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如果評選新三板最有“顏值”的掛牌公司，非咖啡之翼莫屬。
翻開它的投資人名單，姚勁波、徐小平、陳歐、何炅、李維嘉、張紹剛這些家喻戶曉的名字赫然出現(xiàn)在上面，連創(chuàng)始人也是被譽(yù)為“神仙姐姐”的美女總裁尹峰。一路走來，粉絲經(jīng)濟(jì)是咖啡之翼最大的護(hù)身符。
然而，盡管得到這么多愛豆的加持，剛來到新三板的咖啡之翼，還是出現(xiàn)了近十年來的首次虧損。公司2016年年報顯示，2016年營收6339.87萬，同比減少2.8%；凈利潤-546.55萬，同比減少157.50%。
“上新三板成為公眾公司，業(yè)務(wù)收入確認(rèn)口徑發(fā)生了變化，合同需要分幾年逐期確認(rèn)；另外，公司在2016年投入大量資金進(jìn)行戰(zhàn)略布局基礎(chǔ)搭建，這些都是2016業(yè)績表現(xiàn)不佳的原因。而這些偏前期的投入建設(shè)會優(yōu)化2017年的財表數(shù)據(jù)?！币暹@樣解釋去年的虧損。
中國咖啡市場規(guī)模高達(dá)700億元，已經(jīng)擁有17年線下咖啡館歷史的咖啡之翼希望抓住機(jī)會：一是線下布局街角店小小翼，二是進(jìn)入自動售賣咖啡機(jī)市場。
“咖啡之翼在全中國的布局規(guī)模，加上掛牌新三板，也算是中國本土有些知名度的咖啡品牌了，未來，我們希望和中國咖啡市場一起成長?！?尹峰說。
“戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，財報表現(xiàn)不佳是意料之中”
2016年，咖啡之翼出現(xiàn)近十年來的首次虧損。
尹峰說，“咖啡之翼正在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，這勢必會影響營收的穩(wěn)定性，所以財報數(shù)字表現(xiàn)不佳也是意料之中?！?br />
咖啡之翼當(dāng)下重要的布局是在此前直營店和特許加盟店的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)，為加盟店提供產(chǎn)品的原材料。在此之前，咖啡之翼加盟店的原材料都是由品牌公司統(tǒng)一監(jiān)管、加盟店自行采購。“供應(yīng)鏈建設(shè)是個專業(yè)領(lǐng)域，這需要一個打磨過程，為進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品用戶體驗和加強(qiáng)食品安全，供應(yīng)鏈將逐步實現(xiàn)統(tǒng)采統(tǒng)供。2017年財報也會因此在銷售收入項發(fā)生大變化。”
除了強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)，咖啡之翼也在調(diào)整店型，今年新推出高能系列，輕奢系列，更加輕運(yùn)營、低門檻的街角店小小翼系列，同時還大舉進(jìn)軍智能咖啡機(jī)市場。
實際上，咖啡館行業(yè)正處于洗牌期，線下日子并不好過，戰(zhàn)略布局街角店小小翼和智能咖啡機(jī)市場勢在必行。
“中國咖啡市場規(guī)模高達(dá)700億，2020將突破千億市場，我們希望縱向持續(xù)深耕咖啡市場。從線下連鎖店，到移動的城市智能咖啡機(jī)，再到未來商超流通的咖啡豆及咖啡衍生品，都將逐步介入。” 尹峰說。
700億咖啡大市場，智能咖啡機(jī)是正在崛起的新風(fēng)口
根據(jù)2015年的行業(yè)數(shù)據(jù)，國內(nèi)咖啡業(yè)是個有著700億規(guī)模的大市場，2020年有望突破千億。在這700億中，速溶咖啡占到500億，線下咖啡館占到200億。
年輕消費(fèi)人群曾經(jīng)帶動了速溶咖啡市場的增長，但是隨著消費(fèi)升級，新的替代品已經(jīng)出現(xiàn)了，那就是智能咖啡機(jī)。智能咖啡機(jī)已經(jīng)成為一個正在快速崛起的新風(fēng)口。
