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說到法式西點，很多人的認(rèn)知便是法式慕斯。其實，法式慕斯只是構(gòu)成西點的其中一部分。除了慕斯外，還有其他的甜點以及重要的原理構(gòu)成才是一個完整法式西點體系。一直認(rèn)真對待甜點并且用心在教學(xué)的雅美時13天法式綜合課程，則是一個完整的西點體系，來自多年的教學(xué)經(jīng)驗，并且迎合市場的需求而整合的一套完整的課程。
13天法式西點綜合課程結(jié)合了世界冠軍甜點大師（B概念創(chuàng)始人）Jordi Bordas和法國美學(xué)甜點大師 Gregory Doyen的教學(xué)內(nèi)容。Jordi Bordas世界冠軍甜點大師（B概念創(chuàng)始人）
Jordi Bordas大師的“B概念”提出的初衷：是為了想要解決特殊人群的需要，比如提倡天然健康飲食、素食者、乳糖不耐受者、以及敏感體質(zhì)等人群而提出的最佳解決方案；與此同時，“B概念”是幫助一些有經(jīng)驗的西點師們，解決在創(chuàng)新配方過程中，通過計算出完美的配方比例而使改良成功，而創(chuàng)建的一套方法。Gregory Doyen法國美學(xué)甜點大師
● 分別在2001年和2003年在法國第戎獲得糖藝冠軍● 2003年獲得法國?金手挑戰(zhàn)賽?(Challenge des mains d’or)糖藝組第三名● 擅長餐廳甜品菜單研發(fā)；餐廳及五星級酒店開業(yè)籌備；甜品店產(chǎn)品線研發(fā)、管理及廚房規(guī)劃；奢侈時尚品品牌茶歇及秀場甜品訂制；master-classe大師課及甜品制作演示等?！?擔(dān)任巧克力品牌? Opéra ?、? Weiss?及冷凍果茸品牌?Boiron? 、?Sictoy?的國際大師班客座大師。● 工作經(jīng)歷遍布美國、加拿大、法國、北非、阿聯(lián)酋、中國臺灣、東南亞、俄羅斯、烏克蘭及澳大利亞等國家● 和LV、Chanel、Dior、卡地亞等國際奢侈品品牌合作。
主教：MOMO愛笑笑教學(xué)宗旨：授人以魚不如授人以漁進(jìn)修于法國法芙娜Valrhona學(xué)校進(jìn)修巴黎FERRANDI斐航迪學(xué)校進(jìn)修意大利Hangar78學(xué)校進(jìn)修于巴黎藍(lán)帶學(xué)校進(jìn)修于烏克蘭的KICA學(xué)院跟隨多個MOF進(jìn)修甜點于烏克蘭跟隨Cédric Grolet 進(jìn)修仿真水果以及法國PH大師進(jìn)修馬卡龍Philippe conticiana大師進(jìn)修甜點巴塞羅那Jordibordas 學(xué)校學(xué)習(xí)B.概念于2014年開始授課馬卡龍?zhí)瘘c
課程的設(shè)置與教學(xué)特色基礎(chǔ) VS 進(jìn)階1.課程遵循循序漸進(jìn)，從基礎(chǔ)開始，建立一個全面的體系。一個好的入門基礎(chǔ)，對材料的認(rèn)知理解熟悉其作用，所有好的烘焙基礎(chǔ)手法認(rèn)知和掌握。這些都是非常重要。知其然，才能知其所以然。比如各種果膠的使用以及特性，各個配方的分解，如何運用所學(xué)內(nèi)容去組合出更多，以及能隨時應(yīng)變市場的競爭。2.我們沒有華麗的簡介，取而代之的是實際的教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)的過程中我們更加注重：口味，細(xì)節(jié)，技巧等等?？谖叮航?jīng)過學(xué)員們市場的考驗，也因此大多數(shù)的學(xué)員們都是經(jīng)過口碑相傳而來。我們始終相信以及堅持：味道才是唯一檢驗的標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)節(jié)：1.除了慢工出細(xì)活外，我們更加注重操作的細(xì)節(jié)撐控。2.我們把每個細(xì)節(jié)都擴大化去著重要求，比如：打蛋的手法，基礎(chǔ)溫度的要求以及作用，蛋白的存放以及打發(fā)的手法和溫度（對日后學(xué)員制作其它糕點起到重要性的作用)3.MOMO老師課堂對細(xì)節(jié)要求非常嚴(yán)格，這也是學(xué)員們靠口碑找到MOMO老師的一個重要原因。升級：1. 經(jīng)過課程專業(yè)培訓(xùn)后對學(xué)員進(jìn)行考核，考核合格后頒發(fā)國家職業(yè)技能等級證書，國家認(rèn)可，網(wǎng)上可查。13天綜合課-課程內(nèi)容
