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前段時間，我們還在談論書亦要進入咖啡賽道。這不，近日就又有消息報道，運動頭部品牌李寧也要來賣咖啡了。據(jù)天眼查記錄顯示，李寧體育（上海）有限公司申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標。隨后，李寧公司大方承認賣咖啡：未來將在店內(nèi)提供咖啡服務，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。據(jù)悉，在北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已經(jīng)浮現(xiàn)李寧咖啡的身影，有的只要在李寧門店任意消費后即可免費獲得一杯“寧咖啡”。與此同時，咖啡的熱度傳導到后端供應鏈，資本也開始入局了。近日，樂飲創(chuàng)新完成近5000萬元A輪融資這是繼去年8月樂飲創(chuàng)新(原魔飲咖啡)獲寬窄創(chuàng)投領(lǐng)投千萬級天使輪后再次獲得機構(gòu)青睞。樂飲創(chuàng)新是一個咖啡產(chǎn)銷商，通過設(shè)備和工藝升級，實現(xiàn)的工業(yè)級別規(guī)?；问嚼漭图夹g(shù)，解決了浸泡式冷萃造成的咖啡品質(zhì)不夠穩(wěn)定，萃取效率低、風味易流失等問題，保證了咖啡濃度純、萃取率高、風味保持等精品級別標準。自進入2022年后，咖啡賽道各種“入局事件”幾乎就沒有斷過?？Х荣惖馈叭刖终摺边@么多，到底誰才是走到最后的贏家呢？餐飲O2O將根據(jù)咖啡入局者的企業(yè)性質(zhì)和出身，將如今的入局咖啡的品牌們分為四大派，一起聊一聊它們的優(yōu)劣勢。01專業(yè)派代表品牌：星巴克、瑞幸、TIMS、Manner、Seesaw、M Stand中國的專業(yè)派咖啡品牌們發(fā)展的都很不錯，不僅瑞幸完成了自身的滿血復活，其他諸如 Manner、M Stand、Seesaw、TIMS 等新銳咖啡品牌近些年也紛紛獲得巨額融資。去年7月，新銳咖啡連鎖品牌M Stand完成了超5億元融資，幾乎是當下火熱的咖啡賽道上最大規(guī)模的B輪融資。今年3月9日，知名咖啡品牌TIMS中國宣布再獲1.945億美元融資，投資方為笛卡爾資本集團等機構(gòu)投資人。
同樣的3月份，連鎖咖啡品牌 Seesaw Coffee 完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。專業(yè)派咖啡品牌最大的優(yōu)勢，就在于品牌在咖啡行業(yè)的專業(yè)性。這種專業(yè)性涉及到咖啡研發(fā)工藝標準、運營流程標準、供應鏈篩選以及與客戶溝通等多個維度，是需要長期沉淀積累才能形成的品牌能力。當行業(yè)越熱鬧、走的越快時，越需要重拾對專業(yè)性的珍視，喧囂過后真正能留住用戶的，還是好產(chǎn)品。當前，國內(nèi)的咖啡市場仍然被傳統(tǒng)的專業(yè)咖啡品牌所把持，在互聯(lián)網(wǎng)咖啡深耕的現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，僅星巴克一家的占比就已經(jīng)超過了50%。作為咖啡賽道的正規(guī)軍，專業(yè)派咖啡品牌們在這個賽道具有非常強大的競爭力。02跨界派代表品牌：郵政咖啡、李寧咖啡、同仁堂養(yǎng)生咖啡、狗不理咖啡根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元。且國內(nèi)咖啡市場預計將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。面對這樣一個千億市值的賽道，許多非咖啡品牌都坐不住了，紛紛想要跨界入局分一杯羹。同為新茶飲的奶茶品牌們最先入局。2015年，CoCo就開始布局咖啡品類。2017年，蜜雪冰城推出定價5元-10元的「幸運咖」。隨后，喜茶、奈雪也開始上線咖啡系列，將特色茶飲與咖啡進行結(jié)合，切入新賽道。SEVENBUS和古茗等連鎖品牌都已紛紛推出咖啡產(chǎn)品。
國家隊等知名企業(yè)，這些年也相繼入場。2022年2月14日，中國郵政高調(diào)宣布，全國第一家郵局咖啡店將正式落地廈門；一周后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)；如今，李寧也將要下場“參戰(zhàn)”?？缃缙放瀑u咖啡最核心的優(yōu)勢其先天的網(wǎng)點渠道資源和門店成本、流量，方便其快速取得門店規(guī)模優(yōu)勢。就以最近的李寧為例，李寧公司2021年度報告數(shù)據(jù)顯示：截止至2021年底，李寧共有7137家門店，一旦全面鋪開就是7000多咖啡店了。相比之下，星巴克在中國門店5千多家，瑞幸則6000家出頭。不過劣勢也極其明顯。不管是咖啡、茶飲、餐飲核心都是“人”，跨界派們畢竟不是專業(yè)的咖啡選手，在咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新力和本身質(zhì)量把控上可能會略有不足。品牌本身的知名度也會形成刻板印象，不利于其咖啡業(yè)務的順利展開。依然以當下的李寧為例，在人們印象中這是一個潮流的運動品牌，當李寧這個品牌與咖啡掛鉤時，消費者可能會無所適從。03便利店派代表品牌：全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多便利店正成為咖啡的新陣地。不是每一棟辦公樓下都有星巴克等連鎖咖啡店，但幾乎都會有一家便利店，利用忙碌的工作之余，到便利店喝一杯手沖咖啡已經(jīng)成為不少上班族的生活習慣。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國便利店入局咖啡的品牌有11家，具體品牌包括全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多等，總共推出了至少12個咖啡品牌。最早的便利店咖啡品牌，是喜士多推出的喜咖啡。2014年，全家推出湃客咖啡。隨后，羅森也推出了自己的便利店咖啡品牌LC。
