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馬克 · 扎克伯格與普莉希拉 · 陳在 2012 年 5 月舉辦的婚禮，他們對(duì)此并沒(méi)有大肆宣傳。為了避開(kāi)狂熱的媒體報(bào)道，他們二人將婚禮舉辦場(chǎng)地放在了自家后院里，只請(qǐng)了 100 位親朋好友，而且扎克伯格還騙他們說(shuō)這只是一個(gè)慶祝普莉希拉從醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的驚喜派對(duì)。
當(dāng)周六下午包括雙方父母的賓客們來(lái)到派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)普莉希拉身著蕾絲禮服裙，而扎克伯格也一反常態(tài)地穿上了海軍藍(lán)西服套裝。在場(chǎng)的每一個(gè)都驚呆了，除了 Phil 與 Jacob Jaber。
Phil 與 Jacob Jaber 這對(duì)父子經(jīng)營(yíng)著 Philz Coffee，在舊金山這是一家可與星巴克抗衡的咖啡品牌。他們父子二人秘密地承接了扎克伯格婚禮上的咖啡飲品供應(yīng)，在婚禮當(dāng)天為賓客們提供了有扎克伯格簽名的咖啡。扎克伯格還邀請(qǐng)了這兩父子參加了第二天的婚禮后早午餐派對(duì)。
「我告訴馬克我做的這一切都算是給他的結(jié)婚賀禮了，」Phil Jaber 感覺(jué)自豪，「他很感動(dòng)，不過(guò)我其實(shí)已經(jīng)從他那里賺了不少錢(qián)了?！?br />
這些年來(lái)，Philz 一直都是專(zhuān)注舊金山本地市場(chǎng)的咖啡品牌。在 2002 年時(shí)，它還只是一家開(kāi)在街角市場(chǎng)旁邊的小咖啡店，如今它已經(jīng)成為富豪遍地的灣區(qū)中最受歡迎的咖啡品牌，Philz 咖啡已經(jīng)發(fā)展壯大成為獨(dú)立的咖啡生產(chǎn)線(xiàn)，其 13 家店面覆蓋了灣區(qū)，其中一家就開(kāi)在 Facebook 的總部。在美國(guó)各個(gè)城市中都有定位高端的本地精品咖啡品牌，Philz 既希望能夠挑戰(zhàn)星巴克的地位，但是又想避免與那些只盯著高消費(fèi)人群的勢(shì)利眼「第三次浪潮」咖啡品牌為伍。在今天的 Philz 咖啡館中，商業(yè)精英們與消防員、水管工談笑風(fēng)生，一起排隊(duì) 15 分鐘等待 Jacob 特調(diào)的 Wonderbar 或是冰薄荷莫吉托。
該公司不提供機(jī)器制作的 Espresso 濃縮咖啡飲品，他們用含咖啡因更高的咖啡豆手工制作滴濾咖啡，這些與眾不同的咖啡風(fēng)味花了 Phil 七年的時(shí)間才開(kāi)發(fā)出來(lái)。在 Philz 咖啡館中你不會(huì)看到那些手工咖啡館里常見(jiàn)的咖啡機(jī)，顧客點(diǎn)單后咖啡豆會(huì)被手工磨碎，然后用 96° 的水經(jīng)過(guò)漏斗沖泡。這種滴濾咖啡當(dāng)然是好咖啡，不過(guò)也不便宜，一小杯滴濾咖啡所需的成本相當(dāng)于星巴克同等分量咖啡的兩倍。Philz 的支持者表示滴濾咖啡的價(jià)格不僅包含了咖啡豆本身的價(jià)值，還包括了咖啡師的人生經(jīng)驗(yàn)，喝這種咖啡有一種復(fù)古且懷舊的感覺(jué)。
與口感大眾化的星巴克以及灣區(qū)潮人們喜愛(ài)的 Blue Bottle 不同，Philz 的魅力就在于不走尋常路，咖啡館中的沙發(fā)胡亂地放著，咖啡師一杯又一杯地做出符合客戶(hù)偏好的咖啡，你可以自由選擇加入厚厚的奶油或者紅糖?！刚?qǐng)慢慢品嘗，體驗(yàn)完美的口感?！乖诳Х葞煂⑦@杯咖啡遞給你時(shí)都會(huì)說(shuō)上這么一句。在 29 歲的 CEO Jacob 看來(lái)，這樣的小細(xì)節(jié)能夠有助于與顧客建立情感聯(lián)系。「我認(rèn)為我們做得不僅僅是咖啡生意，更是關(guān)于人的生意?！?br />
