「咖啡豆餅干Coffee bean coo
kies」昨天萌萌和欣欣吵架了，起因是妹妹“偷吃”了姐姐的糖，姐姐大哭不止，爺爺奶奶媽媽輪番上陣都勸不下來(lái)，萌萌仿佛過(guò)不去這坎，新仇舊恨一齊涌上心頭，大喊要把妹妹送走！我示意大家不要理萌萌，等她冷靜下來(lái)，我哄著萌萌買(mǎi)她最喜歡的麥當(dāng)勞甜筒把她騙了出去。萌萌吃甜筒的時(shí)候終于不鬧騰了，于是我開(kāi)口了：萌萌，爸爸是獨(dú)生子女，其實(shí)我非常羨慕你，有妹妹將是你一生最大的幸福。等到爸媽以后無(wú)法陪伴你的時(shí)候，你和妹妹才是相伴一生的，因?yàn)槟銈儞碛信c爸媽一起共同的回憶。而且妹妹是你的鏡子，她膽小顯得你勇敢，她任性顯得你懂事，如果今后你能夠過(guò)得幸福，那么妹妹一定是成就你的那個(gè)人。退一萬(wàn)步說(shuō)，就算沒(méi)有妹妹，也會(huì)有外人來(lái)?yè)屇愕臇|西，那樣反而必須你自己面對(duì)了，爸媽也不可能幫你調(diào)解呀！回家后，萌萌顯得一切都沒(méi)有發(fā)生，還主動(dòng)哄著妹妹玩兒，看來(lái)是甜筒治愈了一切呀！
材料速溶黑咖啡粉 5g熱水 8g黃油 75g糖粉 50g低筋面粉 145g可可粉 13g蛋黃 1個(gè)過(guò)程
1、把5g速溶咖啡粉用8g熱水化開(kāi)待用。
2、75g黃油提前取出，切小塊室溫軟化至可以用刮刀輕松撥開(kāi)的程度。
3、加50g糖粉，先用刮刀壓拌一下，避免打發(fā)時(shí)飛濺。
4、電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速，將黃油打發(fā)至體積膨大輕盈，顏色變淺發(fā)白，呈絨毛狀樣子。
5、加入1顆蛋黃，蛋黃要室溫狀態(tài)的，不要冷藏的。
6、繼續(xù)攪打均勻。
7、加入一半咖啡液，攪打均勻。
8、再加入剩余的咖啡液，繼續(xù)攪打。
9、直到黃油均勻打發(fā)。
10、過(guò)篩加入145g低筋面粉和13g可可粉。
11、先用刮刀切拌。
12、然后再用手揉搓成團(tuán)。
13、將面團(tuán)按8g一個(gè)分割并搓成小球。
14、捏成橢圓形，用牙簽從中間壓出咖啡豆槽。
15、將所有的咖啡豆均勻擺在鋪了油紙的烤盤(pán)中，要保持一點(diǎn)間隙，避免膨脹黏在一起。
16、送入提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火170℃烤15分鐘左右出爐。
17、味道和形狀都十分相似的咖啡豆餅干就做好了。TIPS1、不用黃油用植物油可以嗎？黃油可以打發(fā)，包裹空氣，讓餅干口感更酥脆，植物油不具備這樣的特性，而且植物油的沸點(diǎn)也不同，這意味著烘烤溫度也不同。2、不用糖粉用細(xì)砂糖可以嗎？糖粉相對(duì)于細(xì)砂糖可以讓餅干紋路更細(xì)膩。3、我怕甜，可以不放這么多糖粉嗎？糖除了增甜，還是天然的乳化劑，減糖會(huì)導(dǎo)致餅干無(wú)光澤，口感粗糙。4、不用低筋面粉用高筋面粉可以嗎？低筋面粉蛋白質(zhì)含量更低，做蛋糕口感松軟，做餅干口感酥，高筋面粉蛋白質(zhì)含量更高，做面包口感柔韌，做餅干口感脆。
把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見(jiàn)啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡(jiǎn)單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1510原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
