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11月16日，麥當勞中國宣布，旗下專業(yè)咖啡品牌“麥咖啡”未來3年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。
而值得注意的是，除麥當勞外，今年多個咖啡品牌也在加速布局，其中也包括我們熟悉的奶茶品牌。
蜜雪冰城、益禾堂、奈雪、喜茶的咖啡布局在茶飲端，蜜雪冰城關聯(lián)品牌幸運咖開始新一輪擴張，延續(xù)蜜雪的高性價定價戰(zhàn)略，對咖啡市場展開猛攻。而另一茶飲品牌益禾堂，也開始在門店中引進全自動咖啡機，在品類上除了美式與奶咖外，凍檸咖、大咖西柚等果咖也進入其菜單。
而在奈雪，新版店型PRO店內，主推產(chǎn)品中有一款是以燕麥奶為原料的“燕麥拿鐵”。另一茶飲頭部品牌喜茶，也在門店中推出了加芝士或者黑糖啵啵的咖啡。
相比以往，用速溶咖啡粉或者咖啡機現(xiàn)磨的做法，目前咖啡原料又增加了新的選擇，冷萃咖啡液就是其中一種。
▲冷萃咖啡液
冷萃咖啡究竟是什么？冷萃咖啡在2015年被首次推出后，據(jù)稱冰鎮(zhèn)飲料銷量激增20%，至此，冷萃咖啡成為了咖啡界的主流飲品。
除了大眾熟知的星巴克、Costa必出當年當季的冷萃新品外，很多精品咖啡館也紛紛推出各式冷萃咖啡迎合大眾的需求，有些特色咖啡館還會創(chuàng)造出獨家萃取咖啡風味來吸引客人。
溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是冷萃咖啡和熱萃咖啡的兩個主要區(qū)別。
冷萃(ColdBrew)比傳統(tǒng)咖啡生產(chǎn)過程更復雜，釀造時間更長，因此，風味更強，并減少了咖啡的苦味和酸澀味，使得口味柔和，更加吸引消費者。
金貓咖啡是國內專業(yè)冷萃咖啡液生產(chǎn)廠家。據(jù)其工作人員介紹，工業(yè)端的冷萃咖啡生產(chǎn)技術源于冰滴工藝。
目前他們自主研發(fā)了新技術，將阿拉比卡豆（市場上主流咖啡豆）在0-10℃下萃取8-12h，只提取出頭道精華。萃取出的咖啡液略帶甜味且口感更柔和，且保留了花果香等小風味物質，還原咖啡最純正的風味。
以該技術提取的咖啡冷萃液除了風味極佳的口感外，在專業(yè)程度、穩(wěn)定性、儲存、門店使用、應用場景等方面也極具優(yōu)勢。
金貓冷萃咖啡液由Q-Grader國際咖啡品鑒師把控品質，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，通過冷鏈運輸方式，低溫鎖鮮產(chǎn)品風味，可以10S做出專業(yè)咖啡飲品。
這一特性，讓普通奶茶店或連鎖品牌在無需增加萃取設備或者人員培訓的情況下，即可制作出標準、美味的奶咖、果咖等熱門飲品。
目前已上線的金貓咖啡冷萃液的品項有：芳醇塔星冷萃、花語塔星冷萃、蜜桃塔星冷萃、酒韻塔星冷萃、荊棘之興冷萃、風暴之怒冷萃。
■ 1L大規(guī)格經(jīng)濟實惠，更適合茶飲品牌門店操作。■ 50ml小規(guī)格使用方便，美觀。（如需定制，可聯(lián)系金貓咖啡產(chǎn)品經(jīng)理：陳經(jīng)理）
除此之外，還可以根據(jù)使用場景特別定制，可調整濃醇度、容量、包裝樣式、貨架期時長等。如金貓咖啡冷萃液餐飲版——冷凍款、br6、口感特濃、量少更醇厚、貨架期12個月……
