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色香味兼具港式奶茶成香港文化符號
上世紀(jì)40-50年代，受英國人熱愛紅茶的影響，香港人改良出獨(dú)特而廉價(jià)的港式奶茶。經(jīng)過半個多世紀(jì)的發(fā)展，港式奶茶以可口時(shí)尚健康的形象成為了年輕小資們的首選休閑飲品。 在香港，評價(jià)港式奶茶有門道——
“ ⊙ 第一式 觀其色，橙褐色茶湯鮮潤而有光澤；⊙ 第二式 嗅其香，馥郁而清幽，無茶腥味；⊙ 第三式 嘗其味，入口茶味香醇，回甘味重；”
口味關(guān)鍵粗中幼茶合理拼配打造港奶茶膽
想要制作出正宗港奶，可謂極其不易。除了易受煮茶火候、時(shí)間、拉茶次數(shù)等要素影響，粗中幼茶的合理拼配對奶茶的色香味更是起到?jīng)Q定性作用。
“在制作港式奶茶茶膽時(shí)，粗茶茶香較濃、回甘，扮演出茶香的角色；
中茶味道不算太濃，茶色較深帶少許紅色，用以平衡口感；
而幼茶茶味重，色澤深，負(fù)責(zé)茶色和茶味。粗中幼三種茶葉經(jīng)混合沖泡后，茶膽變得色香味俱全，港式奶茶的口味層次也變得豐富立體起來。
調(diào)配秘訣立頓小黃罐打造黃金比例
既然港式奶茶制作工藝如此復(fù)雜，那么香港師傅們的制茶秘笈又是什么呢？如果你實(shí)地探訪香港水吧，你會發(fā)現(xiàn)香港公認(rèn)的地道港式奶茶制作黃金比例：“ 立頓小黃罐茶葉用量25%-35%，再搭配約65%-75%的其他粗、中、幼散茶。”
香港水吧師傅青睞立頓小黃罐，就在于它的茶原料100%斯里蘭卡原裝進(jìn)口高山紅茶。它能夠使茶湯色澤更加鮮亮，回味更加甘醇。
而且在香港茶餐廳，立頓小黃罐通常被陳列在顯眼位置，是當(dāng)?shù)貥淞⒉蛷d形象的重要標(biāo)識之一。
專屬港奶標(biāo)配三款茶定制完美配方
在大陸，除了100%原裝斯里蘭卡進(jìn)口產(chǎn)品立頓小黃罐以外，更有兩款實(shí)惠之選，三款產(chǎn)品組成立頓黃罐系列散茶，輕松拼配出經(jīng)典港式奶茶。
立頓黃牌精選紅茶10磅裝（大黃罐）精選100%斯里蘭卡高山粗茶為原料，有效提升茶湯香氣與茶色亮度。
立頓經(jīng)典港式紅茶5磅裝 優(yōu)選斯里蘭卡優(yōu)質(zhì)茶葉拼配而成，用于確保茶湯濃度，加入牛奶后更是呈現(xiàn)誘人的紅褐色。
三款茶互相作用，交匯融合，既保證斯里蘭卡金牌茶葉品質(zhì)，又確保了粗中幼茶葉的比例，同時(shí)兼顧了成本考量。
建議配方
正宗之選立頓黃罐系列成茶飲店茶飲秘籍
港式奶茶經(jīng)過了近半個世紀(jì)的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入黃金高速發(fā)展期，各種標(biāo)榜正宗港式奶茶的茶飲店層出不窮。港式奶茶的流行，某種程度也加深了消費(fèi)者對港奶的認(rèn)知。當(dāng)消費(fèi)者面臨多種選擇時(shí)，正宗性幾乎決定了一家茶飲店是否能占據(jù)廣闊、穩(wěn)定的市場。
如果您的茶飲店也籌劃引進(jìn)正宗的港式奶茶，如果您也苦于難以拿捏茶葉品質(zhì)和拼配比例，就快來“聯(lián)合利華飲食策劃”天貓旗艦店選購吧！“聯(lián)合利華飲食策劃”天貓旗艦店盛大開業(yè)，輕松一點(diǎn)，拼配港式奶茶所需的三款立頓優(yōu)質(zhì)茶即刻擁有！——悄悄說一句：港式奶茶制作配方任性送啦！
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飲品界編輯|小W 版式|小N
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