2021年，便利蜂以“店中店模式”推出飲品站“不眠海Sober Hi”，入局精品咖啡和新式茶飲賽道。而在不眠海之前，便利蜂造就已經(jīng)推出BeeSelect咖啡館。大部分便利店咖啡都是以店中店的形式存在，并孵化有自己的咖啡品牌。因為本身依托于便利店先天的渠道資源，便利店咖啡和跨界咖啡一樣，能夠快速形成規(guī)模優(yōu)勢。就以中石油跨界打造的昆侖好客咖啡為例，到目前為止，昆侖好客咖啡零售門店已經(jīng)超過了8000家，2021年產(chǎn)品銷售總額超過1億元。其次，便利店咖啡最核心的優(yōu)勢就是價格。和專業(yè)精品咖啡動輒30元價格不同，便利店咖啡的價格普遍在十元左右，最低為3元，最高為28元。其中羅森LC咖啡大部分在9.9元/杯，最便宜的三得利美式咖啡僅售6.9元杯；全家湃客咖啡每杯在7.8元-13.9元之間；便利蜂咖啡價格更是長期設(shè)定在3-11元之間。不過，便利店咖啡也有弊端。因為便利店業(yè)態(tài)的局限性，便利店咖啡在消費場景上受到了很大的限制，而且價格的增長的空間也不會很高，更多的是一種“組合產(chǎn)品形式”售賣，比如咖啡+面包。04新零售派代表品牌：雀巢、三頓半、隅田川、永璞、時萃咖啡咖啡的線上零售生意最早是由雀巢開始。作為最早進入中國的速溶咖啡品牌，雀巢至今在中國線上咖啡市場上占據(jù)了不少的份額。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國速溶咖啡零售總額為126.41億元，其中雀巢占70%的份額；速溶之外的即飲咖啡市場，雀巢以42.6%的市場份額占據(jù)第一。最早打破這種壟斷局勢的是三頓半。作為咖啡零售賽道上的黑馬，三頓半誕生2015年，因為其特殊的小罐包裝形態(tài)，以及凍干粉形態(tài)還原咖啡風味的品質(zhì)優(yōu)勢，迅速在年輕人市場走紅。
2019年淘寶雙11銷量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個黑馬，偶田川和時萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類銷量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷售額增速同比超過300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢就是可以突破時空邊界，借助天貓、淘寶以及線下超級等多元化渠道進行銷售。實際上，因為零售咖啡產(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門店咖啡品牌們的原材料供應商，以此實現(xiàn)咖啡的精準控制、快速出品。不過，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線上零售咖啡的市場還是有限，線下門店才是對于精品咖啡便捷化的最好延伸。總結(jié)：事實上，咖啡品牌的線上線下、專業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專業(yè)咖啡品牌在不斷的線上化、線上咖啡品牌也在尋求線下門店突破。線上線下兩種消費場景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢，全渠道、全場景競爭或成大勢所趨。1、線上零售咖啡開線下門店2021年9月18日，線上零售品牌三頓半，在上海開了品牌的首個線下咖啡概念店“原力飛行”。
另一家零售咖啡巨頭時萃在線下的布局比三頓半更早。2019年，時萃就有做線下店的計劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場開始加速拓店，目前已經(jīng)有超過20家線下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計劃從上海開始，以“城是CITYBORING”的獨立品牌名嘗試做幾家線下咖啡館。二、線下連鎖品牌布局線上渠道一直以來，瑞幸、星巴克等線下連鎖品牌都在不斷開拓線上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開設(shè)了品牌專注旗艦店，銷售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計了粉絲數(shù)量335.6萬人，超過了星巴克的269.6萬人。
而在抖音、微博、小紅書等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書和微博的粉絲數(shù)量為303萬人，瑞幸僅為137.5萬人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線上渠道進行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國宣布與美團就數(shù)字空間達成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費者面前?？Х然馃?，這場關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開始。隨著咖啡線上線下融合、咖啡消費的持續(xù)多元化等，未來誰能夠從這場戰(zhàn)事中脫穎而出，誰也無法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍
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【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】
