「黃瓜薯片Cucumber chips」阿濤老家房子里還掛著我的婚紗照，不過(guò)那時(shí)候我的體重處于巔峰，所以婚紗照我自己看了都呵呵。不過(guò)前幾天小女兒欣欣回老家，她看到我曾經(jīng)照片，說(shuō)爸爸是胖胖的王子，這話被老婆轉(zhuǎn)達(dá)給我，讓我甚感欣慰，心里暗自得意，這孩子沒(méi)白養(yǎng)。要說(shuō)阿濤以前為什么會(huì)那么胖呢，主要原因就是太能吃，記得有一年暑假，我突然迷上了薯片，其實(shí)我對(duì)薯片并不感興趣，不過(guò)那時(shí)新出了一款黃瓜味的薯片，瞬間就讓我著了迷，以至每天都要吃一包。后來(lái)我甚至懷疑，小賣(mài)部進(jìn)的那幾箱薯片，是不是被我一個(gè)人買(mǎi)完的。雖然現(xiàn)在我早已戒掉零食，但每當(dāng)看到貨架上的黃瓜薯片，仍然會(huì)勾起我對(duì)那無(wú)憂無(wú)慮長(zhǎng)胖的少年時(shí)光的懷念。今天我就來(lái)復(fù)刻這款薯片，看看能否找回曾經(jīng)的味道呢？
By 幫主阿濤材料黃瓜 20g清水 50g土豆 75g低筋面粉 23g鹽 2g過(guò)程
1、20g黃瓜洗凈切片放入破壁機(jī)，同時(shí)加50g清水。
2、用西屋迷你破壁機(jī)，將黃瓜打成汁。
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cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202303/09/105944881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、用網(wǎng)篩過(guò)濾纖維，留下45g黃瓜汁待用。
4、小土豆洗凈，上蒸鍋大火蒸15分鐘，至軟爛。
5、剝掉土豆皮，取75g土豆。
6、用搟面杖將土豆徹底碾成泥。
7、過(guò)篩加入23g低筋面粉和2g鹽，然后切拌成酥粒狀。
8、加入45g青瓜汁。
9、攪拌均勻成細(xì)膩的面糊。
10、將面糊裝入裱花袋里。
11、裱花袋剪開(kāi)一個(gè)小口，把面糊擠在油紙上，大約只要小指甲蓋那么大就行了。
12、間距要大一些，在28*28烤盤(pán)里，我一共擠了20顆面糊。
13、表面再蓋一張油紙，用刮刀輕輕將面糊均勻涂抹開(kāi)。
14、送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火120℃，烤30分鐘左右。
15、清爽的黃瓜薯片就做好了。（攝影：吳同學(xué)）TIPS1、可以多盤(pán)一起烤嗎？可以多盤(pán)同烤，但如果不是純風(fēng)爐，中途每隔10分鐘要調(diào)換烤盤(pán)層位。2、不用烤盤(pán)，用烤架可以嗎？可以的，因?yàn)榭臼砥茌p，甚至比油紙還輕，所以放在烤架上也沒(méi)問(wèn)題。3、為什么我的薯片都黏在一起了呢？擠面糊的時(shí)候，間距要大一點(diǎn)，不然攤薄時(shí)，容易黏在一起。4、為什么我的薯片有的地方特別薄，拿在手上很容易碎呢？攤開(kāi)面糊時(shí)，用力要均勻，如果用力不均，有的地方就會(huì)特別薄，容易受熱不均，且容易碎。5、為什么我按方子做，薯片烤焦了呢？如果烤箱的實(shí)際溫度偏高，脆片很容易烤焦。因?yàn)槊總€(gè)人烤箱脾氣不同，溫度時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。6、我感覺(jué)這樣做有點(diǎn)廢油紙?。靠臼砥挠图?，可以重復(fù)利用，你可以繼續(xù)用來(lái)烤溶豆、曲奇等等。7、如何保存呢？放涼后要密封保存，避免受潮。但保存時(shí)間不重要吧，實(shí)際上幾分鐘就能吃完，我不相信有人可以保存下來(lái)。8、黃瓜不黃為什么叫黃瓜？因?yàn)槭秤命S瓜屬于較嫩階段，而熟透的黃瓜還真是黃色的，不過(guò)廣東地區(qū)稱(chēng)黃瓜為青瓜，反而比較貼切。
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