rameborder="0" musicid="846454" mid="002xrNMy00ZvCc" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000004LjxJy15kGNB.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200002gLxyR2b3hTi.m4a?guid=2000001731&vkey=84E4CDC0F2FE42E8DC4B99E0F66514E35502DDFB74386FA5E57DE91D9ADE6CF9C20BDE3548FFB85CD4F89BC03D0ED483064B2120F6714FC7&uin=&fromtag=50" music_name="Wealltry" singer="FrankOcean-nostalgia,ULTRA." play_length="171" src="http://qwvm.cn/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="002xrNMy00ZvCc" albumid="004LjxJy15kGNB" jumpurlkey=""> /// 文末有福利 /// 買咖啡已經(jīng)是一件再普通不過的事情了！手上拿著，桌上擺著一杯咖啡，已經(jīng)成為了摩天大樓小隔間里諸位白領(lǐng)的上班標配。一開始由于提神需要而開始喝咖啡的人，在經(jīng)年的累積下，也都或多或少的成為了半個“行家”。近年來各大便利店、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)都不約而同地盯上了現(xiàn)制咖啡這塊蛋糕，紛紛推出自有咖啡品牌，以瑞幸為代表的的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌也與星巴克一起，占據(jù)了日常消費的半壁江山。對于這些網(wǎng)點很廣，出單迅速，只需要動動手指就可以迅速get到，但只需要傳統(tǒng)咖啡館1/2左右價格的咖啡品牌，不同角色的人都怎么看？它們真的值得喝嗎？我們又該如何快速專業(yè)地挑選不出錯的選項？來跟著我們進行一次盲品測評：測評準備① 選擇盲品
我們選擇了市場上最常見的，使用全自動咖啡機制作的，可以通過外賣點到的7個品牌作為測評對象。每個品牌分別購買了美式與拿鐵兩個品類。
為了規(guī)避對品牌的既定印象，所以在測評過程中，對品牌名字進行了嚴格保密。② 評分規(guī)則全部選擇距離辦公室2公里內(nèi)的配送地址，下單后開始記錄時間；
送達后記錄實時溫度；
盲品分裝前，我們先對美式進行了TDS測量；
美式咖啡測評類目：香氣/苦感/酸感/澀感/回甘/綜合打分拿鐵測評類目：平衡感/甜感/香氣/綜合打分*每個類目的分數(shù)均按照滿意度由低到高（1-5）進行打分，而非強度。分數(shù)越高，代表測評人的滿意度越高。③ 測評團成員
測評開始
① 7大品牌美式分數(shù)
② 7大品牌拿鐵分數(shù)
測評團有話說
@咖啡培訓師： “樣本①的酸味比較豐富，沒有煙熏、焦的不好味道，香氣明顯，屬于花香調(diào)性的。澀感明顯，集中在舌面，讓口腔很干。總體感覺質(zhì)量不高，要想要達到它欲表達的目標，成本要更高。拿鐵水水的，咖啡味淡?！?em>@烘焙師：“樣本①整體還不錯，喜歡它的美式?！?em>@咖啡自媒體：“樣本①的拿鐵有花生牛奶的感覺。美式也蠻喜歡，果酸香氣是我平時就愛的，不管是什么牌子，我愿意被它'騙'?！?em>@攝影師：“樣本①的拿鐵，奶精味很重很假，令人討厭?！?em>@保險顧問：“同意！奶精味很重，美式香氣一般，偏淡?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747841.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@咖啡培訓師： “樣本②美式有甘草和沉香木的風味，中等偏強的蘋果酸。奶咖平衡感好，沒有很多瑕疵。牛奶有明顯的甜感，有烤杏仁餅干的風味。”