Phil Jaber 今年已經(jīng)年屆 60，他 1969 年從約旦河西岸的拉馬拉來(lái)到美國(guó)，1976 年開(kāi)始在舊金山開(kāi)起了小酒館與熟食店。在接下來(lái)的三十年中，Phil Jaber 的大胡子造型成為了其標(biāo)志，他在自己所生活的拉丁裔社區(qū)里面非常出名，因?yàn)樗偸呛茸盍业木?，抽最嗆的煙，做最猛的硬漢子。
在此期間，Phil 一直保持著對(duì)于咖啡的熱情。他的童年在巴勒斯坦度過(guò)，8 歲時(shí)就要挨家挨戶(hù)兜售咖啡豆，經(jīng)常在下午時(shí)分與家人聚在一起一起共享奶奶煮的土耳其咖啡。在他開(kāi)起雜貨店的日子里，他也在嘗試如何制作不同風(fēng)味的咖啡。從 2002 年起，他開(kāi)始嘗試向顧客出售爪哇咖啡，隨著人們口口相傳這家的手工咖啡相比普通咖啡如何更耗費(fèi)工序，人們開(kāi)始排著長(zhǎng)隊(duì)來(lái)買(mǎi)咖啡了。在 2003 年互聯(lián)網(wǎng)泡沫崩潰之后，Phil 小雜貨店的生意也變清淡了很多，他干脆就把自己的雜貨店徹底變成了一家咖啡館。
Jacob 其實(shí)是家中最小的孩子，在 2005 年時(shí)參與到了父親的咖啡館生意中，一開(kāi)始他還覺(jué)得頗為勉強(qiáng)。從社區(qū)大學(xué)退學(xué)了幾個(gè)月后，Jacob 不甘心只在咖啡館里面拖地板了?！府?dāng)時(shí)的咖啡館只有 130 平米，我希望能將它發(fā)展壯大。」Jacob 鼓勵(lì)自己的父親多開(kāi)幾家咖啡館，在 2009 年初，他們已經(jīng)擁有了 3 家新的咖啡館，其中兩家依然在舊金山，還有一家則開(kāi)到了帕羅奧圖。
那時(shí)候正是擴(kuò)張咖啡館的絕佳時(shí)機(jī)。科技讓舊金山發(fā)生了翻天覆地的變化，Philz 咖啡館成為了大學(xué)生與程序員們的聚會(huì)場(chǎng)所。隨著像 Blue Bottle 以及 Stumptown 這樣的手工咖啡品牌開(kāi)始出現(xiàn)，Philz 咖啡館為那些不愿喝星冰樂(lè)的顧客們提供了一個(gè)庇護(hù)所?！肝覀儗?duì)于星巴克并不感興趣，」Trish Rothgeb 是舊金山 Wrecking Ball 咖啡的老板，「Philz 咖啡館才最符合舊金山的氛圍，這才是我們?cè)谂f金山應(yīng)該喝的咖啡?！?br />
其他的同行與競(jìng)爭(zhēng)者們可就沒(méi)有這么慷慨大方了。Blue Bottle 的 CEO James Freeman 認(rèn)為 Philz 咖啡館的滴濾咖啡是一種有意思的嘗試，不過(guò)大多數(shù)的咖啡館（包括他自己旗下的咖啡館）依然會(huì)給顧客提供手沖咖啡。Peet 咖啡公司最近收購(gòu)了兩家咖啡品牌，其 CEO Dave Burwick 表示 Philz 咖啡館所用的咖啡豆缺少認(rèn)證。「做咖啡生意的人都認(rèn)為 Phliz 咖啡對(duì)于咖啡質(zhì)量的關(guān)注遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)自己品牌和沖泡咖啡方式的關(guān)注。」
