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香草籽爆米花奶云茶
「原料」（10人份）奶油 500ml /細(xì)砂糖50g海鹽1小撮 /香草莢3根優(yōu)質(zhì)熟普洱茶葉 20-40克 / 40-80ml 爆米花糖漿「制作過程」- 500ml水熱燒開后泡普洱茶，按自己喜歡的濃度和茶葉匹配和時間長短即可。過濾后，按自己喜歡的甜度加入爆米花糖漿，放入冷餐2小時。香草莢撥開，刮出香草籽加入奶油里，糖和鹽一起加入后把奶油稍微打發(fā)細(xì)滑不稠即可。然后普洱爆米花茶倒入杯里，把慕斯也倒入茶里，會自然飄入云朵。香草莢裝飾即可?！甘晨忘c評」愛爾蘭奶油絲滑綿蜜，糅合著香草籽的馥郁芬芳，帶著普洱的回味悠長，細(xì)品回味，仿若在云端。
咸蛋黃焦糖布丁
「原料」（10人份）咸蛋黃 5個 /雞蛋黃 13個糖120克 /牛奶156克奶油 730克 /酸奶油少許「制作過程」- 牛奶，奶油，糖加熱燒開關(guān)火倒入雞蛋黃和咸蛋黃攪拌均勻倒入器具烤箱預(yù)熱上火135度下火150度，需要用隔水的方法進(jìn)去烤水溫50度左右，烤40-50分鐘布丁凝固即可?！甘晨忘c評」愛爾蘭奶油與愛爾蘭酸奶油的美妙融合，咸蛋黃與甜焦糖的奇妙碰撞，搭配愛爾蘭黃油酥脆片，咸甜軟脆，風(fēng)味獨特。
你注意到了嗎？兩道菜譜中使用的乳制品原料均來自愛爾蘭。8月21日，愛爾蘭食品局于在上海發(fā)起了“乳你所愿，品味匠心”愛爾蘭乳品品鑒會，特邀陳綿泰大廚將優(yōu)質(zhì)愛爾蘭乳制品和創(chuàng)意料理融合，現(xiàn)場運用愛爾蘭食材制作四道獨具特色的原創(chuàng)美食。多位愛爾蘭乳制品企業(yè)代表與中國乳制品經(jīng)銷商也受邀來到現(xiàn)場，深入了解愛爾蘭乳制品的綠色本源和優(yōu)秀品質(zhì)，并親自品鑒使用這些天然優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭乳制品制作的創(chuàng)意美食。
作為一個天然資源豐饒的“翡翠綠島”，愛爾蘭一直被業(yè)內(nèi)贊譽為“黃金奶源地”，僅其生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉就占據(jù)了全世界產(chǎn)量的13%。除了享譽世界的嬰配粉，來自愛爾蘭的乳清粉、全脂/脫脂乳粉、干酪素、乳清蛋白粉等乳品原料在行業(yè)內(nèi)也有著良好的口碑，而廣泛用于餐飲行業(yè)的乳制品如奶酪、黃油、奶油等等乳脂肪及油脂類也占據(jù)了較大的市場份額。僅2019年，產(chǎn)奶量達(dá)到近80億升，出口奶酪達(dá)30萬噸，乳制品更是出口到了全球140多個國家、出總口額達(dá)到50億歐元。由于富含天然β-胡蘿卜素，愛爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營養(yǎng)元素，風(fēng)味、質(zhì)地和色澤獨一無二。愛爾蘭草飼乳制品之所以如此美味誘人又富含營養(yǎng)，得益于得天獨厚自然環(huán)境和嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
愛爾蘭這座80%的土地都為綠植所覆蓋的“翡翠綠島”地處歐洲西部邊緣，氣候溫和，土壤肥沃深厚。全國64％的土地被用于農(nóng)業(yè)發(fā)展，而其中的81％專門用于牧場、干草或青貯飼料生產(chǎn)。愛爾蘭全年氣候溫潤，空氣質(zhì)量優(yōu)越，年平均降雨量確保了2月至11月的最佳牧草生長期能夠滿足奶牛群的需求。加之大西洋的影響使愛爾蘭避免了極端的氣溫，大量位于海岸附近的丘陵和山脈，抵御了強風(fēng)和海洋環(huán)境對內(nèi)陸的直接影響。因此，愛爾蘭一年之中的大部分時間里都可在戶外放牧。
