看不見(jiàn)，但出手就是杯好咖啡！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)逮噶猴，我是阿瑞～在寫(xiě)這篇文章前，我閉上了眼睛，在眼前一片漆黑的環(huán)境中嘗試著沖一壺手沖咖啡，結(jié)果不出所料，我撒了一桌子水，場(chǎng)面一片狼籍…你可能會(huì)在想，不看著怎么能沖好手沖?。∷€那么燙！但他們/她們，卻做到了！而且做得十分的棒！12月3日是國(guó)際殘疾人日，之所以選擇今天發(fā)布這篇文章，是因?yàn)槲蚁牒痛蠹曳窒磉@家特別的咖啡館——廣州手心咖啡。這家坐落在廣州老城區(qū)的咖啡館，里里外外都充滿(mǎn)著大自然的氣息。小到咖啡托盤(pán)，大到框架結(jié)構(gòu)，都是由原色實(shí)木手工搭建。一磚一瓦一花一草讓整個(gè)空間布局非常溫馨，每一處的細(xì)節(jié)都感受到了設(shè)計(jì)師的用心溫柔。從地板浮突紋路形成辨識(shí)方向的通道到吧臺(tái)每一格的設(shè)計(jì)，都是為了方便咖啡師們能更好地服務(wù)每一位到來(lái)的客人。「我想要一杯手沖咖啡，有什么咖啡豆推薦的嗎～」「我們有來(lái)自埃塞俄比亞的蜜瓜烏龍、梔子花以及來(lái)自云南的施粉黛，你有沒(méi)有想喝的風(fēng)味～」「那就試一試蜜瓜烏龍好了！」「我們現(xiàn)在有幾種手沖方式，表現(xiàn)甜感的愛(ài)樂(lè)壓，表現(xiàn)醇厚度的聰明杯以及表現(xiàn)香氣的V60，你想要試哪一種？」天??！我當(dāng)時(shí)聽(tīng)到咖啡師學(xué)通這樣詢(xún)問(wèn)的時(shí)候，我非常的意外！用學(xué)通的話(huà)來(lái)說(shuō)，不同的咖啡豆有不同的特點(diǎn)，特點(diǎn)不一定集中在咖啡風(fēng)味上，有可能是表現(xiàn)在甜感與口感上，只有通過(guò)不同的器具進(jìn)行沖煮參照，才能找出一支咖啡豆的發(fā)光點(diǎn)。選擇好愛(ài)樂(lè)壓沖煮方式后來(lái)到手沖吧臺(tái)，我靜靜地坐在吧臺(tái)前看著沖煮過(guò)程。每一步都那么的行云流水，我的腦海也在不斷設(shè)想自己如果同在無(wú)光的世界里坐著同樣的事情，會(huì)是怎么樣？于是就有了文章開(kāi)頭的一幕的嘗試。（愛(ài)樂(lè)壓在我需要之際長(zhǎng)腿“跑了”，沒(méi)找著……）（原視頻給大家感受一下行云流水）咖啡萃取完成后他先品嘗了一口，確定咖啡味道后將咖啡裝在預(yù)熱好的分享壺再進(jìn)行出品，還非常貼心地研磨多幾克咖啡豆給我聞干香。「覺(jué)得味道怎么樣？」「蜜瓜的甜感也太棒了吧！！口感好順滑！好好喝！」「真的嗎？你可以老實(shí)說(shuō)的！」「真的好喝呀！如果我真很詳細(xì)描述里面的風(fēng)味，你會(huì)覺(jué)得我在背書(shū)～不好喝我一定會(huì)中肯地表達(dá)出來(lái)的！」「是呀！太多人過(guò)來(lái)我們這里，好喝不好喝都跟我們說(shuō)好喝！大家都只希望鼓勵(lì)我們?！箛Z嗑模式開(kāi)始后，我發(fā)現(xiàn)我面前這位小伙子每一次的回答都是那么多出人意料，而我全場(chǎng)就是哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈的狀態(tài)！但是由于對(duì)話(huà)內(nèi)容太多，在這里我只能整理一份簡(jiǎn)短的「學(xué)通 小專(zhuān)欄