手機(jī)瀏覽中華飲品屆
相比時下風(fēng)靡的 glamping 精致露營，BC 更追求本質(zhì)，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧相處，對玩家的野外動手與生存能力也有更高的要求。
杭州周邊群山環(huán)繞，擁有天然的 BC 條件。一到休息日，王飛和朋友們便相約進(jìn)山，先行探路、發(fā)掘新場地，在某個隱秘山頭一步步搭建自己的避世小家。今天開荒鋪整地面，明天整理樹枝做張桌子，隔天再來削雙筷子挖個碗，每天變著花樣玩。
2020 年初的疫情讓這種世外桃源般的樂趣戛然而止。生活像是被劃上了休止符，自由成了奢望?！坝ビ释嵌螘r間無比懷念山上的日子，想念山間的隱秘家園?！庇谑?，當(dāng)疫情略有緩解、恢復(fù)自由進(jìn)出后，王飛立馬和朋友們商量著租下了居住辦公地附近的房子，那里曾經(jīng)是一間餛飩店，他們要用這間餛飩店把自己的山野 BC 夢搬進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
曾經(jīng)的餛飩店/現(xiàn)在的山野咖啡館咖啡館里的所有元素都取之于 bushcraft ，嵌入墻體的石塊、埋入地表的帳篷地釘、斑駁的磚墻、門把手上的鵝卵石、衛(wèi)生間的卷紙支架，以及墨綠與灰的大地色調(diào)，仿佛這家店就建在一片山野廢墟之上。
斧頭是 bushcraft 中不可或缺的工具，開路砍柴削木都需要，索性把它用做門把手，狠狠地嵌入門中；另一側(cè)的門把手是從山上選取的漂亮木枝，精心打磨后安上，在日復(fù)一日的使用中韜光養(yǎng)晦；山野咖啡館的 logo 則是 bushcraft 中最為常用的煤油燈。每天天色漸暗時分，王飛會一一擰開店里的煤油燈燈罩，劃亮火柴，點(diǎn)燃燈芯，看著火苗一點(diǎn)點(diǎn)跳動起來，昏暗的山中逐漸生出一絲暖意。
店里除了常規(guī)的奶咖與手沖之外，還推出了自己特調(diào)的酒精類咖啡，取名則是完全體現(xiàn)了老板們的愛好，梅里、 K 2 、雀兒、四姑娘、乞力馬扎羅，清一色都是雪山。
WAY 2 音樂酒吧王飛的另一個身份是 WAY 2 酒吧的主理人，他和他的音樂老師妻子因?yàn)椤?THE WAY 》這部電影開始了一次 800 公里的徒步旅行，做了一場音樂會，開了音樂酒吧 WAY 2 。因?yàn)橐呀?jīng)擁有了較為豐富的酒吧經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，山野咖啡館到了晚上也會變成一間小酒館，白天 10:00-17:00 經(jīng)營咖啡和酒精類，傍晚 19:00 - 凌晨 1:00 ，咖啡時間結(jié)束、切換為清吧模式?！皠e再問我咖啡能不能賺錢，這是熱愛！當(dāng)然，我們晚上還是一個小酒館，應(yīng)該可以賺錢?！?img data-backh="353" data-backw="546" data-ratio="0.646875" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/23/114950991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />山野咖啡館是一個有關(guān)夢想的故事，王飛希望有一天能在山野里開一家真正的“山野咖啡館”。
Q: 聽說一到休息日你就會跟朋友相約去露營，這樣的生活狀態(tài)大概是從什么時候開始的？說說你的第一次露營經(jīng)歷。A: 2005 年開始接觸，那時我買了第一臺車，開始嘗試自駕旅行和露營。2010 年我搬家認(rèn)識了新的朋友開始接觸徒步，走的第一條線路是 EBC ，也叫喜馬拉雅山珠峰大本營環(huán)線。后來自駕露營和徒步露營都有玩。第一次露營是什么感覺我都不記得了，遺忘可能是因?yàn)轶w驗(yàn)不夠深刻，最初露營，只是解決了過夜的問題，并沒有想得太多。
