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自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，日本的珍珠奶茶一直在叫冷，但從來(lái)沒(méi)有現(xiàn)在如此凋零。在這個(gè)年終季節(jié)，日本的珍珠奶茶熱直線掉頭向下，讓人感覺(jué)到了寒意。
近日，據(jù)日本當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，受新冠疫情影響，在日本人譽(yù)為珍珠奶茶圣地的東京原宿街，已難見昔日的繁華，多家奶茶店相繼休業(yè)甚至倒閉，被輿論稱之為“奶茶泡沫大崩塌”。
客流量不及去年1/3在日本媒體的鏡頭和文字中，以前被稱為東京奶茶一條街的原宿，絕大多數(shù)奶茶店如今門可羅雀。
很多奶茶店休業(yè)或者倒閉，部分奶茶店仍在開業(yè)，但店老板告訴記者，今年生意慘淡，到店消費(fèi)的人流驟減，客流量不及去年的三分之一。
據(jù)大阪關(guān)稅局調(diào)查，日本全國(guó)的珍珠進(jìn)口量從2018年開始猛增，到2019年8月達(dá)到了2600噸的高位，之后開始逐漸下降，到今年8月已經(jīng)下落至270噸左右。
日本國(guó)內(nèi)制作珍珠的工廠主也表示，今年珍珠市場(chǎng)的情況嚴(yán)峻。因?yàn)榇罅磕滩璧甑归]，市場(chǎng)珍珠需求量下降，導(dǎo)致工廠內(nèi)制作珍珠的制造線被迫停產(chǎn)。
與往年相比，由于訂單量大幅下降，導(dǎo)致工廠人員一周的工作量?jī)H需一到兩個(gè)工作日即可完成，工廠的運(yùn)營(yíng)也越來(lái)越難以維持。
三大因素日本珍珠奶茶店的人氣迅速凋零，原因何在？
大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果說(shuō)日本珍珠奶茶的現(xiàn)狀只是受疫情影響，還有起死回生的機(jī)會(huì)。因?yàn)橐咔榭倳?huì)過(guò)去，再加上日本國(guó)內(nèi)正在大量為國(guó)民注射疫苗，大多數(shù)國(guó)際衛(wèi)生機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，明年五六月份，疫情局面會(huì)在日本得到控制。
但他們指出，珍珠奶茶“泡沫”在日本被吹破，疫情只是誘因之一，更深層次的原因在于市場(chǎng)和奶茶參與主體的創(chuàng)新性不足。
01市場(chǎng)飽和
在原宿等多地，每50步就能看見一家珍珠奶茶店，這已經(jīng)司空見慣。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，日本市場(chǎng)上的珍珠奶茶店已“極度飽和”。何謂“飽和”？在業(yè)內(nèi)有一條不成文的算法，1公里范圍內(nèi)同類主打產(chǎn)品門店超過(guò)5家就視為“飽和”。按照這個(gè)測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)，日本的很多地方，珍珠奶茶店已經(jīng)“爛大街”。
02創(chuàng)新性不足
珍珠奶茶其實(shí)是一種在奶茶中添加木薯粉圓的混合型飲料。許多日本的消費(fèi)者反映，選擇購(gòu)買時(shí)，就是因?yàn)樾缕?，?duì)奶茶里面那圓潤(rùn)光澤的“黑珍珠”產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心，“黑珍珠”不僅外觀吸引人，其Q彈的口感和微甜的口味也征服了多數(shù)人的味蕾。
但痛點(diǎn)在，喜新厭舊是大部分人的共通點(diǎn)。隨著消費(fèi)者的迭代，隨著市場(chǎng)上永遠(yuǎn)一成不變的珍珠奶茶時(shí)，很多消費(fèi)者失去了興趣，逐漸恢復(fù)理智，而不再像以前那樣狂熱地追捧。
這在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也有實(shí)例。很多以前做得風(fēng)生水起的老的頭部品牌，由于產(chǎn)品的變化不夠，都在由于老化而失去市場(chǎng)，有的業(yè)績(jī)下滑得非常厲害。
03中日兩國(guó)對(duì)口感理解的差異
日本由于國(guó)土面積小，資源有限。絕大多數(shù)產(chǎn)品研發(fā)廠家，幾十年始終專一于一種產(chǎn)品，在研發(fā)和制作上精益求精，所以他們有很多“小而美”的東西。
國(guó)內(nèi)，由于資源和市場(chǎng)容量大，利基空間非常廣闊，即使這個(gè)品牌做得不專業(yè)，都可以通過(guò)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移和尋求其他的市場(chǎng)來(lái)找回、補(bǔ)足。
所以，很多日本消費(fèi)者反映，對(duì)比他們本民族的食品，珍珠奶茶的精致度不夠，慢慢地會(huì)形成一種印象，最終會(huì)傳到到購(gòu)買和銷售上，造成負(fù)面影響。
那么，當(dāng)下珍珠奶茶在日本是“曇花一現(xiàn)”？還是仍存生機(jī)？我們看到，一些國(guó)內(nèi)的品牌正在積極變革，例如，貢茶、CoCo都可和歇腳亭等豐富菜單，推出更多創(chuàng)意飲品，與咖啡做結(jié)合，等等。目前都取得了不錯(cuò)的效果。
（圖片和部分素材整合自網(wǎng)絡(luò)）
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