名明顯打著茶顏悅色的品牌擦邊球，進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn)其主營業(yè)務(wù)為奶茶代買，品類包括熱門的幽蘭拿鐵、人間煙火、聲聲烏龍等七八種，每杯奶茶的費(fèi)用在50元左右，跑腿費(fèi)則高達(dá)45元。
“我們擔(dān)心奶油塌陷，所以就選擇直接由自己人坐地鐵配送?！钡昙冶硎荆磥肀ＷC口感和質(zhì)量，顧客在平臺上下單的所有奶茶都由店家直接跑腿配送，平臺上的外賣員不會參與配送。
店家向記者透露，自己有團(tuán)隊(duì)長期在線下店鋪排隊(duì)，下單后不需要太久就可以取到貨，在武漢市內(nèi)從下單到拿到手，顧客最多等一個(gè)半小時(shí)。
此外他還提到，顧客也在平臺上加店家的微信，私下進(jìn)行交易，這樣的話就不會產(chǎn)生平臺抽成，奶茶相應(yīng)的單價(jià)也會低一些。天眼查顯示，這家外賣平臺的經(jīng)營主體是一家貿(mào)易有限公司，經(jīng)營項(xiàng)目是預(yù)包裝食品銷售。
在另一家“茶彥頁悅色”的店鋪中，商家向獵云網(wǎng)表示，自己是請了專門的人來運(yùn)營外賣店鋪。運(yùn)營的人負(fù)責(zé)在線處理顧客的問題，保證顧客信任，以及在顧客下單后實(shí)時(shí)同步給線下排隊(duì)的黃牛。
在外賣平臺中，這類店鋪的起送價(jià)較高，均為150元左右，較高的門檻無形拉動(dòng)了銷量和利潤，同時(shí)幾十元的配送也有較大的利潤空間。類似的店鋪在外賣平臺上至少有七八家，其在平臺內(nèi)的資質(zhì)均為超市類、副食類，均為借資質(zhì)開店售賣。
無獨(dú)有偶，今年四月茶顏悅色在深圳開店時(shí)，也同樣引起了轟動(dòng)。消費(fèi)者先要在網(wǎng)上取號排隊(duì)進(jìn)入深圳文和友，再到茶顏悅色門店掃二維碼搶號，搶到號之后排隊(duì)才能拿到飲品，每人限兩杯。
在深圳茶顏悅色門店的顯眼位置，展示出“茶顏悅色不認(rèn)同代排隊(duì)、代購等行為”的顯眼標(biāo)識，然而在一號難求的情況下，互聯(lián)網(wǎng)上卻早已出現(xiàn)與茶顏悅色代購相關(guān)的產(chǎn)品，黃牛們把觸角逐漸地伸向了線上，推出了搶號、代排等業(yè)務(wù)。
記者在淘寶上發(fā)現(xiàn)了一款標(biāo)價(jià)10元的帶有“深圳茶顏悅色”“順豐代購”“拒絕假貨”等字眼的商品，點(diǎn)進(jìn)寶貝詳情，顯示具體的代購費(fèi)用需要咨詢客服。
“我們幫你搶排隊(duì)號，百分之百能搶到。”客服表示一個(gè)號60元，可以買兩杯奶茶，付款之后他們會把具體的電子號發(fā)送到個(gè)人微信，消費(fèi)者自己直接排隊(duì)去購買就行。如果消費(fèi)者不想排隊(duì)，他們也可以安排把奶茶送到家，不過需要提前預(yù)定，2杯150元，配送費(fèi)一公里3元。
在淘寶上接到單之后，門店現(xiàn)場的排隊(duì)人員會收到相應(yīng)的排隊(duì)取餐任務(wù)，與線上的負(fù)責(zé)人配合，共同完成這一單。
為了保證奶茶的質(zhì)量，黃牛們一般會選擇在閃送下單配送，“比如說4點(diǎn)的號，出茶時(shí)間是4點(diǎn)50分左右，我們約閃送，配送時(shí)間控制在40分鐘，大概五點(diǎn)半就能送到你家了?！?br />分工明確、線上與線下的配合也讓這門奶茶代買生意變得更加高效。
