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2017年凱愛瑞攜手創(chuàng)意飲品大賽優(yōu)秀選手東南亞游玩及考察之旅來(lái)到了泰國(guó)。除了體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗澈惋L(fēng)土人情外，也考察了泰國(guó)本土的飲品行業(yè)。
以下是由瀾記老香港研發(fā)總監(jiān)劉歡寫作和拍攝的考察日記。
泰國(guó)奶茶
茶葉顏色橘紅，加入泰國(guó)特有的圓柱空心冰塊，上面再倒入，煉乳以及雀巢淡奶，或者是牛奶加雀巢淡奶經(jīng)過(guò)手動(dòng)雙層打泡器打發(fā)倒入上面。
泰國(guó)奶茶，泰國(guó)茶葉經(jīng)過(guò)深度烘焙，加入八角，羅望子等等調(diào)味香料，制作茶湯與水的比例較大，其苦澀味較薄，但風(fēng)味獨(dú)特，奶香濃郁。
小貼士
泰國(guó)空心冰比較特有，其融化時(shí)間相對(duì)實(shí)心冰更慢。在泰國(guó)，如果要單獨(dú)加冰還需額外收費(fèi)，約人民幣2元。
▲飲品單
冰沙
多用于冰塊搭配糖漿，較多看見達(dá)芬奇糖漿，咖啡店有看見莫林。加入奶油，有植物奶油，與動(dòng)物奶油再加入土司面包條，淋上煉乳。
▲空心冰
“ 泰國(guó)飲品本次考察主要為幾個(gè)比較經(jīng)典飲品，泰國(guó)奶茶，奶綠，冰沙，現(xiàn)榨果汁，以及冰淇淋?！?br />
▲冰淇淋試飲
冰淇淋讓我感到震撼為一個(gè)門店擁有五臺(tái)不用風(fēng)味的試飲機(jī)，僅僅用為試飲。
當(dāng)?shù)厮麅r(jià)格相對(duì)便宜，所以多以水果做搭配，但是品相較少，元素不夠多元化，可以融入我們中國(guó)多元化元素飲品。
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飲品界編輯|小W 版式|小N
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