@烘焙師： “不喜歡樣本②的全部。”
@咖啡自媒體： “不喜歡樣本②的全部?！?em>@主理人：“直接槍斃樣本①②，想表達高級但是沒到，用的奶和咖啡濃度是有問題的，寡淡?！?em>@保險顧問：“樣本②的美式適中，拿鐵香醇，口感順滑，是大眾口感。”
@咖啡培訓師： “樣本③的美式有可可風味，濃度偏低，水水的，舌面兩側(cè)有澀感，應(yīng)該是亞洲豆。拿鐵質(zhì)量好，甜感明顯，有質(zhì)量好的烤杏仁風味?！?em>@攝影師：“樣本③的奶咖特別像我們馬來西亞的三合一咖啡，平衡感不錯，偏濃一些，層次較豐富。”
@咖啡培訓師： “樣本④的美式明顯有中南美和非洲豆的味道。”
@咖啡自媒體： “樣本④的牛奶和樣本⑦一樣，明顯不是調(diào)味乳的味道，還不錯。”
@主理人： “樣本③④都還不錯，美式順滑度更高?！?em>@保險顧問：“樣本④一定就是瑞幸，在辦公室和同事一起點的太多了，一下子就喝出來了，就是那個我熟悉的味道。樣本③④整體都還不錯”
@咖啡培訓師： “樣本⑤的美式是水果調(diào)性的拼配，應(yīng)該有羅布斯塔豆。和樣本①一樣，都是比較高級的水果調(diào)性的拼配，只是它里面干凈度低，把水果調(diào)性拉得很臟。奶咖很甜有華夫餅的味道?！?em>@保險顧問：“樣本⑤一定是全家，不喜歡不愛喝，大概只有不怎么喝咖啡的人才會接受全家的拿鐵吧；美式也只有苦和澀?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@咖啡培訓師： “樣本⑥的美式干凈度低，有木質(zhì)、香料風味，不喜歡這個品牌的全部，奶咖有咸味，是這里面最咸的一杯。”
@攝影師： “喜歡樣本⑥的奶咖，順滑、平衡感好。”
@主理人： “樣本⑥的拿鐵平衡感差一些，隨著溫度變化，風味變化較大，但甜度做得好，焦糖化反應(yīng)不錯。”
@保險顧問： “樣本⑥像是加濃美式，不喜歡；拿鐵也偏速溶的感覺?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747931.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@咖啡培訓師： “樣本⑦的奶咖用的是鮮奶，干凈、甜感很強。”
@烘焙師： “拿鐵不錯，沒啥理由，就是好喝?！?em>@主理人：“樣本⑦的美式，有茶感，比較喜歡?！?em>@保險顧問：“整體都很平穩(wěn)?！毕M體驗既然選擇了外賣，除了咖啡本身的品質(zhì)，從下單到喝到口中各個環(huán)節(jié)的體驗也同樣重要，是否方便快捷？是否美貌？是否物超所值？都是點外賣時考慮的關(guān)鍵。況且，運輸?shù)臅r間、搖晃也都會給咖啡的溫度、口感造成不小的影響。
① 外送時間在配送距離基本一致的前提下，所有咖啡都在25分鐘內(nèi)收到。最快的星巴克，從下單至收到只用了8分鐘；瑞幸、KFC、全家均在20分鐘以內(nèi)送達；麥當勞、連咖啡、7-11也在25分鐘之內(nèi)完成了配送。② 外賣包裝
從外包裝看，瑞幸、星巴克、連咖啡都采用了紙袋+杯托的形式；杯蓋也對蒸汽出口做了處理，防止了撒漏，咖啡送達時干干凈凈整整齊齊。
McCafe在包裝上看起來花了大心思，每一杯都用黑色紙盒獨立包裝，杯蓋上金色的蒸汽口也格外搶眼，但是喝完后扔垃圾時不免覺得浪費。KCoffee盡管在外包裝上只用了非常簡易的塑料袋，但自家騎手的細心配送和嚴實的杯蓋，也確保了杯子的干凈整潔。
撒漏比較嚴重的，就是兩位便利店選手了。7-11的包裝也過于簡陋，塑料袋+塑料杯托+貼紙封口，顛簸的配送途中免不了撒漏；全家倒是考慮到了溫度因素，提供了+3元使用保溫袋的服務(wù)。③ 咖啡溫度既然提到保溫，我們也拿出了溫度計。經(jīng)過測量，幾乎所有的美式咖啡都在60℃-70℃之間，拿鐵也在55℃-60℃的溫度范圍內(nèi)。不過也可以看出，麥當勞的獨立紙盒和全家3塊錢的保溫袋，效果并不明顯。④ 性價比
