話梅味兒的曲奇？試試就知道好吃啦！

這是一款軟曲奇。軟曲奇不是什么新鮮東西了，但話梅味兒的，倒還挺新鮮——想想，咸鮮的酸酸的話梅，會給曲奇帶來怎樣的口感？【話梅軟曲奇】（參考分量：35片）配料：低筋面粉100克，黃油55克，細砂糖40克，九制話梅7顆，雞蛋（全蛋液）30克，鹽1克，奶粉10克，清水15克制作過程用剪刀將話梅的果肉剪下來（注意，要選擇肉比較厚實的九制話梅，那種沒什么肉的干干的話梅是不行的哦）。剪下來的話梅肉，用刀切細（7顆話梅果肉大約30克左右）。在切細的話梅肉里加入清水15克，拌勻并靜置片刻，直到水分完全被話梅肉吸收。接著打發(fā)黃油。在軟化的黃油里加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。分2-3次加入打散的雞蛋，并繼續(xù)打發(fā)。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)蓬松、順滑的狀態(tài)。面粉和奶粉混合后篩入黃油里。用刮刀拌勻，成為濕潤的面團，然后倒入泡好的話梅肉。繼續(xù)拌勻，面團就完成了。將拌好的面團放在油紙上，用手整形成細長的柱狀。放入冰箱冷凍室，凍1個小時左右，直到凍硬。凍硬的面團，切成0.8cm厚的薄片。將切好的薄片擺在鋪了烤盤紙的烤盤上（每個餅干之間留出足夠空隙，一次放不下可分兩爐烤）。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右，直到表面金黃，請根據(jù)烤箱實際情況調整溫度與時間。烤好的曲奇完全冷卻后密封放置一夜后食用。Tips:1、面團整形好以后，要凍硬才能切片。太軟的話切起來不成形，但也不能凍得太硬，否則切的時候容易裂。如果凍太硬，室溫下放一會兒，讓它稍微變軟一點再切。2、烤軟曲奇，要把握好烤的溫度和時間。如果烤過頭，曲奇里的水分被完全烘干，就失去軟曲奇的口感了。烤好的曲奇密封放置一夜后食用，內部水分會分布均勻，口感更好。 預覽時標簽不可點