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保山小?？Х?/i>
成熟的咖啡果
“清風柔雨細細潤，茫茫蒼蒼碧連天，春披白銀夏戴翠，秋紅寶石冬黑金，待到修成正果后，天下誰人不識君……”這段激越的文字，描寫的是高黎貢山腳下潞江壩的保山小粒咖啡。因受高黎貢山的影響，生長在此的小?？Х龋荒晁募疚杖赵轮A，集納天地之靈氣，品質(zhì)上乘，聲名遠播。
云報融媒體記者在走進高黎貢山采訪期間，走進高黎貢山旅游度假區(qū)管委會潞江鎮(zhèn)新寨村萬畝咖啡基地。在該村十字路口處，一塊刻著“中國咖啡第一村”的巨石引人注目，巨石四周一望無際的咖啡樹從山腳延伸到山坡，咖啡樹葉下面翠綠的咖啡果緊密地排列在一起，吸吮著大地的營養(yǎng)?！奥航瓑涡×？Х戎饕?jīng)歷了上世紀五十年代起步、六七十年代滑坡、八十年代再度啟動、九十年代快速發(fā)展以及近期的震蕩前行等5個階段，歷經(jīng)曲折，咖啡從試種成功發(fā)展到今天的16萬畝。我們村也發(fā)展到了1.36萬畝，去年，村民人均純收入達到8800多元?！毙抡妩h總支書記王加維說，“到秋冬時節(jié)，這些翠綠的咖啡果將變成紅寶石，又是另一番景象?！?br />
“與了解咖啡的歷史相比，認識咖啡本身是要花費一番功夫。而認識咖啡是從區(qū)分咖啡豆的公母開始的?！痹诒Ｉ浇鹪簇S農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營責任有限公司，高黎貢山旅游度假區(qū)管委會副主任蘭彬隨手拿起幾顆咖啡豆讓記者猜，看記者們意見不一，她笑著科普，“這個圓的是公豆，扁的這個是母豆?！闭勗掗g，咖啡師已經(jīng)沖好了咖啡，濃郁的香味瞬間“俘虜”了大家?！跋炔灰犹?，好好品嘗一下小粒咖啡，是不是有濃而不烈、香而不苦、香味醇和、含油豐富、果酸濃厚、回甘持久的特點？”蘭彬在一旁教我們?nèi)绾纹疯b小粒咖啡，雖到管委會工作不到一年，她卻早已成為小粒咖啡的“推廣大使”。
潞江壩小粒咖啡的上乘品質(zhì)，得益于高黎貢山的影響?！奥航瓑挝挥诟呃柝暽侥_下，屬干熱河谷氣候類型，干濕季節(jié)分明，雨熱同期，冬無嚴寒，夏無酷暑，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)的積累，造就了咖啡蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、蔗糖等成分含量高，咖啡堿含量低的特點，是全國乃至全球品質(zhì)較好的精品咖啡之一，所獲榮譽無數(shù)，2010年‘保山小?？Х取@國家地理標志產(chǎn)品保護?！碧m彬說。
遺憾的是，高品質(zhì)的咖啡，種了幾十年的咖農(nóng)卻很少品嘗，銷售也一直以供應原材料為主。“我小時候很少見到老人們喝咖啡，他們只是把咖啡豆炒熟后，拿石臼舂一下，在鍋里煮著喝，但是他們接受不了苦味，會喝的人少之又少。因不了解咖啡的復雜加工程序，咖農(nóng)只是把咖啡種出來、賣出去，賺點辛苦錢?！甭航?zhèn)叢崗村高山農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社社長楊德華說。
可喜的是，隨著咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，潞江壩的小?？Х戎饾u擺脫為“他人做嫁衣”的初級階段。不少當?shù)仄髽I(yè)走到大城市甚至國外學習咖啡烘焙和沖泡技術(shù)，把本事用到公司的技術(shù)研發(fā)上，改善了發(fā)酵、加工等各個環(huán)節(jié)，各項技術(shù)日漸成熟。目前，多家公司掌握了蜜處理、日曬咖啡和水洗咖啡技術(shù)，還有的公司研發(fā)了溫泉白蜜處理咖啡技術(shù)。
“金源豐公司就是一個很好的例子，該公司從1995年種植咖啡起家，到收購銷售咖啡豆，再到加工銷售蜜處理、日曬咖啡和水洗咖啡等精品豆，是潞江壩咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影?！碧m彬說，“目前，我們片區(qū)有15個咖啡加工企業(yè)，產(chǎn)品遠銷歐美、中東等國家。去年咖啡產(chǎn)量4萬噸，總產(chǎn)值5億元，人均咖啡收入2700元。但受國際咖啡市場的影響，潞江壩小?？Х鹊膬r格波動較大。”“我們背靠高黎貢山，有得天獨厚的資源條件?！碧m彬說，“下一步，管委會將充分發(fā)揮企業(yè)主觀能動性，做大做強企業(yè)，打造知名品牌，以質(zhì)量求生存、求發(fā)展。對度假區(qū)咖啡生產(chǎn)、加工、銷售的咖農(nóng)、企業(yè)進行一次全方位的質(zhì)量達標檢驗檢測，逐步淘汰更換低海拔品質(zhì)和市場銷量低的咖啡品種，擴大高海拔品質(zhì)高的咖啡種植面積，把咖啡生產(chǎn)、體驗、品嘗與旅游有機融為一體，提高小?？Х仍趪鴥?nèi)、國際的知名度，助推小?？Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。”
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