多樣化場景應用以下為冷萃咖啡在街飲店、餐飲店、烘焙店中的應用方式。
街飲店冷萃魔方（奶咖）
配方：
曼特寧冷萃咖啡液 100g純牛奶 100g煉乳 5g制作方式：
杯中加入冷凍好的曼特寧咖啡魔方、牛奶與煉乳。攪拌均勻至無沉淀，將攪拌好的煉乳牛奶倒至魔方上出品。備注：煉乳牛奶可調制100g供自助添加，曼特寧冷萃魔方提前預凍冷凍保存。
桂花椰香拿鐵（奶咖）
配方：哥倫比亞冷萃咖啡 55g晶花?椰漿粉 20g煉乳 15g熱奶沫 2.5cm新鮮桂花 適量制作方式：
杯中加入椰漿粉、煉乳兌制125ml開水（建議在98℃及以上）至溶解，加入冷萃液并攪拌均勻，打發(fā)熱奶沫（溫度至60℃）2.5cm平鋪至滿杯，裝飾適量可食用新鮮桂花即可。茉莉開咖（茶咖）
配方：金貓云南冷萃咖啡液 30g橙子醬 50g晶花?甘蔗糖漿 15g晶花?茉莉綠茶 150ml冰塊 200g橙片 2片迷迭香 1支制作方式：
雪克壺加入橙片、橙子醬、糖漿與冷藏好的茉莉綠茶，再加入100g冰塊，搖晃10-15下。在出品杯中加入100g冰塊，將搖晃好的液體加入杯中，加入云南冷萃咖啡液，裝飾橙片、迷迭香即可。備注：茉莉綠茶水以1：50開水（90℃以上）浸泡7min，冷藏保存。
莓咖時節(jié)（果咖）
配方：金貓云南冷萃咖啡液 20g草莓醬 20g冷凍百香果 15g晶花?甘蔗糖漿 30g冰塊 200g晶花?茉莉綠茶 150ml新鮮草莓 1個制作方式：
杯中加入草莓醬、冷凍百香果及甘蔗糖漿，將冰塊加至滿杯，加入冷藏好的茉莉綠茶進行攪拌，將金貓云南冷萃液緩緩倒入杯中，最后草莓切塊裝飾即可。備注：茉莉綠茶水以1：50開水（90℃以上）浸泡7min，冷藏保存。
世外桃源（果咖）
配方：金貓云南冷萃咖啡液 20g火龍果白桃醬 30g晶花?甘蔗糖漿 30g茉莉綠茶 150ml冰塊 200g檸檬醬 8g制作方式：
杯中加入火龍果白桃果醬、甘蔗糖漿、檸檬醬，再加入冰塊至滿杯，并加入茉莉綠茶攪拌均勻，將云南冷萃咖啡液緩緩倒入杯中，加入薄荷葉或桃片裝飾即可。備注：茉莉綠茶水以1：50開水（90℃以上）浸泡7min 冷藏保存。
餐飲店冷萃冰粉
配方：金貓哥倫比亞冷萃咖啡液 20g晶化?金黃糖漿 20g過濾水 40g冰粉 100g花生碎 1g白芝麻 1g葡萄干 1g制作方式：
將冷萃咖啡液按比例與過濾水、金黃糖漿調制加入冰粉并進行攪拌，再加入白芝麻、花生碎、葡萄干及枸杞出品。備注：冷萃液/金黃糖漿/過濾水調制原液比例為1：1：2；原液與冰粉比例為1：1.25；冰粉以原包裝提示制作，冷卻后冷藏保存，保質期為1天。
烘焙店咖啡蛋糕
獲取更多應用配方及產(chǎn)品咨詢，可聯(lián)系陳經(jīng)理。
金貓咖啡
蘇州金貓咖啡有限公司是佳禾食品工業(yè)股份有限公司旗下子公司，注冊資金一億元人民幣，是一家致力于食品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的大型食品企業(yè)。擁有8140㎡工廠，4臺德國進口Probat烘焙機，產(chǎn)量可達3噸/小時。引進德國PLC控制系統(tǒng)、智能化烘焙生產(chǎn)線，確保咖啡品質的穩(wěn)定。
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