<課程實拍圖>※ 慕斯※
※ 開酥 ※
※ 泡芙 ※
※ 常溫蛋糕 ※
※ 日式卷 ※
※ 可麗露 ※
※ 日式黃油戚風(fēng) ※
※ 手工巧克力 ※
※ 仿真水果 ※
※ 慕斯大蛋糕 ※※ 巧克力配件 ※
※ 馬卡龍 ※※ 撻 ※
※ 千層蛋糕 ※學(xué)習(xí)的概述系統(tǒng)專業(yè)了解甜點1.講解法式基礎(chǔ)知識2.講解慕斯理論〔充分的了解，才能更好學(xué)習(xí)〕實操問題解決3.講解關(guān)于原材料知識講解4.大小工具的選擇〔 對原材料和工具的把控讓你在廚房得心應(yīng)手〕實際變換運用5. 各種果膠的作用，如蘋果膠NH果膠，三仙膠，黃原膠等等這些果膠的作用以及如何去變換著應(yīng)用起來；各種糖在甜點里面應(yīng)用的作用和多個用途；黃油在各個甜點中所起的作用以及每個不同類別的甜點所需要的溫度等。6. 各種奶醬如：重蛋黃醬，輕蛋黃醬，英式奶醬，蛋白霜，意式、法式、瑞士，卡仕達(dá)醬，各種果醬，莓果醬，檸檬醬，各種醬的運用，以及多用途（應(yīng)用在馬卡龍，泡芙，蛋糕卷）等等在甜點里面了的作用以及如何舉一反三的去調(diào)配自己想要的味道，以及如何去更換著實際去應(yīng)用。〔容易被忽略的食材中卻蘊含著制作甜點的奧秘 〕雅美時專屬福利7.MOMO每年定時出國游學(xué)，會在課程中更新自己的所見所聞，分享法國最新技術(shù)和店鋪售賣產(chǎn)品款式。8.一個配方2-3種款式還有精致小甜點，MOMO自己獨特設(shè)計，僅此一家，別無分店哦！9.全面綜合再添加根據(jù)不同需求創(chuàng)造生日蛋糕。10.根據(jù)雅美時工作室實際經(jīng)驗，講解保存和配送的細(xì)節(jié)。11.提供原料，工具的供應(yīng)商以及課程學(xué)員作品高清圖片供學(xué)員宣傳使用?！舱n程之外的個性化教程充滿人性化和時代性 〕你能在雅美時綜合課程得到什么？//強硬的創(chuàng)業(yè)能力豐富經(jīng)驗的傳授////良好的職業(yè)素養(yǎng)始于愛好忠于職////13天縝密的安排充足的學(xué)習(xí)時間////一對一教學(xué)、課后答疑 零基礎(chǔ)無壓力//上課片段———
產(chǎn)品花絮———
優(yōu)秀學(xué)員———
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（微信號：sun2015_74）More courses更多雅美時課程
關(guān)于YUMMISS雅美時法式西點學(xué)院yummiss雅美時法式西點——專業(yè)的法式西點教室，成立于2014年。專注追求法式西點的極致之味！現(xiàn)擁有配置了先進(jìn)設(shè)備的300㎡寬敞教學(xué)空間，研發(fā)出近10個西點教學(xué)課程；更有不定期前往法國、意大利、日本學(xué)習(xí)深造的金牌老師親自執(zhí)教。學(xué)院以法式西點，馬卡龍，奶油蛋糕，面包，培訓(xùn)為主，另有一些針對短期的興趣班培訓(xùn)，如短期的法式慕斯，蛋黃酥，月餅，曲奇，常溫蛋糕，蛋糕卷飲品等課程。幾年間，馬卡龍學(xué)員，法式西點課學(xué)員超過3000人，學(xué)員大多學(xué)成為私家烘焙，開設(shè)門店，以及開設(shè)甜點培訓(xùn)，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。優(yōu)秀的學(xué)員同時學(xué)院也會推薦一些商業(yè)的接單，也可以留校工作。
雅美時法式西點教室地址：雅美時法式西點教室：廣州市番禺區(qū)鐘四開發(fā)區(qū)工業(yè)二路一號易事達(dá)商務(wù)大廈602（高德地圖查看）
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