淺談咖啡加盟店“三個標(biāo)準(zhǔn)化”

2021-03-07 18:57:04責(zé)任編輯：yinpinjie.com.cn瀏覽數(shù)：502

咖啡是一個比較新的行業(yè)，在中國起步比較遲，市場潛力很大。但是想要在這個行業(yè)有所發(fā)展還是要掌握一定的技巧?？Х燃用诉B鎖店要

咖啡是一個比較新的行業(yè)，在中國起步比較遲，市場潛力很大。但是想要在這個行業(yè)有所發(fā)展還是要掌握一定的技巧。咖啡加盟連鎖店要實(shí)現(xiàn)連鎖化、規(guī)模化，首先應(yīng)該學(xué)習(xí)生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，而不是動輒大談創(chuàng)新或挑戰(zhàn)。咖啡加盟店目前普遍存在的問題是各個加盟店隨意性高，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如咖啡研磨程度、用料、咖啡師經(jīng)驗(yàn)等都直接影響到咖啡的質(zhì)量。這些種種問題是歸根到底是因總部沒有一套成熟的連鎖服務(wù)體系，同時對于咖啡加盟品牌應(yīng)該借鑒西式快餐理性思想，掌握其標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

目前咖啡行業(yè)備餐速度、上餐速度參差不齊。綜觀麥當(dāng)勞、星巴克等成功的餐飲企業(yè)，他們的共同之處就在于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與管理。作為連鎖咖啡品牌，對每家店的飲品數(shù)量、食品數(shù)量、每種產(chǎn)品需要的原材料種類與用量、制作步驟都統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)。在前期開業(yè)培訓(xùn)過程中，讓所有店面服務(wù)人員按照標(biāo)準(zhǔn)制作出同樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化大大減少了咖啡師技術(shù)水平對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，同時也提高了上餐的效率，進(jìn)一步提高客戶消費(fèi)體驗(yàn)。

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

很多人選擇進(jìn)入咖啡廳不單單是為了喝一杯咖啡，更多是享受咖啡廳里提供的環(huán)境、氛圍和服務(wù)。所以咖啡廳服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)水平也決定了這家咖啡廳是否能保持并拓展客流量。為此咖啡加盟品牌對每家店的服務(wù)員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，要求服務(wù)人員必須了解咖啡的基礎(chǔ)知識，也會不停定期進(jìn)行知識考核不斷提高服務(wù)人員專業(yè)水平，從而能更適時的為顧客做說明;除此之外，從人員的工作態(tài)度，標(biāo)準(zhǔn)的服裝、動作以及美好的表情進(jìn)行培訓(xùn)，讓消費(fèi)者充分享受到品嘗咖啡的快樂。傳遞顧客第一的服務(wù)理念。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

咖啡行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低是咖啡發(fā)展緩慢的一大主要原因?？Х燃用似放瓶偛繎?yīng)對相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，保證學(xué)到的技術(shù)是統(tǒng)一的，這樣避免了同一品牌的咖啡店出現(xiàn)不同口味的產(chǎn)品的情況，實(shí)現(xiàn)品牌化的統(tǒng)一。