最好的創(chuàng)意往往來(lái)源于生活檸檬如此、蘋(píng)果如此、菠蘿也如此但是除了這些能夠看到的東西外開(kāi)心、喜悅、悲傷，甚至是某種"超能力"是否也能用糕點(diǎn)去展現(xiàn)呢？答案是肯定的：可以??！比如這款吃著、愛(ài)著就能讓人睡著的“催眠術(shù)”▼
想要達(dá)到造型的創(chuàng)新自然少不了產(chǎn)品的組合，這款名為“催眠”的慕斯蛋糕就是通過(guò)兩款擁有“旋轉(zhuǎn)”造型的模具制作而成。沒(méi)有太多的裝飾，因?yàn)樗鼈儽旧砭褪茄b飾；不需要太多額外的點(diǎn)綴，因?yàn)樗鼈儽旧砭褪橇咙c(diǎn)；并且雖然是由兩款不同模具的制作，卻用特殊的手法讓它們?nèi)跒橐惑w宛若天成。無(wú)論從哪個(gè)角度看，它們永遠(yuǎn)都在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)……
01杏味果醬配方部分：杏子果醬………………………100g細(xì)砂糖…………………………25g水………………………………25g吉利丁片………………………3g
1.吉利丁片提前在冰水中泡軟備用（如果使用吉利丁粉的話需要將3g的吉利丁粉和18g的水混合制成吉利丁混合物備用）
2.杏子果醬、糖以、水倒入鍋中煮開(kāi)，離火
3.將泡軟的吉利丁片瀝干水分后加入果醬中，攪拌至完全融化混合均勻
4.用勺子分次將果醬舀入模具中（每一個(gè)飛輪模灌模都要經(jīng)過(guò)2~3次完成，這樣做可以盡量減少果醬中出現(xiàn)氣泡）
5.灌模完成后冷凍，因?yàn)檫@個(gè)造型小又薄，一個(gè)半小時(shí)可以完全凍結(jié)果醬Ps:這個(gè)配方材的量可以用這款模具制作13個(gè)飛輪裝飾片02巧克力蛋糕配方部分：細(xì)砂糖…………………………45g低筋面粉………………………40g可可粉…………………………8g泡打粉…………………………2g植物油…………………………20g雞蛋……………………………60g牛奶……………………………25g
1. 將所有材料倒入碗中，用攪拌機(jī)混合（或手動(dòng)攪拌）至均勻
2. 在30*40的烤盤(pán)上鋪一張烤盤(pán)紙，并于14cm寬的地方折疊拱起（這樣可以保證面糊倒入后不會(huì)流動(dòng)越界，烘烤后的蛋糕底高度剛剛好）
3.倒入面糊，160℃下烘烤至觸摸時(shí)表面有彈性且不沾手即可完成
4. 將蛋糕翻轉(zhuǎn)至另一半烤盤(pán)紙上，兩面都有烤盤(pán)紙能夠鎖水所以也可以直接這樣保存（撕開(kāi)底部烤盤(pán)紙如果可以看到蛋糕底部有漂亮的氣孔，這個(gè)狀態(tài)也適合用它做蛋糕卷）Ps：4的過(guò)程中不撕除烤盤(pán)紙并且兩面都有烤盤(pán)紙可以保存3天，如果包裹保鮮膜密封冷凍的話則可以在冰箱里保存3周。
03黑醋栗慕斯配方部分：白巧克力…………………………95g黑醋栗果醬………………………100g酸奶………………………………100g淡奶油……………………………220g吉利丁片…………………………7g牛奶………………………………50g
1.吉利丁片提前在冰水中泡軟備用2.冷凍黑醋栗解凍后倒入量杯中均質(zhì)乳化，過(guò)篩后稱量100g果醬倒入平底鍋中
3. 在黑醋栗果茸中加入酸奶油，攪拌至均勻；同時(shí)將淡奶油打發(fā)
4.牛奶煮開(kāi)，沖入巧克力中浸漬，拌勻
5.將泡軟的吉利丁片加入巧克力混合物中，攪拌均勻；