清新的空氣、營養(yǎng)的牧草和廣闊的空間使得愛爾蘭成為奶牛養(yǎng)殖的理想之地。這里的奶牛們均為純牧場草飼放養(yǎng)，每年要在戶外自然生長最少240天，盡情享受新鮮的牧草和自由的空氣。這種遵循大自然的生長規(guī)律的飼養(yǎng)方式不僅是動物福祉的超高標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，更有助于提高乳制品的天然品質(zhì)。隨著愛爾蘭奶牛存欄量的不斷增加，愛爾蘭牛奶目前已有150萬頭奶牛，產(chǎn)奶量在2019年增長了5.3%，達(dá)到79.8億公升。近年來，除了牛奶產(chǎn)量的增長外，愛爾蘭牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)水平也有所提高。
愛爾蘭乳品產(chǎn)業(yè)是建立在全國奶業(yè)可持續(xù)保證計劃（SDAS）的堅實基礎(chǔ)上的。這是全球首個此類型的全國乳品計劃——嚴(yán)謹(jǐn)、獨立驗證、并獲得國際認(rèn)可(歐洲標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)證 - ISO17065:2012)。不僅在愛爾蘭乳牛場制定了最佳實踐的要求，而且提供測量和提高每個參與農(nóng)民能力的方法。目前愛爾蘭18,000個乳牛場正在施行這個計劃，是愛爾蘭一項全國性的乳制品計劃，其本土奶農(nóng)參與率接近100%。第三方獨立審計員每隔18個月對每個成員農(nóng)場進(jìn)行一次實地走訪，并根據(jù)可持續(xù)乳制品保證計劃的兩個主要組成成分：可持續(xù)性和質(zhì)量保證，對農(nóng)場表現(xiàn)作出綜合評估報告。不僅如此，2012年，愛爾蘭政府還推出了世界上第一個國家層面的食品可持續(xù)發(fā)展項目——綠色本源計劃（Origin Green）。綠色本源計劃是愛爾蘭國家維度的食品及飲品可持續(xù)發(fā)展項目，由愛爾蘭食品局主導(dǎo)，將全產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)從農(nóng)民到生產(chǎn)商、零售商及餐飲運營商全部聯(lián)合在一起，以實現(xiàn)食品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的共同目標(biāo)。
除了上述兩個質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，愛爾蘭食品局還主導(dǎo)制定了乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)（Grass Fed Standard）。愛爾蘭食品局乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)是愛爾蘭第一個國家層面的乳品加工商標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)定了來自單個農(nóng)場以及用于預(yù)處理的牛奶必須遵守的一系列準(zhǔn)則。為愛爾蘭乳品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了證實其生產(chǎn)的產(chǎn)品或原料所使用的牛奶來自于草飼奶牛的認(rèn)證方式。只有國家奶業(yè)可持續(xù)乳制品保證計劃（SDAS）的認(rèn)證成員，才能獲得草飼標(biāo)準(zhǔn)的評估認(rèn)證機會。加工商如果要使用由愛爾蘭食品局驗證的草飼聲明，其所用牛奶中平均必須有95％的草飼成分（以鮮重記）。愛爾蘭食品局全面負(fù)責(zé)草飼標(biāo)準(zhǔn)的管理運作。這包括維護(hù)內(nèi)部質(zhì)量管理體系，并對希望使用草飼標(biāo)志的加工商進(jìn)行檢查和認(rèn)證。
正是源于對自然母親的敬畏、完善的動物福利以及對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格管控，讓愛爾蘭乳制品受到了全世界消費者的喜愛。如果你也追求乳制品品質(zhì)，青睞草飼乳品的口感，那么這個夏天一起解鎖愛爾蘭的新鮮美味吧！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