對于這些專業(yè)代排代買的黃牛來講，僅依靠線下渠道獲客顯然不夠，如今，利用好線上渠道進(jìn)行引流，再通過線上線下配合行動(dòng)，顯然能接到更多的訂單，提升銷售的效率和銷量。
03PART ——黃牛為何進(jìn)攻線上？
過去，在喜茶、奈雪的茶時(shí)代，奶茶黃牛們大多“駐守”線下。但如今，茶顏悅色的黃牛已經(jīng)走到線上，試圖依靠線上流量分一杯羹。
可以說，轉(zhuǎn)型線上是目前奶茶黃牛們不得不做的“戰(zhàn)略決策”。
獵云網(wǎng)在實(shí)地探訪茶顏悅色武漢天地店時(shí)，采訪到武漢天地廣場保安，他表示，從茶顏悅色入駐武漢天地以來，他們與奶茶黃牛們的斗爭便一直存在。
“我們每天輪班，趕黃牛，趕都趕不走。前幾天我們保安隊(duì)隊(duì)長甚至和黃牛打了起來，黃牛賠了六萬塊錢。”被采訪的保安告訴獵云網(wǎng)，盡管如此，黃牛依然每天掐點(diǎn)就到，風(fēng)雨無阻。
除此之外，在茶顏悅色門店排隊(duì)口，茶顏悅色官方也設(shè)置了喇叭廣播，“由于黃牛等待時(shí)間長，產(chǎn)品口感不佳。”提醒消費(fèi)者不要去黃牛處購買產(chǎn)品。
一方面，線下受制，奶茶黃牛們不得不轉(zhuǎn)型線上，而另一方面，線上平臺對于黃牛本身來說是一種增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力的途徑，不僅增加了遠(yuǎn)距離的銷量，也為整體收益帶來了一份保障。
根據(jù)支付寶數(shù)字生活平臺發(fā)布的春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，3月，消費(fèi)者出門逛街增加，奶茶門店的人均消費(fèi)也增長了2杯，線上購買奶茶也多了1.5杯。
可見，外賣已經(jīng)成為了比肩線下的重要渠道，是一個(gè)不容小覷的市場。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的一份新式茶飲行業(yè)報(bào)告顯示，2016年~2018年第三季度，中國現(xiàn)制茶飲外賣訂單數(shù)季度復(fù)合增長率高達(dá)38%。其中2018年全年，美團(tuán)外賣奶茶訂單量突破2.1億單，“奶茶”成為外賣平臺上的熱搜詞。
奶茶外賣市場正在領(lǐng)跑除快餐小吃外的正餐外賣市場。CBNData此前聯(lián)合阿里口碑發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2018年上海五大代表性商圈當(dāng)中，奶茶咖啡等休閑飲品手機(jī)點(diǎn)餐訂單量超過了所有快餐小吃外正餐筆數(shù)的總和。
此外，宅文化的盛行也讓“線下”不再成王。黃牛也必須爭奪線上這一重要資源。但這終究是一個(gè)短期生意。
黃牛的線上化屬于一種“鉆空子”行為，一方面是茶顏悅色線下門店上，另一方面是在武漢茶顏悅色沒有自己的外賣店鋪。一旦這兩種現(xiàn)象發(fā)生改變，奶茶黃牛的生意便不好做。
而現(xiàn)在，變化似乎正在來臨，3月23日，茶顏悅色聯(lián)合創(chuàng)始人呂良在接受媒體采訪時(shí)表示：“會把武漢當(dāng)作第二故鄉(xiāng)，并計(jì)劃2021年在武漢開五六十家店，想成為武漢的‘熱干面’?！?br />在茶顏悅色擴(kuò)張后，也勢必同步線上渠道，奶茶黃牛們的生意都將受到?jīng)_擊，劉立和吳語時(shí)表示還將等待下一個(gè)爆火的新品牌。
文丨獵云網(wǎng) ID：ilieyun
作者丨四火、種山、七哥
