看不見，但出手就是杯好咖啡！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)逮噶猴，我是阿瑞～在寫這篇文章前，我閉上了眼睛，在眼前一片漆黑的環(huán)境中嘗試著沖一壺手沖咖啡，結(jié)果不出所料，我撒了一桌子水，場面一片狼籍…你可能會在想，不看著怎么能沖好手沖??！水還那么燙！但他們/她們，卻做到了！而且做得十分的棒！12月3日是國際殘疾人日，之所以選擇今天發(fā)布這篇文章，是因為我想和大家分享這家特別的咖啡館——廣州手心咖啡。這家坐落在廣州老城區(qū)的咖啡館，里里外外都充滿著大自然的氣息。小到咖啡托盤，大到框架結(jié)構(gòu)，都是由原色實木手工搭建。一磚一瓦一花一草讓整個空間布局非常溫馨，每一處的細(xì)節(jié)都感受到了設(shè)計師的用心溫柔。從地板浮突紋路形成辨識方向的通道到吧臺每一格的設(shè)計，都是為了方便咖啡師們能更好地服務(wù)每一位到來的客人。「我想要一杯手沖咖啡，有什么咖啡豆推薦的嗎～」「我們有來自埃塞俄比亞的蜜瓜烏龍、梔子花以及來自云南的施粉黛，你有沒有想喝的風(fēng)味～」「那就試一試蜜瓜烏龍好了！」「我們現(xiàn)在有幾種手沖方式，表現(xiàn)甜感的愛樂壓，表現(xiàn)醇厚度的聰明杯以及表現(xiàn)香氣的V60，你想要試哪一種？」天?。∥耶?dāng)時聽到咖啡師學(xué)通這樣詢問的時候，我非常的意外！用學(xué)通的話來說，不同的咖啡豆有不同的特點，特點不一定集中在咖啡風(fēng)味上，有可能是表現(xiàn)在甜感與口感上，只有通過不同的器具進(jìn)行沖煮參照，才能找出一支咖啡豆的發(fā)光點。選擇好愛樂壓沖煮方式后來到手沖吧臺，我靜靜地坐在吧臺前看著沖煮過程。每一步都那么的行云流水，我的腦海也在不斷設(shè)想自己如果同在無光的世界里坐著同樣的事情，會是怎么樣？于是就有了文章開頭的一幕的嘗試。（愛樂壓在我需要之際長腿“跑了”，沒找著……）（原視頻給大家感受一下行云流水）咖啡萃取完成后他先品嘗了一口，確定咖啡味道后將咖啡裝在預(yù)熱好的分享壺再進(jìn)行出品，還非常貼心地研磨多幾克咖啡豆給我聞干香。「覺得味道怎么樣？」「蜜瓜的甜感也太棒了吧??！口感好順滑！好好喝！」「真的嗎？你可以老實說的！」「真的好喝呀！如果我真很詳細(xì)描述里面的風(fēng)味，你會覺得我在背書～不好喝我一定會中肯地表達(dá)出來的！」「是呀！太多人過來我們這里，好喝不好喝都跟我們說好喝！大家都只希望鼓勵我們?！箛Z嗑模式開始后，我發(fā)現(xiàn)我面前這位小伙子每一次的回答都是那么多出人意料，而我全場就是哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈的狀態(tài)！但是由于對話內(nèi)容太多，在這里我只能整理一份簡短的「學(xué)通 小專欄