放冰箱儲(chǔ)存的咖啡豆對(duì)咖啡風(fēng)味影響大不大?

咖啡之學(xué)真是博大精深,就連咖啡豆的保存也有諸多講究.毋庸置疑,任何食品都是越新鮮味道越美味,對(duì)于沒有及時(shí)吃掉的食物,很多人會(huì)想到保存食品是放在冰箱,以維持食物原本的味道,當(dāng)我們把食物放在冰箱時(shí)起到保鮮作用,那咖啡也是放在冰箱是不是同樣有這個(gè)作用?

關(guān)于咖啡豆的保存,我一直很好奇,咖啡豆放在冰箱對(duì)咖啡的風(fēng)味到底有沒有影響?


想要喝一杯好咖啡,優(yōu)質(zhì)的咖啡固然重要,學(xué)會(huì)保存新鮮咖啡豆更是關(guān)鍵.但烘焙過的咖啡豆久置容易被空氣中的氧氣氧化,因此油質(zhì)惡化,芳香味也會(huì)揮發(fā),沒有及時(shí)用完的咖啡豆讓人很苦惱,放冰箱成為一種便利的途徑,對(duì)于這種保存咖啡的方式對(duì)嗎?

咖啡豆放在冰箱常出現(xiàn)的三大問題:

問題一:咖啡放冰箱,溫度越低,可保存的時(shí)間越長?

咖啡豆能不能放冰箱?不行?！當(dāng)我們把咖啡取出來的時(shí)候,咖啡豆會(huì)與空氣接觸,從而在表面形成凝水,這個(gè)時(shí)候咖啡豆會(huì)受潮,所以咖啡豆真的不適合放冰箱嗎?

不知道你們有沒有注意到一個(gè)細(xì)節(jié),小編把咖啡豆放進(jìn)冰箱時(shí)并沒有講到是否完全密封了,因?yàn)闆]有密封極容易導(dǎo)致咖啡豆表面會(huì)凝結(jié)空氣中的水.

問題二:咖啡豆沒有拆封,放在冰箱是不是就不會(huì)影響咖啡的風(fēng)味了?

答案是肯定的！沒有拆封的咖啡豆放入冰箱冷凍保鮮并不會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,不過,咖啡大咖們可能很不贊同這種做法,因?yàn)榭Х榷箯谋淅锶〕鰰r(shí),我們會(huì)習(xí)慣性一拿出來就打開咖啡袋子,就算咖啡豆是密封的,從冰箱拿出來打開的那一瞬間,咖啡已經(jīng)受潮了！這……又是怎么回事?

問題三:沒有拆封過的咖啡是絕對(duì)密封的,為什么還會(huì)受潮?

剛從冰箱拿出來的密封咖啡先不能開封,需要先靜置一段時(shí)間（1---2個(gè)小時(shí)后）,等咖啡豆的溫度恢復(fù)至室溫才能開封萃取咖啡,大家似乎經(jīng)常會(huì)忘記這個(gè)步驟,因此,一般情況下,咖啡大咖們不建議使用這樣的方式來進(jìn)行保存咖啡豆.

開封的咖啡豆為什么不宜存放太久?

咖啡也和眾多的食物一樣,有最佳的保質(zhì)期,因此對(duì)于開封的咖啡豆最好的保存方法是放在不透光的密封罐內(nèi),避免陽光照射.

此外,在影響咖啡風(fēng)味的元素中,水分是影響咖啡口味的最重要因素,烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2％之間,若天氣潮濕時(shí)便會(huì)吸入水分,咖啡味道會(huì)大大惡化.

如果咖啡豆沒有得到妥善保存,它會(huì)加速咖啡豆的香氣流失,從而影響咖啡的味道,所以保存咖啡豆是關(guān)鍵.保存咖啡豆的方法通常需要密封,低溫和防光,因此,如果是未開封的咖啡豆是可以放入冰箱的,因?yàn)楸錅囟鹊?咖啡豆的氧化速度會(huì)降低,需要注意的是:包裝要絕對(duì)密封并且要回到室溫才能打開包裝,如果咖啡豆已經(jīng)打開,建議不要將其放入冰箱.