距離戚風蛋糕的完美烘焙秘技，你可能還少了一個TA！

在烘焙里有很多的產(chǎn)品都是非常基礎的，門檻也比較低，所以很多基礎不太扎實，甚至沒有基礎的人也因此愿意去嘗試制作，總覺得“咦，這么簡單，我隨便做做也能完成吧！”But，如果真的是這樣，那估計我一直做的都是假烘焙了吧！其實，我之前就為大家分享了一篇“戚風蛋糕為什么會失敗的原因”，本來我以為很基礎，但是沒有想到回饋回來的問題卻真的不少。……

原來不簡單，這才是戚風蛋糕會失敗的原因（點擊查看更多▲）其中我不僅為大家分享了戚風蛋糕為什么會收縮/塌陷/膨不高？為什么會開裂？蛋白又需要打到什么程度等等問題，其實這些問題如果嚴格按照配方來操作一般都是可以避免的。所以想要烤一份完美的戚風蛋糕除了一些必要的注意事項外，所用模具也是成功的關鍵之一。比如要：導熱性能好、容易脫模，甚至容易清洗、安全衛(wèi)生都是我們選擇模具的必要條件。So……我覺得這款三能活動凸點蛋糕模（陽極）就會是你制作松軟戚風蛋糕的利器，當然，或許只有真正用起來你才會發(fā)現(xiàn)它的與眾不同。>>鋁合金材質：強度高、剛性大、導熱性能好、堅固耐用。>>陽極處理：衛(wèi)生無毒，不僅烘焙效果好，工作效率也會大大提高，表面粗糙還很適合戚風蛋糕的爬升。>>凸點設計：存取整齊，省時省力。>>活底設計：脫模省力，清洗方便。那么，你準備好入手一個試試看了嗎？戚風蛋糕-配方(8寸)蛋黃………………………103g細砂糖……………………42g鹽…………………………2g色拉油……………………52g純牛奶……………………54g低粉………………………108g蛋白………………………169g細砂糖……………………115g檸檬汁……………………1.6g制作過程：1.把42g糖、2g鹽、52g色拉油、54g純牛奶加入蛋黃中攪拌打發(fā)，至提起打蛋頭時蛋液如稠帶般流下即可。2.分兩次加入過篩的低粉，從底部往上翻，每次翻拌均勻。這樣做出來的蛋糕才細膩。3.蛋白盆中蛋白打發(fā)至泡沫狀，細砂糖115g分3次加入，高速打發(fā)至中性打發(fā)狀態(tài)。4.先把1/5的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，剩下的蛋白再分兩次加入，從底部從上翻拌均勻，以免消泡。5.拌好的面糊倒入【三能SN5046】活動凸點蛋糕模（陽極）內(nèi)，放入預熱好的烤箱中層，以160℃上下火烘烤35分鐘。6.烤好的蛋糕馬上取出，冷卻后脫模，此款蛋糕模為活動底，脫模方便，成品不易變形。蛋糕出爐，吃之前在蛋糕表面淋上原味酸奶或者巧克力，再加一點自己喜歡的水果、彩虹豆，或者抹上打發(fā)的淡奶油，點綴幾顆顏色鮮艷的水果，這感覺，簡直了…… 預覽時標簽不可點