酸酸甜甜說的就是我！超下飯der

這段時間大家都在忙著做月餅、買月餅、吃月餅吧~！雖然自制的月餅可以控制甜度，但是，月餅從來就不是一個吃多不會膩的食品！所以，我們打算教大家用烤箱做個簡單的糖醋排骨，一掃月餅季的油膩，重新恢復(fù)這夏天的酸甜清爽~！鹵蛋老師說...這道糖醋排骨，我用了傳統(tǒng)蛋黃漿法，利用烤箱發(fā)熱管高溫將蛋黃漿快速凝固，形成半脆殼。雖然效果沒有油炸的好，但是我相信除了商業(yè)制作外沒有哪個家庭會做一道菜就上一次寬油，而烤箱的做法不需一滴油。還有烤箱沒有辦法炒出糖醋汁，但我用番茄醬作為醬汁的主要媒介，把糖和醋融合在一起，最后味道也極佳。雖然這不算正宗的糖醋排骨，但是好吃啊，味道獨特操作又簡單，何樂而不為呢？話不多說，上配方表！糖醋排骨配方-主料-排骨250克 //紅彩椒40克青椒 40克-調(diào)料-食用鹽2克 //白胡椒粉 1克蛋黃 2只（約30克）//淀粉 50克-醬料-白砂糖 30克 //米醋 10克番茄醬 100克 //食用鹽1克-輔料-食用小蘇打 2克 //熱水 200克工具烤盤 // 油紙制作步驟01將排骨下小蘇打清洗，去除血水、擠干水分；Tips：排骨必須去除血水，不然烤制的時候會有黑色血水冒出，影響品質(zhì)。02排骨里加鹽、白胡椒粉、蛋黃、淀粉，抓勻，上漿，確保每一塊排骨都能裹上漿；03預(yù)熱烤箱上下火230度；04將上好漿的排骨放到鋪有油紙的烤盤上，每一塊都隔開；05放進預(yù)熱好的烤箱上層烤15分鐘；06排骨在烤箱的時候調(diào)個醬料，將白砂糖、白醋、番茄醬、鹽倒進碗里，隔熱水攪拌至白砂糖溶解；Tips：30克糖為中等甜度，怕太甜的或者太酸的可以自行調(diào)整糖的量。醬料的狀態(tài)是較濃稠的，能裹上排骨才行，調(diào)出來如果不是非牛頓流體的話是不行的。07排骨出爐，趁熱將排骨夾進裝調(diào)料的碗里，加入切好的配菜，攪拌均勻，確保每一塊排骨都粘上了醬料；08將排骨裝上盤，醬汁也倒進去，進烤箱中層230度烤8分鐘即可！交作業(yè)這個糖醋排骨做出來之后記得交作業(yè)喲~~~大家還喜歡用烤箱做什么料理呢？留言告訴我們吧！——————————————————講師 | 鹵蛋監(jiān)制 | 王靜配方 | 鹵蛋攝影 | 王靜編輯 | Jing教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標明出處，禁止商業(yè)用途喜歡我們的快來點贊~↓↓↓ 預(yù)覽時標簽不可點