在歐美和日本等發(fā)達(dá)國家，智能咖啡機(jī)已經(jīng)是一個成熟的模式，行業(yè)規(guī)模達(dá)到千億，平均每40人擁有一臺咖啡機(jī)。而在中國，目前大約每4500個人擁有一臺咖啡機(jī)。很明顯，市場空間巨大。
“速溶咖啡從品質(zhì)而言要遜于手工現(xiàn)磨咖啡，線下咖啡館等待時間又比較長，因此，在效率上智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)可以pk掉線下咖啡館，在體驗上可以PK掉速溶咖啡，在海外市場這種智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)模式已經(jīng)被證明。未來，中國智能咖啡機(jī)市場規(guī)模在200億到500億之間?！?尹峰說。
國內(nèi)目前已有多家互聯(lián)網(wǎng)公司做智能咖啡機(jī)生意?？Х戎硪灿诮衲晟习肽晖瞥隽俗约旱闹悄芸Х葯C(jī)品牌——自由翼，與其它品牌不同的是，他們目前主要投放大學(xué)校園、大企業(yè)內(nèi)部、交通樞紐等候區(qū)。尹峰認(rèn)為，了解用戶人群，鎖定位置，精準(zhǔn)投放，讓每臺機(jī)器單機(jī)盈利，比燒錢推廣更重要。
縱覽整個線下智能銷售終端，智能售貨機(jī)目前風(fēng)生水起。與之相比，咖啡之翼智能咖啡機(jī)擁有自己獨到的優(yōu)勢：第一優(yōu)勢是“運(yùn)營輕”， 尹峰告訴讀懂君，“換一次料可以產(chǎn)100杯咖啡，如果是在企業(yè)中投放，找一個人代運(yùn)營就可以了?！?br />
智能咖啡機(jī)另一個更大的優(yōu)勢是毛利率高，“其他零售品牌的單品毛利率空間較小，普遍30%-35%，而且運(yùn)營成本很高；咖啡機(jī)的單品毛利率高，即使智能咖啡機(jī)只賣9.9元一杯，毛利率也可以到70%?！?br />
尹峰希望借此改變中國咖啡市場的終端格局。
不看好純燒錢模式，保證單店盈利的情況下再擴(kuò)張
智能咖啡機(jī)本質(zhì)上還是無人值守的咖啡館，但相較于掃碼的智能零售終端，咖啡之翼并不是單純的互聯(lián)網(wǎng)模式。
“只按照純互聯(lián)網(wǎng)模式經(jīng)營的話，是有一定風(fēng)險的。很多做智能咖啡機(jī)的互聯(lián)網(wǎng)公司認(rèn)為這是一個流量入口，因為手機(jī)掃碼可以獲得用戶、沉淀用戶。有些互聯(lián)網(wǎng)公司大規(guī)模掃樓鋪機(jī)器，盲目投入大量地推成本，最終效果卻并不好，用戶數(shù)量獲取和增長都差。這是因為對咖啡用戶人群不了解，點位投放出錯?！?br />
尹峰告訴讀懂君，咖啡之翼的模式正好相反，非?？粗貑闻_機(jī)器的盈利狀態(tài)。這個業(yè)務(wù)在歐美日韓是個成熟模式，甚至沒有手機(jī)掃碼功能，但基本都實現(xiàn)了單機(jī)盈利。“第一臺機(jī)器5月底在湖南大學(xué)落地，半價促銷，第一天賣了375杯，前21天平均每天銷售110杯。我們測算過，一臺咖啡機(jī)每天7杯可以達(dá)到盈虧平衡；一天30賣杯，5-6個月收回投資；一天賣20杯，7—8個月左右收回投資。這個事情能不能成，關(guān)鍵還在單機(jī)能否保持健康盈利狀態(tài)?！?br />
因為把盈利放在首位，運(yùn)營資金壓力很小?！耙苍S大家都認(rèn)為需要融資才能夠把這個項目跑起來，但是我們默默低調(diào)地就迅速做起來了。1個月時間已經(jīng)簽約了400多臺機(jī)器，運(yùn)營模式也很豐富，有直投、加盟、租賃、領(lǐng)養(yǎng)、銷售等?！?br />
擁有眾多線下加盟商的優(yōu)勢在這時就體現(xiàn)了出來，選址和運(yùn)營維護(hù)可以委托給當(dāng)?shù)乜Х戎砭€下店加盟商來完成，“我們在130個城市有線下加盟商，他們就是我們在各個城市最好的合伙人，能夠幫我們完成點位選址、日常運(yùn)維的工作。我們接下來的目標(biāo)是鋪出去1000臺，九月份有可能就完成了。”
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