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虹吸式咖啡壺（Syphon）俗稱塞風(fēng)壺，是簡(jiǎn)單又好用的咖啡沖煮壺，也是坊間咖啡館最普及的咖啡壺種類之一。虹吸壺雖然叫這個(gè)名字，卻與虹吸原理無(wú)關(guān)，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，通過(guò)熱脹冷縮的原理，將下球體的熱水推至上壺，沖泡咖啡，待下壺冷卻后，上壺的咖啡液體再流下來(lái)。
用虹吸式咖啡壺煮咖啡，酒精爐燃燒的時(shí)間是很講究的，要根據(jù)自己對(duì)咖啡味覺(jué)的要求來(lái)增減。
我必須要寫(xiě)我的咖啡壺了。本來(lái)它是應(yīng)該放在我寫(xiě)作的第一位的，只是，我并不能確定我能不能寫(xiě)好它，所以，我一直默默地等啊等，終于等來(lái)了把它作為主角的時(shí)刻了。關(guān)于我的咖啡壺的來(lái)歷，我不能告訴你，我不是一個(gè)有很多秘密的人，不過(guò)，這個(gè)故事就讓它一直是秘密吧。
為什么要說(shuō)咖啡壺呢?是因?yàn)槟且话嘿F的印尼貓屎咖啡引起的。
前幾天去印尼旅游，當(dāng)然是要被帶進(jìn)賣咖啡的店的，在店里當(dāng)然會(huì)喝上兩杯著名的印尼咖啡的，喝完了咖啡也當(dāng)然會(huì)愛(ài)上它們?nèi)缓髪^勇地買上幾包帶回來(lái)繼續(xù)享受的。不過(guò)，那一包實(shí)在是昂貴到飛起來(lái)的貓屎咖啡卻是超出了我原本的購(gòu)買計(jì)劃的。好在，當(dāng)時(shí)我腦子里冒出了那句名言來(lái)，人生苦短，必須要買。就這樣，它在我的手提袋里，隨著我漂洋過(guò)海，回到了家。其實(shí)，我不是一個(gè)崇尚名牌的人，我往往會(huì)很冷靜地對(duì)待身邊洶涌著的各種世界名牌。但是，可怕的是，我有一顆對(duì)未知事物好奇的心，人家說(shuō)，好奇害死貓，我慎重地想了想，一包貓屎咖啡，倒還不至于能把我整死吧。
對(duì)于咖啡的喜愛(ài)，源于二十年前這套精致的虹吸式咖啡壺的出現(xiàn)。說(shuō)它精致，除了表達(dá)它設(shè)計(jì)得十分漂亮也有不準(zhǔn)確的地方，應(yīng)該說(shuō)它很精密，讓我想起了高中時(shí)候跟著化學(xué)老師做實(shí)驗(yàn)的儀器來(lái)了。因?yàn)槲覍?duì)未知事物的好奇，所以，我酷愛(ài)化學(xué)實(shí)驗(yàn)，那些試管啊、滴管啊,各種透明的玻璃器皿啊，一會(huì)兒冒煙一會(huì)兒變顏色一會(huì)兒沸騰的各種實(shí)驗(yàn)啊，都讓我喜不自禁，所以我的化學(xué)學(xué)得特別好，但是高考的時(shí)候，我卻選擇了文科，這讓我在今后回憶起化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的時(shí)候常常對(duì)自己的選擇感到迷惑。
好吧，回到咖啡壺的話題?？Х榷巩?dāng)然是要先磨成粉的。于是，我用一個(gè)完全需要自己搖動(dòng)手柄的裝置把它們磨成了中細(xì)的粉。對(duì)于一個(gè)熱愛(ài)虹吸式咖啡壺的人來(lái)說(shuō)，一切繁瑣的手工程序就是咖啡的精神?，F(xiàn)在很多人會(huì)用電動(dòng)的磨豆器，豆子倒進(jìn)去，嘩啦啦瞬間就好了。但是，我喜歡坐在陽(yáng)臺(tái)上，盯著某一片黃綠相間的樹(shù)葉，心曠神怡地慢慢磨，讓咖啡的香氣一點(diǎn)點(diǎn)地從盒子里冒出來(lái)，然后無(wú)法捕捉地往上升，這個(gè)過(guò)程確實(shí)有某種令我愉悅的儀式感。
咖啡粉倒進(jìn)壺里，小酒精爐就出場(chǎng)了。這個(gè)時(shí)刻，我愿意趴在桌子上，看著玻璃球里的清水一點(diǎn)點(diǎn)冒起細(xì)細(xì)的水泡，像一粒粒小珍珠往上涌，然后匯合成寂寞的大水泡。緊接著，沸騰的水便努力向上升，漫過(guò)了壺里的咖啡粉，濃郁的香味就因此彌漫開(kāi)了。這還不算完，必須要精準(zhǔn)地控制好酒精爐燃燒的時(shí)間，不長(zhǎng)不短不溫不火才能確?？Х鹊目诟性谧詈玫臓顟B(tài)。我承認(rèn)，我是一個(gè)自學(xué)但是還沒(méi)有成才的咖啡愛(ài)好者，經(jīng)常因?yàn)檎莆詹缓脮r(shí)間和火候，讓一杯好好的咖啡死在了我手里，這是一位專家很無(wú)情地說(shuō)的。不過(guò)我倒是覺(jué)得，用我的壺任性煮出來(lái)的咖啡更加有詩(shī)意和情感呢。
其實(shí)貓屎咖啡并沒(méi)有太多過(guò)人之處，它能夠艷壓群芳成為紅牌只是因?yàn)樗∩侔?，價(jià)格過(guò)高的東西往往都令人遐想。
好在，這樣一個(gè)溫暖的午后，我可以因?yàn)樗茌p松地說(shuō)起我的咖啡壺的話題，不枉我千山萬(wàn)水地帶它回來(lái)，這也算功德圓滿了。
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