鮮果時間：大數(shù)據時代下的精細管理

2006年宋文博在杭州購買了“鮮果時間”這一品牌。“與‘鮮果時間’是一見如故，它包含了時尚、潮流、新鮮等因素?！闭f起“鮮果時間”這個名稱，宋文博有著說不盡的喜愛。2007年，“鮮果時間”第一家門店在北京正式開張。
創(chuàng)業(yè)初期鮮果時間的采購、財務管理等都是通過簡單的制度流程進行管理，這樣所帶來的后果是：數(shù)據分析不精準、管控效率不高、科學依據不強。種種因素都影響著鮮果時間前進的步伐，于是2008年開始投入IT設備，進行系統(tǒng)管理。
一杯奶茶本身不含有IT技術，但其背后需要IT技術的支持。首先由研發(fā)部制定產品的標準后，采購部根據公司需求采購產品原料，通過系統(tǒng)的輸出輸入，進入庫房，庫房對最終產品進行確認后，由數(shù)據化管控，向各終端門店合理進行原材料的輸入和發(fā)放，在這一過程中，如果終端門店數(shù)據顯示出庫房的庫存沒到達最低庫存標準時，庫房便會及時通知采購部進行及時地補貨，避免終端門店出現(xiàn)原材料缺失，影響最終營銷。“當IT的應用范圍越來越廣，科學化的管理有助于企業(yè)越來越完善?！彼慰倧娬{到，鮮果時間的采購部、物流部、庫房管理部之間是通過數(shù)據管理進行整體的聯(lián)絡。
IT護航，讓技術更加有應用價值
1、物流方面：IT系統(tǒng)主要運用在原料采購、庫房管理等方面，通過終端數(shù)據的傳輸，直接進行預警、預報，給采購部提供準確、及時的信息。2、財務方面：利用IT系統(tǒng)進行財務核算、統(tǒng)計、輸出。 3、運營方面：通過終端POS系統(tǒng)連網，進行當日門店的最終核算。未來鮮果時間會根據市場的發(fā)展需求，進行科學、有效的管理，不斷運用新技術加強企業(yè)管理，以提高企業(yè)整體運營效率。
It護航，讓食品安全可以追溯
鮮果時間目前擁有一整套物流采購終端信息數(shù)據網，其中含有：產品品名、型號、價格、廠家，以及后期與研發(fā)相關的食品安全標準、生產日期、保質期、編號等等，將這些信息存入信息庫中，一旦食品安全方面出現(xiàn)問題，可立即追溯，查找問題產品的廠家、批次、編號等，最終找出問題根源，利用法律手段保護消費者，杜絕問題食品再次出現(xiàn)。
“水果”是鮮果時間最大的亮點之一。對于新鮮水果的采購，鮮果時間采取兩種方式：一是直接與當?shù)囟c供應商進行對接，避免了因路途遙遠儲存不善而導致水果新鮮度下降的問題。二是與冷凍廠商合作，冷凍廠商將凍鮮的水果通過專業(yè)設施直接發(fā)往各門店，減少途中不必要的損耗。對于需要水果配料的飲品，鮮果時間始終是將最新鮮的水果帶給大家。電子商務，讓小店變成大規(guī)模
團購、社區(qū)網站、電子優(yōu)惠券等電子商務推動著餐飲服務業(yè)的發(fā)展，未來電子商務會不斷影響到更多的行業(yè)，引起新的量變與質變。越來越多的年輕客戶群關注著這個行業(yè)，這也促使鮮果時間不斷地關注這個領域的發(fā)展。現(xiàn)階段，鮮果時間正積極了解、學習、多觸碰這一領域，以便順應市場的發(fā)展。
由于目標客戶群都是年輕人，宋總希望未來通過與終端信息網絡的接觸，能讓更多人了解鮮果、觸摸鮮果、選擇鮮果。在系統(tǒng)應用、解決方案方面，宋總希望通過更全面的數(shù)據管理解決方案，幫助鮮果時間進行企業(yè)管理、客戶管理等，協(xié)助企業(yè)做出更正確的決策，助鮮果時間更快更穩(wěn)地發(fā)展，做到“小店面大規(guī)?！?。
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