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有個(gè)問(wèn)題我不是很懂派類一直都不太受大家喜愛，是為什么呢？明明派皮和派餡做起來(lái)非常簡(jiǎn)單也很方便儲(chǔ)存呀所以我還是硬著頭皮上了！給大家推薦一款少油少糖的紫薯派非常適合我清淡的口味覺得不夠甜的同學(xué)請(qǐng)加糖！
椰香紫薯派
參考量：中國(guó)紅8寸活底不沾派盤一個(gè)派皮：低筋粉160g黃油（冷藏的）60g蛋黃液15g涼水35g砂糖20g鹽1g派餡：紫薯（蒸熟去皮）200g砂糖20g椰漿270g中號(hào)雞蛋一個(gè)椰蓉20g
準(zhǔn)備工作：-紫薯洗凈，大火上鍋蒸熟，然后去皮切塊備用
制作派皮：①蛋黃液先加涼水?dāng)噭?，再加鹽和砂糖攪勻，備用。
②低筋粉過(guò)篩到一個(gè)容器里，冷藏的黃油切成小塊，放入面粉盆里。用手將黃油和低粉搓成砂礫狀，如果手溫高的話要戴上一次性手套哦。
③然后加入第一步的蛋黃液，用刮刀翻拌吸收，用手整形成面團(tuán)，包好保鮮膜放入冰箱冷藏松弛2小時(shí)以上。
④揉面墊上撒點(diǎn)手粉，取出面團(tuán)用搟面杖搟成比派盤大一些的薄片，貼緊鋪入派盤，用手按平壓實(shí)，去掉多余的部分，用叉子均勻地扎出小孔。
⑤在派皮中間鋪上一張油紙，倒入派石或者其他比較重的豆子也可以，能壓住派皮即可，放入烤箱中層，上下火175度先烤15分鐘至半成熟，烤好以后取出備用。
制作派餡：切好塊兒的紫薯放入料理機(jī)，再將雞蛋、椰漿、砂糖和椰蓉一起加入，打成糊狀，然后靜置一會(huì)兒備用。溫馨提示：因雞蛋大小和椰蓉濃稠度不同，如果打好的紫薯泥還是太稠的話，可以通過(guò)適當(dāng)加椰漿或雞蛋液來(lái)調(diào)整。
組裝：將做好的派餡倒入派皮里自動(dòng)流平，八分滿即可，輕震幾下繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右，派餡表面凝固即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)開裂。
紫薯餡兒的顏色看著也是讓人賞心悅目派類烤完以后多少會(huì)有一點(diǎn)回縮也正好方便了我們脫模?。ㄅ深惤^對(duì)是最好脫模的甜品了沒有之一~）整體都是椰香和紫薯香所以裝飾上也非常偷懶兒的選擇了椰蓉
我個(gè)人是很喜歡椰子和紫薯噠所以這個(gè)甜品是我毫不猶豫就會(huì)吃很多的類型而且吃完也感覺不到一點(diǎn)兒油膩和甜膩在派皮松弛的時(shí)候可以用來(lái)做派餡充分利用時(shí)間做起來(lái)就非?？旌荛_心又有一款沒什么罪惡感的甜品了！保存方法建議多余派皮面團(tuán)可以冷凍保存多余派餡可以冷藏保存吃不完的派需要放冰箱冷藏哦
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