廣東預(yù)選賽上演鮮果茶大戰(zhàn) 冠軍選手巧用橙皮制造驚喜口感

“橙皮能提升芒果的鮮香和花果茶的飽和度。”
“青玫龍蜜瓜風(fēng)味清甜可口，更能突顯茶香?！?br style="box-sizing: border-box;">“檸檬、圣女果結(jié)合魚腥草不僅美味也能起到清熱解毒之功效?！?br style="box-sizing: border-box;">
2018年5月5號(hào)，快報(bào)杯創(chuàng)意飲品大賽廣東省預(yù)算賽圓滿結(jié)束。多位選手以水果、茶，結(jié)合蔬菜、中草藥等原料制作出不一樣的水果茶，帶來了視覺與味覺上的雙重盛宴。
此次，承辦特意將比賽場地選在了深圳核心CBD區(qū)的皇庭廣場。這也是繼2014年創(chuàng)意飲品大賽西南賽區(qū)比賽和總決賽后，大賽第三次進(jìn)入公眾視野。

承辦單位單位深圳溢香源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理—王文、深圳市統(tǒng)御國際食品科技有限公司總經(jīng)理杜鵬共同表示，
比賽場地選擇在公眾區(qū)域不僅能制造更好的比賽氛圍，同時(shí)也能夠讓消費(fèi)者更直觀的了解飲品——飲品絕不是他們所想象的那般不健康、不安全。這有助于樹立飲品業(yè)正面形象。
與其他區(qū)域一樣，廣東賽區(qū)的評(píng)委陣容也由當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘钠放七B鎖總經(jīng)理或研發(fā)總監(jiān)組成。他們分別是：

黃啟成happy meet地表最強(qiáng)氣泡水 執(zhí)行董事

周森城深圳市麥卡森餐飲管理有限公司總經(jīng)理

楊林興贏點(diǎn)創(chuàng)業(yè)孵化器（深圳）有限公司總經(jīng)理

張勝斌深圳市品道餐飲管理有限公司 研發(fā)總監(jiān)

陳都 深圳市有道餐飲管理有限公司研發(fā)總監(jiān)
選手方面，不僅有如四云奶蓋、CBTEA星繽茶、王老吉、全深記檸檬茶、New Furity、初茶等多個(gè)品牌連鎖，也有來自于華南地區(qū)多個(gè)飲品創(chuàng)意工作室或品牌研發(fā)顧問，共計(jì)20多位選手參加。

經(jīng)過近4小時(shí)比賽激烈角逐，分?jǐn)?shù)前14位的選手將代表廣東賽區(qū)參加華南預(yù)選賽。
就如廣州、深圳地區(qū)率先開啟水果茶序幕一樣，此次廣東預(yù)選賽選手在水果的運(yùn)用上爐火純青。橙子、芒果、西瓜等常見水果結(jié)合各類茶葉、蔬菜制作出不一樣的精彩。
以下是大賽前5名選手的作品賞析：

▲冠軍 官華明 作品/紅日
這款產(chǎn)品采用時(shí)令芒果和金棕櫚愛爾蘭春天花果茶的融合，芒果新鮮清甜，果茶飄香十里。為了使這杯飲品的香味更豐富飽滿，加入了秘制的百香果醬以及德馨的冰糖。
橙皮搗出的香味融合在芒果和花果茶里，以提升芒果的鮮香度與花果茶的飽和度。

▲亞軍 柯昇佐 作品/萬紫千紅
喜是產(chǎn)品創(chuàng)作的概念發(fā)想，紅是喜字代表色。
選用西瓜壓汁配合復(fù)合糖漿，茶葉選用碧螺春與新疆紅棗干進(jìn)行沖泡并與西紅柿壓汁雪克，底料選用新鮮石榴粒，頂上灑一層檸檬皮絲。
口感描述：清甜西瓜汁配上濃郁的茶感，吃一口石榴粒，整體口感清爽有多種層次享受。

▲季軍 周樹彬 作品/青煜藍(lán)
青煜藍(lán)主要材料是蜜瓜類中最優(yōu)級(jí)的青玫龍蜜瓜，風(fēng)味清甜可口。美國新奇士檸檬主要提升中段口感的酸甜度。
使用惟益的四季春，經(jīng)過冷泡4小時(shí)以上，襯托整杯飲品的后實(shí)感。百香果選用滿天星品種，主要是體現(xiàn)于后段風(fēng)味的飽滿度。

▲第四名 蔡偉南 作品/五月
使用新鮮蛋白進(jìn)行打發(fā)，同樣有綿密的口感，更清爽的“蛋霜”是這個(gè)作品的靈魂。選用臺(tái)灣高山烏龍做為“基茶”，搭配日本熊本大葉紫蘇和燈籠果的天然草木調(diào)的“花香氣息”，結(jié)合檸檬和香柚的“鮮果酸甜”，最后以自然調(diào)性的“野生百花蜂蜜”調(diào)和點(diǎn)題。該作品通過茶、花、果、蜜多種飲品主流原料進(jìn)行系統(tǒng)搭配，制做出了一杯然清新適合夏季飲用的自的飲品。比賽當(dāng)天正值立夏，以這個(gè)節(jié)氣的月份“五月”命名，突顯其飲用的時(shí)令性。

▲第五名 林嘉宇 作品/芬芳
本產(chǎn)品采用中草藥與蔬果結(jié)合的一款飲品。首先魚腥草具有清熱解毒作用，味道辛辣，將魚腥草與礦泉水和白砂糖榨汁制作成魚腥草糖漿。
加入了香度較高的百香果增加水果的風(fēng)味，同時(shí)加入廣西青子圣女果，富含有蘋果酸和檸檬酸，采用了惟溢的茉莉綠茶、冰糖糖漿，呈現(xiàn)出甘甜飽滿增加尾韻，享受中草藥與蔬果帶來喜悅的同時(shí)，更有優(yōu)雅的味道。
贊助
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—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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