【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】
【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預定、媒體合作請咨詢:
陳 經(jīng) 理「17721440983」
國家隊等知名企業(yè)，這些年也相繼入場。2022年2月14日，中國郵政高調(diào)宣布，全國第一家郵局咖啡店將正式落地廈門；一周后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)；如今，李寧也將要下場“參戰(zhàn)”?？缃缙放瀑u咖啡最核心的優(yōu)勢其先天的網(wǎng)點渠道資源和門店成本、流量，方便其快速取得門店規(guī)模優(yōu)勢。就以最近的李寧為例，李寧公司2021年度報告數(shù)據(jù)顯示：截止至2021年底，李寧共有7137家門店，一旦全面鋪開就是7000多咖啡店了。相比之下，星巴克在中國門店5千多家，瑞幸則6000家出頭。不過劣勢也極其明顯。不管是咖啡、茶飲、餐飲核心都是“人”，跨界派們畢竟不是專業(yè)的咖啡選手，在咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新力和本身質(zhì)量把控上可能會略有不足。品牌本身的知名度也會形成刻板印象，不利于其咖啡業(yè)務的順利展開。依然以當下的李寧為例，在人們印象中這是一個潮流的運動品牌，當李寧這個品牌與咖啡掛鉤時，消費者可能會無所適從。03便利店派代表品牌：全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多便利店正成為咖啡的新陣地。不是每一棟辦公樓下都有星巴克等連鎖咖啡店，但幾乎都會有一家便利店，利用忙碌的工作之余，到便利店喝一杯手沖咖啡已經(jīng)成為不少上班族的生活習慣。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國便利店入局咖啡的品牌有11家，具體品牌包括全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多等，總共推出了至少12個咖啡品牌。最早的便利店咖啡品牌，是喜士多推出的喜咖啡。2014年，全家推出湃客咖啡。隨后，羅森也推出了自己的便利店咖啡品牌LC。2021年，便利蜂以“店中店模式”推出飲品站“不眠海Sober Hi”，入局精品咖啡和新式茶飲賽道。而在不眠海之前，便利蜂造就已經(jīng)推出BeeSelect咖啡館。大部分便利店咖啡都是以店中店的形式存在，并孵化有自己的咖啡品牌。因為本身依托于便利店先天的渠道資源，便利店咖啡和跨界咖啡一樣，能夠快速形成規(guī)模優(yōu)勢。就以中石油跨界打造的昆侖好客咖啡為例，到目前為止，昆侖好客咖啡零售門店已經(jīng)超過了8000家，2021年產(chǎn)品銷售總額超過1億元。其次，便利店咖啡最核心的優(yōu)勢就是價格。和專業(yè)精品咖啡動輒30元價格不同，便利店咖啡的價格普遍在十元左右，最低為3元，最高為28元。其中羅森LC咖啡大部分在9.9元/杯，最便宜的三得利美式咖啡僅售6.9元杯；全家湃客咖啡每杯在7.8元-13.9元之間；便利蜂咖啡價格更是長期設(shè)定在3-11元之間。不過，便利店咖啡也有弊端。因為便利店業(yè)態(tài)的局限性，便利店咖啡在消費場景上受到了很大的限制，而且價格的增長的空間也不會很高，更多的是一種“組合產(chǎn)品形式”售賣，比如咖啡+面包。04新零售派代表品牌：雀巢、三頓半、隅田川、永璞、時萃咖啡咖啡的線上零售生意最早是由雀巢開始。作為最早進入中國的速溶咖啡品牌，雀巢至今在中國線上咖啡市場上占據(jù)了不少的份額。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國速溶咖啡零售總額為126.41億元，其中雀巢占70%的份額；速溶之外的即飲咖啡市場，雀巢以42.6%的市場份額占據(jù)第一。最早打破這種壟斷局勢的是三頓半。作為咖啡零售賽道上的黑馬，三頓半誕生2015年，因為其特殊的小罐包裝形態(tài)，以及凍干粉形態(tài)還原咖啡風味的品質(zhì)優(yōu)勢，迅速在年輕人市場走紅。2019年淘寶雙11銷量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個黑馬，偶田川和時萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類銷量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷售額增速同比超過300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢就是可以突破時空邊界，借助天貓、淘寶以及線下超級等多元化渠道進行銷售。實際上，因為零售咖啡產(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門店咖啡品牌們的原材料供應商，以此實現(xiàn)咖啡的精準控制、快速出品。不過，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線上零售咖啡的市場還是有限，線下門店才是對于精品咖啡便捷化的最好延伸。總結(jié)：事實上，咖啡品牌的線上線下、專業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專業(yè)咖啡品牌在不斷的線上化、線上咖啡品牌也在尋求線下門店突破。線上線下兩種消費場景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢，全渠道、全場景競爭或成大勢所趨。1、線上零售咖啡開線下門店2021年9月18日，線上零售品牌三頓半，在上海開了品牌的首個線下咖啡概念店“原力飛行”。