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自然地震和社會(huì)動(dòng)蕩的一個(gè)時(shí)期 盡管看起來(lái)處于休眠狀態(tài)，但附近的火山仍可能潛在的風(fēng)險(xiǎn)。到1773年，危地馬拉的首都圣地亞哥德洛斯卡瓦列羅斯被地震摧毀，這種事件自然會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)和商業(yè)與政治的連續(xù)性產(chǎn)生負(fù)面影響。停止了咖啡貿(mào)易鏈，需要花費(fèi)幾十年時(shí)間才能恢復(fù)。激烈的震動(dòng)事件不僅限于自然?！ ≡讵?dú)立運(yùn)動(dòng)期間，咖啡產(chǎn)量仍然很低，除了蝗蟲(chóng)瘟疫摧毀主要作物“anil”（色素）。當(dāng)危地馬拉在1821年終于實(shí)現(xiàn)自治時(shí)，新政府正在目睹哥斯達(dá)黎加的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。因此，新政府制定了促進(jìn)咖啡種植的政治戰(zhàn)略。在1850年，顏料農(nóng)作物被咖啡廢棄，并在1859年，它成為第一個(gè)出口。此外，全國(guó)各地出現(xiàn)了大型的“Haciendas”（一個(gè)有住宅的大型種植園）。從這一點(diǎn)來(lái)看，多年來(lái)收益率以適當(dāng)?shù)乃俣仍鲩L(zhǎng)，吸引了來(lái)自歐洲的移民，特別是德國(guó)人和法國(guó)人，他們的內(nèi)陸社區(qū)由政府提供（取自法律規(guī)定在咖啡工作的當(dāng)?shù)厝丝诜N植園直到1934年）。在接下來(lái)的幾年中，危地馬拉增加了對(duì)美國(guó)咖啡市場(chǎng)的參與，盡管1902年“SantaMarìa”火山爆發(fā)，整個(gè)種植園覆蓋了灰燼。
由于咖啡的利潤(rùn)，該國(guó)投資于高速公路和公路，將農(nóng)村地區(qū)連接到重要的港口和其他港口。危地馬拉也是當(dāng)時(shí)改變咖啡行業(yè)的一系列發(fā)明的發(fā)源地?！ ?876年，海軍工程師 Julio Smout 發(fā)明了通過(guò)機(jī)械盤(pán)從豆中去除果肉的方法。然后，在1880年，他又發(fā)明了從帶殼豆中去除外殼的裝置。直到1901年，當(dāng)新的機(jī)器發(fā)明出來(lái)時(shí)，這種設(shè)計(jì)并沒(méi)有被改變。大約在同一時(shí)間，其他的危地馬拉人如1879年的 Pablo Evelman 和1880年的 José Guardiola 分別發(fā)明了旋轉(zhuǎn)圓筒和“瓜迪奧拉干燥器”；他們的發(fā)明是目前世界各地用于收獲加工咖啡豆的現(xiàn)有機(jī)器的基礎(chǔ)?！ 〈送?，還有一項(xiàng)圍繞咖啡行業(yè)的發(fā)明：速溶咖啡。有一天，F(xiàn)ederico Lehnhoff 博士找到了一杯他在花園里忘記的一杯咖啡，并注意到部分溶液沉淀在杯子的底部。然后，他再次沖泡這杯之前忘記的咖啡并品嘗，發(fā)現(xiàn)味道沒(méi)有改變。這是由 Federico Lehnhoff 博士于1913年創(chuàng)造速溶咖啡的故事。從那時(shí)起，配方和方法也沒(méi)有改變。
咖啡生產(chǎn)和社會(huì)局勢(shì)不穩(wěn)定 我們可以想像，第一次世界大戰(zhàn)和第二次世界大戰(zhàn)以及大蕭條的發(fā)生對(duì)咖啡業(yè)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了類似的影響。除了暫停對(duì)歐洲的正常供應(yīng)鏈之外，國(guó)際價(jià)格也有所下降。高度依賴出口咖啡的危地馬拉比生產(chǎn)非農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)家受到的影響更大。例如，在委內(nèi)瑞拉開(kāi)始開(kāi)采石油時(shí)，它促使危地馬拉經(jīng)濟(jì)發(fā)生變化，以填補(bǔ)新的需求。然而，危地馬拉不得不等到咖啡價(jià)格恢復(fù)。 第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，雖然成功率很低，但國(guó)際機(jī)構(gòu)和組織成立甚至簽署一些協(xié)議，以規(guī)范咖啡價(jià)格。危地馬拉在1959年創(chuàng)建了 ANACAFE，這是一個(gè)類似于哥倫比亞 CENICAFE 的協(xié)會(huì)，希望代表咖啡種植者，注冊(cè)產(chǎn)量，并投資研究和開(kāi)發(fā)新的咖啡品種。當(dāng)1971年報(bào)道 Broca（咖啡螟甲蟲(chóng)）和1976年報(bào)道 Roya（生銹葉病）時(shí)， ANACAFE 通過(guò)在農(nóng)村地區(qū)開(kāi)展教育活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)了與它們作斗爭(zhēng)的努力并防止更高的蔓延到該地區(qū)。 中美洲一直是許多沖突的見(jiàn)證，這些沖突給社會(huì)帶來(lái)了傷痕。 1960年至1996年期間，由于毒品和政治動(dòng)機(jī)，準(zhǔn)軍事組織和犯罪集團(tuán)精心策劃暴力。這導(dǎo)致了幾次歷史性的大屠殺。盡管達(dá)成了一系列和平協(xié)議以及暴力團(tuán)體的活動(dòng)停止，但舊的怨恨和爭(zhēng)端仍是積極的。但是，暴力程度已得到了緩解。
現(xiàn)在的危地馬拉咖啡 根據(jù)海拔高度，危地馬拉咖啡生產(chǎn)有三個(gè)主要區(qū)域，這影響了每杯的質(zhì)量和風(fēng)味。第一個(gè)是低帶（760-1,070米），具有高生長(zhǎng)率，低酸度和柔軟口感。第二個(gè)是中間區(qū)域（1,070-1,200米），平均酸度和味道。最后，就是高度區(qū)域（1,300-2,000米），酸度高，味道濃郁?！ ”M管該國(guó)有收入，但全國(guó)消費(fèi)率仍然很低。因此，最好的方法是出口咖啡豆。許多“Haciendas”直接與國(guó)際合作伙伴打交道，向他們出售咖啡。
多年來(lái)，天然雨林因城市，牲畜和咖啡業(yè)的發(fā)展而減少。實(shí)際上，人們認(rèn)為咖啡種植園成為中美洲的主要人工綠洲，其中充滿咖啡植物和遮陰樹(shù)的森林是氧氣的來(lái)源。由于氣候變化，存在巨大的潛在風(fēng)險(xiǎn)；剩余的動(dòng)物和候鳥(niǎo)將種植園作為前雨林的替代品，但新的病菌可以在短時(shí)間內(nèi)攻擊種植園，并摧毀這最后的綠洲。 因此我們必須時(shí)刻提醒自己，我們的行動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響并不是不可觸及的。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