各個品牌在外賣咖啡方面，都推出了不同程度的優(yōu)惠。表格中的實際花費為購買【2杯美式+2杯拿鐵】的最終支付價格，綜合咖啡口味、外送服務(wù)、包裝以及菜單定價，大家給出了各個品牌外賣咖啡性價比的分數(shù)。雖然咖啡和牛奶品質(zhì)都不錯，星巴克4杯咖啡超100的價格對于日?？Х葋碚f，性價比不高。實際花費第二高的KFC，大部分測評員表示拿鐵的奶精味很重，品質(zhì)和價格不成正比。全家、7-11、連咖啡優(yōu)惠后的價格基本在13元/杯左右，對于日?？Х认M來說還是很良心的，測評普遍打出了中等偏上的分數(shù)。
瑞幸咖啡的優(yōu)惠機制則更豐富，有折扣券、新人免費券，也有買二送一等組合購買優(yōu)惠，因購買數(shù)量、使用頻率不同每個人享有的優(yōu)惠也有所差別。測評團成員之一，在購物車加入4杯咖啡后，待支付金額竟為“0元”，在下佩服。另外，瑞幸的奶咖也表現(xiàn)出比較好的水準，使用的咖啡豆也是由WBC世界咖啡師冠軍團隊調(diào)配，品質(zhì)過關(guān)、價格實惠、購買方便，成員們給瑞幸咖啡打出了4分的性價比。
測評最后，成員們聊了聊對各品牌的印象
@咖啡培訓師： “所有品牌的咖啡口味都算過關(guān)，沒有特別明顯的瑕疵，就咖啡品牌來說，對新晉的瑞幸咖啡印象很不錯，最近有喝過，換了豆子后有明顯提升。經(jīng)過這次測評我也發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象，相似定位上的兩個品牌，使用的咖啡風味都是完全不同的調(diào)性，KCoffee是水果風味，McCafe就是深一些的甘草；全家和7-11一個水果、一個木質(zhì)香料。對于大部分消費者來說，我想也都能找到自己適合的那一款?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@主理人： “這次盲選其實和我平時的印象很接近，連咖啡、7-11、星巴克的咖啡比較中庸，連咖啡的防彈咖啡之前還不錯，后期品質(zhì)有所下降?！?em>@攝影師：“在我印象中，肯德基、麥當勞不算是咖啡品牌，提起他們滿腦子都是炸雞。近年來的瑞幸倒是印象深刻?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@烘焙師： “這其實是我第一次喝Luckin的咖啡，算是大部分消費者都能接受的味道?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
@咖啡自媒體： “品牌上星巴克當然印象最深刻，但是價格高，性價比最低。”
@保險顧問： “品牌中最常飲用的還是瑞幸和星巴克。如果是見客戶，會選在附近的星巴克。工作日在辦公室瑞幸點的就忒多了，經(jīng)常是整個辦公室一起點，口味過關(guān)、加上豐富的補貼對上班族來說還是很有用的，我個人喜歡他家的flat white。”
一個彩蛋！本次盲測中，這位喝遍各家咖啡的保險顧問Fay猜出了每杯咖啡對應(yīng)的品牌，命中率100%，高手還是在民間！
【本篇福利】評論里留言，說說#這7個品牌里你最常點哪一個？#隨機抽選一名幸運粉絲獲贈泰摩 魚三手沖壺一把
開獎時間：2019年9月16日10:00
預覽時標簽不可點
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我們選擇了市場上最常見的，使用全自動咖啡機制作的，可以通過外賣點到的7個品牌作為測評對象。每個品牌分別購買了美式與拿鐵兩個品類。
為了規(guī)避對品牌的既定印象，所以在測評過程中，對品牌名字進行了嚴格保密。② 評分規(guī)則全部選擇距離辦公室2公里內(nèi)的配送地址，下單后開始記錄時間；
送達后記錄實時溫度；
盲品分裝前，我們先對美式進行了TDS測量；