6.當(dāng)巧克力混合物降溫至30~34℃時(shí)，加入混合好的黑醋栗酸奶，均質(zhì)乳化至均勻；
7.最后把黑醋栗巧克力混合物分3~4次拌入奶油中，混合至均勻柔滑
04組裝1.將黑醋栗慕斯裝入裱花袋中，把冷凍好的小飛輪杏味果醬脫模6個(gè)鋪入模具底部（小飛輪比較薄一點(diǎn)，容易融化，所以脫模后要立刻使用），輕輕按壓一下使它緊貼模具底部
3.擠入慕斯，填滿模具一半的量（慕斯有些厚，裱進(jìn)模具的時(shí)候要盡量保證填滿每個(gè)空隙）
4.選擇口徑比模具尺寸小一些的圓形蛋糕切?？坛龅案獾讉溆?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202310/28/111212661.jpeg" data-ratio="0.6670212765957447" data-w="940" />
5.再脫模6個(gè)小飛輪杏味果醬鋪在慕斯上面，輕輕按壓嵌入慕斯中
6.裱入一層慕斯，不宜太滿，預(yù)留一些空間鋪放蛋糕底
7.將蛋糕鋪在慕斯上，輕輕按壓，抹平慕斯，冷凍5h以上至完全凝結(jié)
05淋面配方部分：細(xì)砂糖……………………………130g水…………………………………55g葡萄糖……………………………130g牛奶………………………………71g奶粉………………………………15g白巧克力…………………………165g吉利丁片…………………………10g紫色&粉色油溶性色素1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用（使用吉利丁粉的話就是10g粉泡在60g水中備用）
2. 糖、水和葡萄糖漿倒入鍋中，加熱至103℃（注意：加熱過(guò)程中不要攪拌，一定使用溫度計(jì)監(jiān)看溫度變化，防止溫度過(guò)高淋面太稠）3. 將糖漿沖入白巧克力中，同時(shí)將奶粉和牛奶混合
4. 拌好的巧克力和牛奶倒在一起混合均勻，降溫至82℃加入瀝干水分的吉利丁片，混合均勻
5.加入紫色&粉色色素均質(zhì)乳化均勻，保鮮膜貼面密封冷藏隔夜，使用溫度28℃~31℃06成品裝飾1、冷凍好的慕斯蛋糕脫模，選擇一個(gè)直徑和小飛輪直徑一樣的圓形切模對(duì)齊小飛輪放在蛋糕頂部
2. 把淋面醬裝入裱花袋沿著切模外圍淋涂在蛋糕表面
3、淋面后靜置1min，垂直向上提拉切模（注意一定要垂直向上提拉，否則淋面邊緣會(huì)不齊整）
4.淋面后冷藏1h后食用口感最佳
07巧克力裝飾1.在調(diào)溫好的白巧克力內(nèi)加入油溶性黃色素拌勻，裝入裱花袋，在大理石桌面鋪上玻璃紙，擠上大小均勻的巧克力
2. 用小抹刀頂部按壓巧克力中心下拉帶出薄膜，待巧克力半凝固時(shí)放在有弧度的器皿中固形，冷卻凝固后取出裝飾蛋糕
可以說(shuō)這一波利用不同的角度，做出了一款不僅造型更加精致，創(chuàng)意更是與眾不同的作品。所以，你是否也可以發(fā)揮想象，利用你手中的N種模具制作一款全新造型的糕點(diǎn)呢？現(xiàn)在給小伊留言簡(jiǎn)述你的想法及創(chuàng)意，截止6月25日中午12時(shí)，小伊將會(huì)為留言創(chuàng)意最精彩的一位伊粉送出刻模一套哦！趕快行動(dòng)吧?。〃?img data-type="gif" src="http://qwvm.cn/file/upload/202310/28/111212731.gif" data-ratio="0.6666666666666666" data-w="1200" />
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