黑松露是貴的，松露巧克力卻不一定~

黑松露，稀罕昂松露巧克力長(zhǎng)得像松露貴不貴得看用的什么巧克力但少有人在意這個(gè)只問(wèn)是不是日本進(jìn)口的松露巧克力↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓模具：12.5*8.5*3cm長(zhǎng)方形慕斯圈甘納許淡奶油100克.香草莢1/2根蜂蜜8克黑巧克力100克膏狀黃油35克巧克力糖衣調(diào)溫巧克力200克防潮可可粉適量保存：18℃左右，密封，2周(條件有限，也可密封包裝好冷藏)①準(zhǔn)備模具，調(diào)節(jié)室溫模具形狀倒不是十分重要，方便等分切塊就好。室溫最好在18-20℃，這也是對(duì)甜品廚房的要求。居家制作室溫接近這個(gè)就好，不能太熱了，巧克力凝固不起來(lái)，也容易化。②巧克力甘納許將淡奶油、香草和蜂蜜煮沸后倒入黑巧克力中，貼盆底攪拌乳化，不要產(chǎn)生過(guò)多的氣泡。在室溫下，降溫至30℃左右，與膏狀黃油混合均勻即可。③黃油軟化至膏狀黃油，可以通過(guò)隔熱水升溫，或者微波爐解凍達(dá)到。④趁甘納許還有流動(dòng)性，請(qǐng)立即灌模，常溫冷卻凝固，1小時(shí)后可以分切，并搓圓，再常溫穩(wěn)定凝固。⑤巧克力糖衣這層調(diào)溫巧克力可以給甘納許提供脆的口感，也能保護(hù)甘納許不輕易融化，方便拿取。當(dāng)然，居家制作也可以直接裹可可粉。⑥糖衣裹住甘納許后，即可放入防潮可可粉中包裹，最后再常溫靜置1小時(shí)，使糖衣完全凝固，放入篩網(wǎng)中篩去多余可可粉即可。總之，基礎(chǔ)松露巧克力，交代了松露巧克力的本質(zhì)，它是一款巧克力甘納許糖果。它的技術(shù)和物料并不復(fù)雜。它采用的巧克力品質(zhì)，理應(yīng)直接關(guān)聯(lián)松露巧克力的品質(zhì)和價(jià)位，請(qǐng)大家注意區(qū)分。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)牛角酥，酥爆漿珍珠蛋糕，奶茶味兒~南瓜紅豆，隨手卷卷芝麻香，小餅甜不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)