美式咖啡測評類目：香氣/苦感/酸感/澀感/回甘/綜合打分拿鐵測評類目：平衡感/甜感/香氣/綜合打分*每個類目的分數(shù)均按照滿意度由低到高（1-5）進行打分，而非強度。分數(shù)越高，代表測評人的滿意度越高。③ 測評團成員
測評開始
① 7大品牌美式分數(shù)
② 7大品牌拿鐵分數(shù)
測評團有話說
@咖啡培訓師：“樣本①的酸味比較豐富，沒有煙熏、焦的不好味道，香氣明顯，屬于花香調(diào)性的。澀感明顯，集中在舌面，讓口腔很干。總體感覺質(zhì)量不高，要想要達到它欲表達的目標，成本要更高。拿鐵水水的，咖啡味淡?！?em>@烘焙師：“樣本①整體還不錯，喜歡它的美式?！?em>@咖啡自媒體：“樣本①的拿鐵有花生牛奶的感覺。美式也蠻喜歡，果酸香氣是我平時就愛的，不管是什么牌子，我愿意被它'騙'?！?em>@攝影師：“樣本①的拿鐵，奶精味很重很假，令人討厭?！?em>@保險顧問：“同意！奶精味很重，美式香氣一般，偏淡?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747841.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@咖啡培訓師：“樣本②美式有甘草和沉香木的風味，中等偏強的蘋果酸。奶咖平衡感好，沒有很多瑕疵。牛奶有明顯的甜感，有烤杏仁餅干的風味。”@烘焙師：“不喜歡樣本②的全部。”@咖啡自媒體：“不喜歡樣本②的全部?！?em>@主理人：“直接槍斃樣本①②，想表達高級但是沒到，用的奶和咖啡濃度是有問題的，寡淡?！?em>@保險顧問：“樣本②的美式適中，拿鐵香醇，口感順滑，是大眾口感。”
@咖啡培訓師：“樣本③的美式有可可風味，濃度偏低，水水的，舌面兩側(cè)有澀感，應(yīng)該是亞洲豆。拿鐵質(zhì)量好，甜感明顯，有質(zhì)量好的烤杏仁風味?！?em>@攝影師：“樣本③的奶咖特別像我們馬來西亞的三合一咖啡，平衡感不錯，偏濃一些，層次較豐富。”
@咖啡培訓師：“樣本④的美式明顯有中南美和非洲豆的味道。”@咖啡自媒體：“樣本④的牛奶和樣本⑦一樣，明顯不是調(diào)味乳的味道，還不錯。”@主理人：“樣本③④都還不錯，美式順滑度更高?！?em>@保險顧問：“樣本④一定就是瑞幸，在辦公室和同事一起點的太多了，一下子就喝出來了，就是那個我熟悉的味道。樣本③④整體都還不錯”
@咖啡培訓師：“樣本⑤的美式是水果調(diào)性的拼配，應(yīng)該有羅布斯塔豆。和樣本①一樣，都是比較高級的水果調(diào)性的拼配，只是它里面干凈度低，把水果調(diào)性拉得很臟。奶咖很甜有華夫餅的味道?！?em>@保險顧問：“樣本⑤一定是全家，不喜歡不愛喝，大概只有不怎么喝咖啡的人才會接受全家的拿鐵吧；美式也只有苦和澀?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@咖啡培訓師：“樣本⑥的美式干凈度低，有木質(zhì)、香料風味，不喜歡這個品牌的全部，奶咖有咸味，是這里面最咸的一杯。”@攝影師：“喜歡樣本⑥的奶咖，順滑、平衡感好。”@主理人：“樣本⑥的拿鐵平衡感差一些，隨著溫度變化，風味變化較大，但甜度做得好，焦糖化反應(yīng)不錯。”@保險顧問：“樣本⑥像是加濃美式，不喜歡；拿鐵也偏速溶的感覺?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747931.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@咖啡培訓師：“樣本⑦的奶咖用的是鮮奶，干凈、甜感很強。”@烘焙師：“拿鐵不錯，沒啥理由，就是好喝?！?em>@主理人：“樣本⑦的美式，有茶感，比較喜歡?！?em>@保險顧問：“整體都很平穩(wěn)?！毕M體驗既然選擇了外賣，除了咖啡本身的品質(zhì)，從下單到喝到口中各個環(huán)節(jié)的體驗也同樣重要，是否方便快捷？是否美貌？是否物超所值？都是點外賣時考慮的關(guān)鍵。況且，運輸?shù)臅r間、搖晃也都會給咖啡的溫度、口感造成不小的影響。
