揭秘No.：連續(xù)三天，烘焙印象“中日技術(shù)文化交流”現(xiàn)場演示必看！

嗯，上海的天突然怎么就變冷了？上一回我和大家分享了11月13-15號即將在上海揭幕的第三季“烘焙印象”里的關(guān)于五餐烘焙和產(chǎn)品復(fù)興、技術(shù)復(fù)興的“中點復(fù)興”的一些劇透。

揭秘帖No.1：烘焙印象第三季之5餐烘焙+中點復(fù)興▼今天我就要來第二波揭秘啦！劇透前，我想先和大家聊聊日本的烘焙文化和產(chǎn)品。眾實周知，烘焙這條線從淵源上來講，日本烘焙是在學(xué)習(xí)歐洲、并進行本土改良變成自己國內(nèi)及亞洲人喜歡吃的口味及產(chǎn)品布局的過程；同時日本的烘焙人還根據(jù)某些產(chǎn)品特點創(chuàng)造出了很多世界各地游客都非常喜歡的地方特色產(chǎn)品，比如長崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁類產(chǎn)品。日本焦糖布丁▼說到長崎蜂蜜蛋糕，其實它是一個需要特殊工藝來完成的作品；雖然配方看起來很簡單，但它松軟的組織、綿密濕潤的口感絕對是超乎預(yù)料的美味，在眾多日式伴手禮里，它絕對算的上是我的“心頭好”了。長崎蜂蜜蛋糕▼想要不出國門就吃到長崎蜂蜜蛋糕？11.13-15號，只要你來第三季烘焙印象的“中日技術(shù)文化交流”專區(qū)，甚至有機會近距離學(xué)習(xí)關(guān)于它的制作方法哦！另外，日本也非常擅長把與烘焙相關(guān)的很多產(chǎn)品進行垂直化經(jīng)營，例如有專門賣瑞士卷的、甚至還有專賣達克瓦茲的店鋪。像達克瓦茲在法國有上百年的歷史，但它卻在日本職人的極致化經(jīng)營思維里被發(fā)揚光大——被稱為“日本達克瓦茲之父”的三嶋隆夫，他所經(jīng)營的店鋪就把這款產(chǎn)品打造了一個品牌IP；除了達克瓦茲，還有藍莓派、栗子派等都有對應(yīng)的代表案例。日本瑞士卷▼還有呢，在爆款單品營造方面，日本烘焙也自有一套模式。在日本可以發(fā)現(xiàn)一些店家把吐司一款單品做到極致的案例：這家店可能只賣一款吐司也能夠造就了每天排隊的神話。說起吐司記憶雖然已經(jīng)很淡了，但我仍然記得在十幾年前自己在某個4線城市見到了“方包”的排隊購買的現(xiàn)象，那時候還不叫吐司；而中國烘焙發(fā)展到現(xiàn)在，吐司幾乎每家面包店都是不可缺少的一個產(chǎn)品，但只采用魯邦種做的吐司你嘗過了么？日本吐司面包▼哈哈，只能劇透這么多啦！這一次“中日技術(shù)文化交流”的區(qū)域內(nèi)也邀請了日本這些單品極致的師傅為大家?guī)憩F(xiàn)場演示和品嘗哦！11.13-15號歡迎來上海和我一起圍觀這場盛大的中日文化技術(shù)交流▼“中日技術(shù)文化交流”是11.13-15號在FHC展上2018第三季“行業(yè)之力”烘焙印象其中的一個重點現(xiàn)場活動項目，由天津天富食品公司攜手中國烘焙業(yè)公會聯(lián)合組織，旨在聚焦日本烘焙前沿、打造深度日式體驗?，F(xiàn)場實操演示會>> 9:00-10:30演示老師：七洋制作所濱野正彥老師演示內(nèi)容：長崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁>> 10:30-12:00演示老師：愛工舍制作所 伊藤雅大老師演示內(nèi)容：魯邦種的實操應(yīng)用（魯邦吐司、魯邦法式面包、魯邦菓子面包）>> 13:00-14:30演示老師：戶倉株式會社 田中陽一郎老師演示內(nèi)容：法棍、芝麻球豆餡面包、焦糖蘋果、陽光少女花面包、布里歐修>> 14:30-16:00演示老師：七洋制作所濱野正彥老師演示內(nèi)容：瑞士卷、達克瓦茲實操演示老師伊藤雅大ITO MASAHIRO▼44年從事面包產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)株式會社愛工舍制作所營業(yè)管理部研究室技術(shù)負責(zé)人田中陽一郎TANAKA YOICHIRO▼2013年1月　進入戶倉商事供職濱野正彥▼七洋制作所18年現(xiàn)在七洋制作所擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)、商品開發(fā)害怕逛展錯過現(xiàn)場演示會？不用怕，11.13-15號每天演示環(huán)節(jié)的產(chǎn)品是一！樣！的！既不耽誤逛展也不怕錯過鐘愛的單品活動現(xiàn)場除了產(chǎn)品講習(xí)制作甚至還有名額進入日本大師們后廚一探究竟的機會哦▼/ 碼上預(yù)登記 入場參觀 /很多人肯定和我一樣很想知道日本大師們創(chuàng)作出經(jīng)典美味甜點的后廚秘訣到底是什么，嫑急，小小劇透一波屆時老師們講習(xí)會用到的設(shè)備品牌先。愛工舍制作所▼愛工舍制作所創(chuàng)立于1938年，至今已有80年歷史，初期最早制造了稻谷摺機以及削冰機，之后著手開發(fā)蛋糕攪拌機。戶倉商事株式會社▼戶倉商事株式會社始于1932年，正式成立于1961年，主要制造銷售制作面包、甜點的機器以及廚房機器，如烤箱、冷凍機、冷藏發(fā)酵機等。七洋制作所▼七洋制作所前身是銷售煎餅的內(nèi)山商店，于1973年開始設(shè)立制作所，開始烤爐的制造銷售。【時間】：2018年11月13-15號【地點】：上海浦東新國際博覽中心W3館 烘焙印象專區(qū)“中日技術(shù)文化交流” 的看點和表演大咖都齊了入場觀看登記方式也有了就只差你抬起腳來現(xiàn)場啦11.13-15號我在烘焙印象等著你呦- 月度好文 -惹不起的17歲少年大咖丨超簡單爆款：抹茶瑞士卷

甜點裝飾：簡潔即王道丨林育瑋：開啟新軟歐時代2018秋季烘焙展大圖丨應(yīng)季單品王：經(jīng)典+創(chuàng)新/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標 /?戳原文，完成參觀預(yù)登記！ 預(yù)覽時標簽不可點