拿鐵咖啡用什么咖啡豆？

拿鐵咖啡用什么咖啡豆？

一般制作拿鐵咖啡的原材料，是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用單一咖啡品種的咖啡豆，俗稱SOE（Single Origin Espresso）


什么是拼配咖啡豆？

顧名思義拼配，是用兩種或兩種以上來自不同產(chǎn)區(qū)不同品種的單品咖啡豆，按照一定比例混合的。從而將各種咖啡豆的特長綜合發(fā)揮出來，令口感更飽和，平衡。

拼配的目的：

均衡口感、

對比單品咖啡豆，會是某種特質(zhì)比較明顯，例如比較苦，或比較酸。拼配可以將幾款豆子綜合起來，酸甜苦咸相互抑制，從而達(dá)到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

穩(wěn)定風(fēng)味、

每個產(chǎn)季每個批次的豆子風(fēng)味都會有一定的差異，跟當(dāng)?shù)亟涤?，日照時長等因素有關(guān)，幾種咖啡豆混合在一起，可以減少風(fēng)味的改變。

特有風(fēng)味、

烘焙師/咖啡廳可以根據(jù)自己的喜好，或者是國家、區(qū)域的喜好來調(diào)整，拼配出自己獨特風(fēng)味的咖啡豆。

降低成本、

拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量羅布斯塔豆。

烘焙程度：法式、fullcity

適用于：意式咖啡機(jī)/美式咖啡機(jī)，油脂豐富

什么是SOE？

SOE（Single Origin Espresso）：單一產(chǎn)地濃縮

目前一些咖啡廳也推出了SOE拿鐵，這種會是將某種豆子的風(fēng)味比較好地出體現(xiàn)來。好喝的SOE其實真的很難，要靠烘焙師無數(shù)次改變烘焙曲線，然后再調(diào)整出好的萃取參數(shù)，才能呈現(xiàn)出好喝且辨識度高的咖啡。

優(yōu)點：辨識度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香會很明顯，也會偏酸一些，酸質(zhì)愛好者的福音。

缺點：成本提高，對烘焙師要求也會很高。

口感：醇厚度、平衡度弱，每個批次的口感差異會比較大。

總結(jié)：制作拿鐵咖啡時，想要口感醇厚則選擇意式拼配咖啡豆，如果是想要凸顯某咖啡豆子的特性，則可以選擇烘焙度深一點的SOE咖啡豆。