很顯然，舊金山地區(qū)科技業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了 Phliz 咖啡生意的增長(zhǎng)。Jacob 秉持著他父親對(duì)于咖啡的理念，將生意越做越大，據(jù)福布斯估計(jì)其咖啡業(yè)務(wù)一年可帶來(lái) 5000 萬(wàn)美元收入。這相當(dāng)于 Phliz 每家咖啡店的年銷(xiāo)售額超過(guò)了 170 萬(wàn)美元，這比星巴克一家門(mén)店平均一年 120 萬(wàn)美元的銷(xiāo)售額要好得多。去年，Phliz 公司的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了 60%，這也就意味著在灣區(qū)與洛杉磯的 29 家 Phliz 咖啡館都是盈利的。不過(guò)據(jù) Jaber 父子表示他們?nèi)ツ瓴](méi)有掙到什么錢(qián)，反而虧了一些，雖然他們沒(méi)有表示到底虧了多少。至于錢(qián)少了的原因，那是因?yàn)樗麄冊(cè)趭W克蘭投資 400 萬(wàn)美元新建了咖啡館。Philz 承包了 Twitter 與 Salesforce 公司的咖啡配送，并且將咖啡館一直開(kāi)到了蘋(píng)果公司附近，這些公司的員工都是 Phliz 咖啡的忠實(shí)顧客。扎克伯格讓 Jaber 父子在 Facebook 公司的園區(qū)里面也開(kāi)了一家咖啡館，而且還不收他們的租金。Jacob 很明白 Phliz 咖啡其實(shí)很難說(shuō)是一家科技企業(yè)，不過(guò)他已經(jīng)開(kāi)始向 Twitter CEO 杰克 · 多西取經(jīng)，并且雇了一名前蘋(píng)果公司員工來(lái)幫助自己制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，舉辦公司里的編程馬拉松活動(dòng)，還拿到了 3000 萬(wàn)美元的風(fēng)險(xiǎn)投資。
今年 Phliz 公司準(zhǔn)備在華盛頓至少開(kāi)上兩家咖啡館，這是該公司首次嘗試將咖啡館業(yè)務(wù)拓展到加州以外的地方。在 Jacob 的愿景中，他的咖啡館事業(yè)最終要擴(kuò)張到紐約與波士頓，在全國(guó)建立起 1000 家咖啡館，徹底顛覆現(xiàn)在的咖啡行業(yè)。之所以選擇華盛頓邁出擴(kuò)張第一步，是因?yàn)檫@里的租金相對(duì)便宜，且年輕一代人數(shù)在不斷增長(zhǎng)。Jacob 將親自參與這兩家咖啡館的籌建工作，親力親為來(lái)招聘從經(jīng)理到咖啡師的各個(gè)職位。到目前為止，該公司已經(jīng)面試了超過(guò) 300 名候選人，并且錄取了 30 人。Jacob 認(rèn)為嚴(yán)格挑選員工是非常必要的，因?yàn)檫@些員工將承擔(dān)起在美國(guó)東岸客戶(hù)們心理樹(shù)立第一印象的重?fù)?dān)。所有入選的員工將參與 Phliz 公司提供的帶有蘋(píng)果公司風(fēng)格的培訓(xùn)課程，在這些課上他們被要求當(dāng)顧客點(diǎn)單時(shí)不得像星巴克那樣去詢(xún)問(wèn)顧客的姓名。Jacob 認(rèn)為詢(xún)問(wèn)顧客姓名是一種沒(méi)有人情味的做法，那表示著你與對(duì)方從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)那么熟絡(luò)，而且如果搞錯(cuò)了顧客姓名會(huì)更加尷尬。
不過(guò)就像星巴克曾經(jīng)做過(guò)的那樣，Jacob 明白 Phliz 正在改變?nèi)藗兒瓤Х鹊姆绞?，「這不是一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步，這是一種跨越?！?/span>
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