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咖啡館大家并不陌生，遍布每個城市的大街小巷，很明顯它背后已經(jīng)是一個紅海市場。要想在這個市場創(chuàng)業(yè)，并殺出一條血路，非常困難。但在這樣的情勢下，瑞典卻有這么一個叫Wheelys Café的創(chuàng)業(yè)公司進入了市場。它用2年時間以10%的速度高速發(fā)展，將加盟店開到了60多個國家，月營業(yè)額已經(jīng)達到百萬級，并在今年4月進駐上海。
說到它的模式，其實非常簡單，就是把做咖啡需要的所有設備，比如冰箱，爐子，水箱等裝到一輛三輪車上，哪兒人多就騎到哪兒去賣咖啡?？Х瑞^是人找店，它變成了店找人。用這種方法，Wheelys兩年內(nèi)搞定了60個國家，而星巴克做到這個數(shù)字，用了44年。
Wheelys比傳統(tǒng)咖啡館多了三個創(chuàng)新：
第一，渠道＋模式的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的咖啡館有固定的店，既賣咖啡，也賣空間；而Wheelys則把外賣＋咖啡館做了一個結(jié)合，沒有空間和固定場所的限制，更加靈活機動，哪人多就把咖啡車挪到哪。消費者也可以通過手機App搜索附近的Wheelys，提前下單，預估好取咖啡時間，到時直接拿走。
第二，咖啡車的創(chuàng)新。一般來說，我們會覺得移動的小作坊，品質(zhì)不咋地。但是Wheelys通技術(shù)創(chuàng)新，做出了一個緊湊、功能齊全的咖啡攤兒，做出來的手沖咖啡并不比咖啡店里的差。
Wheelys的咖啡車或許看起來只是一輛改裝后的人力三輪車，最低價只有2999美元，但其實它的科技含量相當有得聊。
比如，它的車頂是太陽能電池板和風力發(fā)電機，在車子停下來時，可以為車內(nèi)的電池組充電，維持車子向前行駛。車里還有個可以裝20升水的水箱，三個火爐，一個冰箱和擴音器，一張可折疊收藏的小桌子，以及可以開熱點的路由器和手機充電站等基礎設施。車上甚至還有一個種植著咖啡豆的溫室，并配有兩部平板電腦，屏幕上顯示著菜單。
為了環(huán)保，Wheelys還在水槽下面特意設計了一個收集污水的水箱，車身后面也自帶了垃圾箱。甚至，他們還有一個小型空氣凈化器，每天能處理的空氣量達到6500立方米，足夠維護咖啡車周圍的空氣質(zhì)量。
這個咖啡車的革新影響是非常巨大的。星巴克開一個店要50萬美元，而用Wheelys，只需要3000元就可以開干了。準入門檻降低，很多人可以參與到咖啡銷售這個生意中來了。
第三，巧用 Indiegogo眾籌平臺進行營銷。通過Indiegogo，Wheelys率先匯集的并不是那些去咖啡館消費的老人群，而是那些喜歡嘗鮮的用戶。美國的眾籌平臺Indiegogo恰恰有很多用戶都喜歡嘗鮮，這無疑對Wheelys的創(chuàng)新擴散有很大的幫助，比如通過Indiegogo，它去年一年賣出了500臺咖啡車。
干好了會怎么樣？
咖啡本身的市場容量卻非常大。2015年全球咖啡市場規(guī)模達到12萬億，雖然中國只有700億，但中國市場的增長潛力也不可忽視，目前正在以每年15%的增速發(fā)展，預計到2025年將達到萬億規(guī)模，市場容量非常大。
買咖啡的人有兩種：一種是買完咖啡坐下來慢慢喝；另外一種是買完直接走，而消費咖啡的大部分人，尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢，它可以截流很多傳統(tǒng)咖啡館比如星巴克的用戶。
商業(yè)模式
那如果都做好了，怎么賺錢呢？Wheelys的營收主要來自于咖啡車售賣，價格在2999美元到6999美元不等，加上加盟商每個月199美元的“品牌使用費”和每個月咖啡銷售10%的提成，算是一個很完整的商業(yè)模式。
Wheelys咖啡車所針對咖啡館的是典型的存量成熟市場，它切入市場的方式是典型的產(chǎn)品創(chuàng)新，通過咖啡車的組裝和改進創(chuàng)新，將咖啡館的整套設備MINI化，移動化，這需要創(chuàng)業(yè)團隊在了解咖啡館業(yè)態(tài)的基礎上，具備較強的技術(shù)研發(fā)能力，之后也會通過申請技術(shù)專利的方式建立一定的護城河。
當然除此之外，還需要非常強的營銷能力，撕破一個成熟市場沒那么容易，原來Wheelys的核心創(chuàng)始成員在創(chuàng)辦Wheelys之前，曾創(chuàng)辦過一家小有名氣的廣告公司，擅長營銷無疑是他們團隊最大的優(yōu)勢。
困難在哪里？
或許你會有這樣的疑問：難道Wheelys真的那么牛逼，一點問題也沒有？有，肯定有啊，任何模式都有漏洞，Wheelys最大的問題是如何保證加盟商產(chǎn)品的質(zhì)量，做好品控。比如，它要如何保證加盟商一定會購買Wheelys規(guī)定的咖啡豆；如何監(jiān)督個性化飲品的質(zhì)量等問題。這也是在中國做與“吃”相關(guān)創(chuàng)業(yè)最大的困難。
其次，在全球化擴展過程中，會遇到各個國家不同的政策需求。比如在中國做移動咖啡就會遇到一個不可繞開的核心角色：城管。所以，Wheelys在中國也是做了變種，變成超小店面，進行室內(nèi)售賣。
最后便是如何選品和并快速建立自己競爭壁壘的問題。像Wheelys選擇了咖啡，這種極高頻又洋氣的產(chǎn)品，又憑借極低的啟動成本，也就2萬塊左右，迅速吸引了全球的加盟商。低門檻也意味著低的競爭壁壘，你很容被抄襲和模仿。所以，團隊在這個環(huán)節(jié)最大的困難是，如何快速把產(chǎn)品做出來，并迅速打響知名度，占領(lǐng)市場。（作者：陌小菲）
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