① 外送時間在配送距離基本一致的前提下，所有咖啡都在25分鐘內(nèi)收到。最快的星巴克，從下單至收到只用了8分鐘；瑞幸、KFC、全家均在20分鐘以內(nèi)送達；麥當勞、連咖啡、7-11也在25分鐘之內(nèi)完成了配送。② 外賣包裝
從外包裝看，瑞幸、星巴克、連咖啡都采用了紙袋+杯托的形式；杯蓋也對蒸汽出口做了處理，防止了撒漏，咖啡送達時干干凈凈整整齊齊。
McCafe在包裝上看起來花了大心思，每一杯都用黑色紙盒獨立包裝，杯蓋上金色的蒸汽口也格外搶眼，但是喝完后扔垃圾時不免覺得浪費。KCoffee盡管在外包裝上只用了非常簡易的塑料袋，但自家騎手的細心配送和嚴實的杯蓋，也確保了杯子的干凈整潔。
撒漏比較嚴重的，就是兩位便利店選手了。7-11的包裝也過于簡陋，塑料袋+塑料杯托+貼紙封口，顛簸的配送途中免不了撒漏；全家倒是考慮到了溫度因素，提供了+3元使用保溫袋的服務(wù)。③ 咖啡溫度既然提到保溫，我們也拿出了溫度計。經(jīng)過測量，幾乎所有的美式咖啡都在60℃-70℃之間，拿鐵也在55℃-60℃的溫度范圍內(nèi)。不過也可以看出，麥當勞的獨立紙盒和全家3塊錢的保溫袋，效果并不明顯。④ 性價比
各個品牌在外賣咖啡方面，都推出了不同程度的優(yōu)惠。表格中的實際花費為購買【2杯美式+2杯拿鐵】的最終支付價格，綜合咖啡口味、外送服務(wù)、包裝以及菜單定價，大家給出了各個品牌外賣咖啡性價比的分數(shù)。雖然咖啡和牛奶品質(zhì)都不錯，星巴克4杯咖啡超100的價格對于日?？Х葋碚f，性價比不高。實際花費第二高的KFC，大部分測評員表示拿鐵的奶精味很重，品質(zhì)和價格不成正比。全家、7-11、連咖啡優(yōu)惠后的價格基本在13元/杯左右，對于日?？Х认M來說還是很良心的，測評普遍打出了中等偏上的分數(shù)。
@咖啡培訓師：“所有品牌的咖啡口味都算過關(guān)，沒有特別明顯的瑕疵，就咖啡品牌來說，對新晉的瑞幸咖啡印象很不錯，最近有喝過，換了豆子后有明顯提升。經(jīng)過這次測評我也發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象，相似定位上的兩個品牌，使用的咖啡風味都是完全不同的調(diào)性，KCoffee是水果風味，McCafe就是深一些的甘草；全家和7-11一個水果、一個木質(zhì)香料。對于大部分消費者來說，我想也都能找到自己適合的那一款?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@主理人：“這次盲選其實和我平時的印象很接近，連咖啡、7-11、星巴克的咖啡比較中庸，連咖啡的防彈咖啡之前還不錯，后期品質(zhì)有所下降?！?em>@攝影師：“在我印象中，肯德基、麥當勞不算是咖啡品牌，提起他們滿腦子都是炸雞。近年來的瑞幸倒是印象深刻?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@烘焙師：“這其實是我第一次喝Luckin的咖啡，算是大部分消費者都能接受的味道?！?img data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/154747131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />@咖啡自媒體：“品牌上星巴克當然印象最深刻，但是價格高，性價比最低。”@保險顧問：“品牌中最常飲用的還是瑞幸和星巴克。如果是見客戶，會選在附近的星巴克。工作日在辦公室瑞幸點的就忒多了，經(jīng)常是整個辦公室一起點，口味過關(guān)、加上豐富的補貼對上班族來說還是很有用的，我個人喜歡他家的flat white。”
一個彩蛋！本次盲測中，這位喝遍各家咖啡的保險顧問Fay猜出了每杯咖啡對應(yīng)的品牌，命中率100%，高手還是在民間！
開獎時間：2019年9月16日10:00
預覽時標簽不可點