另一家零售咖啡巨頭時萃在線下的布局比三頓半更早。2019年，時萃就有做線下店的計劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場開始加速拓店，目前已經(jīng)有超過20家線下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計劃從上海開始，以“城是CITYBORING”的獨立品牌名嘗試做幾家線下咖啡館。二、線下連鎖品牌布局線上渠道一直以來，瑞幸、星巴克等線下連鎖品牌都在不斷開拓線上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開設(shè)了品牌專注旗艦店，銷售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計了粉絲數(shù)量335.6萬人，超過了星巴克的269.6萬人。而在抖音、微博、小紅書等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書和微博的粉絲數(shù)量為303萬人，瑞幸僅為137.5萬人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線上渠道進行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國宣布與美團就數(shù)字空間達成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費者面前?？Х然馃?，這場關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開始。隨著咖啡線上線下融合、咖啡消費的持續(xù)多元化等，未來誰能夠從這場戰(zhàn)事中脫穎而出，誰也無法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍
∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預定、媒體合作請咨詢:陳 經(jīng) 理「17721440983」
2019年淘寶雙11銷量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個黑馬，偶田川和時萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類銷量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷售額增速同比超過300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢就是可以突破時空邊界，借助天貓、淘寶以及線下超級等多元化渠道進行銷售。實際上，因為零售咖啡產(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門店咖啡品牌們的原材料供應商，以此實現(xiàn)咖啡的精準控制、快速出品。不過，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線上零售咖啡的市場還是有限，線下門店才是對于精品咖啡便捷化的最好延伸。總結(jié)：事實上，咖啡品牌的線上線下、專業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專業(yè)咖啡品牌在不斷的線上化、線上咖啡品牌也在尋求線下門店突破。線上線下兩種消費場景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢，全渠道、全場景競爭或成大勢所趨。1、線上零售咖啡開線下門店2021年9月18日，線上零售品牌三頓半，在上海開了品牌的首個線下咖啡概念店“原力飛行”。另一家零售咖啡巨頭時萃在線下的布局比三頓半更早。2019年，時萃就有做線下店的計劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場開始加速拓店，目前已經(jīng)有超過20家線下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計劃從上海開始，以“城是CITYBORING”的獨立品牌名嘗試做幾家線下咖啡館。二、線下連鎖品牌布局線上渠道一直以來，瑞幸、星巴克等線下連鎖品牌都在不斷開拓線上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開設(shè)了品牌專注旗艦店，銷售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計了粉絲數(shù)量335.6萬人，超過了星巴克的269.6萬人。而在抖音、微博、小紅書等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書和微博的粉絲數(shù)量為303萬人，瑞幸僅為137.5萬人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線上渠道進行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國宣布與美團就數(shù)字空間達成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費者面前?？Х然馃?，這場關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開始。隨著咖啡線上線下融合、咖啡消費的持續(xù)多元化等，未來誰能夠從這場戰(zhàn)事中脫穎而出，誰也無法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預定、媒體合作請咨詢:陳 經(jīng) 理「17721440983」
