手機(jī)瀏覽中華飲品屆
去年年底大家可能關(guān)注過(guò)電商巨頭亞馬遜的超級(jí)大招：全新的線下無(wú)人便利店 Amazon Go——無(wú)須排隊(duì)結(jié)賬的實(shí)體店：刷手機(jī)進(jìn)店、選品、拿貨，然后走人！那個(gè)時(shí)候Amazon Go顛覆了傳統(tǒng)便利店、超市的運(yùn)營(yíng)模式，使用計(jì)算機(jī)視覺(jué)、深度學(xué)習(xí)以及傳感器融合等技術(shù)，徹底跳過(guò)傳統(tǒng)收銀結(jié)帳的過(guò)程。
是不是覺(jué)得還是歪果仁會(huì)玩些？我們國(guó)內(nèi)什么時(shí)候能出現(xiàn)這種高級(jí)先進(jìn)的商店呢？
馬上這件事就有著落了，馬云粑粑將帶你走進(jìn)無(wú)人超市。率先應(yīng)用的場(chǎng)景選擇的是無(wú)人咖啡店，或?qū)⒂?月淘寶節(jié)亮相。
阿里這次的“無(wú)人咖啡店”名叫“淘咖啡”，據(jù)稱(chēng)占地將達(dá)200平方，集商品購(gòu)物、餐飲于一身，按目前設(shè)計(jì)可同時(shí)容納50人購(gòu)物。而實(shí)際容納規(guī)模可隨場(chǎng)地面積而增加。一起看看這項(xiàng)黑科技如何使用↓↓↓
第一步：進(jìn)店
第一次進(jìn)店，用戶需要打開(kāi)「手機(jī)淘寶」，掃碼獲得電子入場(chǎng)碼（簽署數(shù)據(jù)使用、隱私保護(hù)聲明、支付寶代扣協(xié)議等條款等），通過(guò)認(rèn)證閘機(jī)、放好手機(jī)（注意，之后全程不再需要掏出手機(jī)），開(kāi)始購(gòu)物。
第二步：選貨or點(diǎn)單
「淘咖啡」中，用戶可以隨意拿起任何一樣商品，或者在餐飲區(qū)點(diǎn)單。這和日常購(gòu)物并沒(méi)有什么區(qū)別，直到用戶離店。
第三步：支付
離店前，用戶必須經(jīng)過(guò)一道「結(jié)算門(mén)」，也可以說(shuō)是「剁手門(mén)」。它由兩道門(mén)組成，當(dāng)?shù)谝坏篱T(mén)感應(yīng)到用戶的離店需求時(shí)，它便會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟；幾秒鐘后，第二道門(mén)將開(kāi)啟，此時(shí)「結(jié)算門(mén)」已經(jīng)完成了扣款。然后，旁邊的提示器會(huì)說(shuō)：「支付寶共計(jì)扣款XX元」。
那么，隨著機(jī)器越來(lái)越聰明，它越來(lái)越能夠處理復(fù)雜工作，很多服務(wù)業(yè)和制造業(yè)的工作都能被取代。今年6月初的時(shí)候，美國(guó)舊金山甚至已經(jīng)出現(xiàn)機(jī)器人咖啡館Café X了！
互聯(lián)網(wǎng)大咖們都開(kāi)始做餐飲了，這背后有什么玄機(jī)呢？
1、不否認(rèn)淘寶可能將創(chuàng)造一個(gè)采用科技+互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新模式的線下餐飲體驗(yàn)品牌。
2、拉近淘寶和消費(fèi)者之間的距離，帶動(dòng)淘寶這一母品牌的傳播。
3、互聯(lián)網(wǎng)電商的模式越來(lái)越成熟，互相之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，對(duì)于各大電商平臺(tái)的要求越來(lái)越高。此次開(kāi)咖啡店或許是淘寶想要重歸線下，利用線下帶動(dòng)線上的發(fā)展。在淘咖啡掃碼售賣(mài)咖啡豆、展示淘寶優(yōu)秀賣(mài)家的商品等動(dòng)作都有所體現(xiàn)。
通過(guò)無(wú)人超市我們可以發(fā)現(xiàn)零售商要用高智能機(jī)器人代替工作，還要思考幾大問(wèn)題：
1、目前的技術(shù)，已經(jīng)使得“免排隊(duì)”的體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)相對(duì)下降了
移動(dòng)支付全面普及。在今天，人出門(mén)可以不帶錢(qián)包，但一定得帶手機(jī)。支付寶和微信支付的普及，使得付款也就是掃碼這么簡(jiǎn)單，排隊(duì)時(shí)間也大大降低了。
事實(shí)上，已經(jīng)有很多免排隊(duì)的零售嘗試。比如沃爾瑪曾經(jīng)嘗試的“Scan&Go”方案（將客戶手機(jī)變成掃描槍?zhuān)蛻糇冑?gòu)物邊掃描，最后結(jié)賬。終因盜損率過(guò)高而遭放棄）、無(wú)人收銀機(jī)方案（類(lèi)似地鐵無(wú)人售票）、誠(chéng)信超市方案。雖然目前沒(méi)有滿意的解決方案，但減少排隊(duì)的努力一直沒(méi)有停止過(guò)。
2、短期內(nèi)，對(duì)零售商的效率提升有限
零售商一直在想方設(shè)法提升支付效率。移動(dòng)支付，電子會(huì)員卡和其他技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)大大改善了這個(gè)環(huán)節(jié)。在大多數(shù)場(chǎng)景下，“免排隊(duì)”支付效率提升的優(yōu)勢(shì)并不太大。
收集更多數(shù)據(jù)，遠(yuǎn)期可能大幅提升零售效率，但短期效果有限。目前零售商的會(huì)員數(shù)據(jù)中，主要是交易數(shù)據(jù)。在Amazon Go的布局中，消費(fèi)者的動(dòng)線數(shù)據(jù)，對(duì)商品拿起或放下的數(shù)據(jù)都會(huì)補(bǔ)充到客戶信息中，使得零售商對(duì)消費(fèi)者有更深入洞察。然而，對(duì)于大多數(shù)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)體系缺乏的國(guó)內(nèi)零售商來(lái)說(shuō)，走到這一步，還需要較長(zhǎng)時(shí)間。
3、短期內(nèi)，替代成本非常高
技術(shù)成熟尚需時(shí)日。人工智能、視覺(jué)識(shí)別的系統(tǒng)非常復(fù)雜，做到毫無(wú)誤差尚需時(shí)日。在西雅圖的一些好事者就已經(jīng)在網(wǎng)上曝光了一些讓Amazon Go產(chǎn)生bug的攻略。
據(jù)說(shuō)，目前一家Amazon Go的投入在上千萬(wàn)美金。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，如此巨大的投入，僅替代幾個(gè)收款阿姨，顯然代價(jià)太大。
在我們看來(lái)，盡管高智能機(jī)器人能夠代替咖啡師、服務(wù)員工作，但是咖啡店是餐飲行業(yè)、服務(wù)行業(yè)，面對(duì)的是形形色色、各種各樣的人。面對(duì)跨界到餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者，你們應(yīng)該堅(jiān)持品牌初心，不隨波逐流，專(zhuān)注于自己的品類(lèi)和區(qū)域，要有清晰的定位，構(gòu)建品牌優(yōu)勢(shì)，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘。再結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，用創(chuàng)意的思維，用新的體驗(yàn)方式來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者。