Q: 你覺得露營最大的魅力在哪里？A: 山里充滿了精靈，充滿了安靜的生命，它們是那么美麗。那里沒有煩心事，就算你只是盯著一堆篝火，看著炊煙升起、水壺冒煙，那也是一種很美妙的享受，就像是看到一股清泉在流淌。
Q: 對于現(xiàn)在大熱的精致露營你怎么看？你喜歡的露營方式是什么樣的？A: 難過，非常難過。我再也沒有優(yōu)越感了，一個新的玩家可以很輕松地玩出令人羨慕的露營生活。可選擇的產(chǎn)品太多了，大環(huán)境好，新手起步就很高。好事，他們不必像我們一樣走很多彎路。Glamping 和 Bushcraft 我都很喜歡，但有一點(diǎn)我不得不承認(rèn)，現(xiàn)在管理 WAY 2 和山野咖啡館兩家店，精力消耗了不少，我會為 glamping 所需的裝備和搭建感到煩惱。后來就開始嘗試 bushcraft ，帶最少的裝備，多從自然中獲取，這是我目前最喜歡的露營方式。很治愈。
Q: 戶外生活方式給你帶來的最大改變是？A: 我從徒步、露營中學(xué)到了很多知識，這些知識直接影響我面對工作和生活。比如什么是考驗(yàn)，什么是堅持，什么是腳踏實(shí)地，什么是酸爽，什么是感恩等等。
Q: 山野咖啡館的格局和功能分區(qū)是怎么設(shè)計的？A: 山野咖啡館就是我們的一個小情懷，我們希望把從戶外露營、徒步中收獲的感動和美好用到這個空間中，從空間的營造到產(chǎn)品的設(shè)計，都盡量圍繞戶外方式展開。起初的想法很簡單，我們自己熱愛，在這樣一個環(huán)境中喝咖啡喝酒是多么開心的一件事，并把這份喜悅分享給身邊的朋友和新的客人?？紤]到店鋪的生存狀況和可持續(xù)發(fā)展，我們特地在設(shè)計的時候考慮了兩個營業(yè)時間，白天 10:00 - 17:00 是咖啡館，晚上 19:00-01:00 是清吧，這樣可以增加店鋪的靈活性，降低經(jīng)營的風(fēng)險。Q: 哪個部分是你最喜歡的？為什么？A: 入口的一條山野小道，可惜被人踩爛了。但這就是人與自然的沖突，很真實(shí)。Q: 給我們講講菜單吧，在這樣一個接近自然的地方，客人能喝到什么？A: 白天的菜單中，我們把最重要的創(chuàng)意類咖啡放在了第一頁，并用雪山的名字命名，梅里、K 2、雀兒、四姑娘、乞力馬扎羅。我們堅信創(chuàng)意的重要性。我們希望客人有全新的口味體驗(yàn)，但有時驚喜和失望是并存的，客人的理解也是不同的，我們彼此需要時間互相了解。我們選擇的葡萄酒也是跟戶外有關(guān)系的，其中有一款的酒標(biāo)上有攀巖者的圖像，因?yàn)榫茝S附近就是攀巖勝地，有一款紅酒叫發(fā)現(xiàn)者，還有一款氣泡酒酒標(biāo)上是太陽和月亮，因?yàn)樗娜照諘r間達(dá)到驚人的 300 天左右。我們在努力營造一個戶外的環(huán)境，但最終客人是觸動還是無感，還是要看他們自己的經(jīng)歷。
A: 為了這個采訪我還專門問了幾個客人一個問題，我說“你在這個空間里，喝著咖啡是一種什么感受？”其中有一個女客人確實(shí)讓我印象深刻，她打扮得非常精致，妝容服裝搭配盡顯一個時髦都市女性的模樣?？梢涣乃尤慌荞R拉松，跑越野賽。她回答我，“在里面，戶外的原始感用得恰到好處，沒有過分裝飾，透過室內(nèi)的天窗看到的灌木和天空，她仿佛覺得這個建筑的外部不是都市而是一片山脈。像格魯吉亞或阿爾卑斯山上某一個咖啡館，某種城市文明和自然的融合。”
Q: 透過這樣一家咖啡館，你想帶給大家什么？A: 2017 年，我去徒步了阿爾卑斯山脈的 TMB 環(huán)線，那些坐落在高山里的旅店，每一家都各具特色，每天走到最后的那一刻我都有期盼，目的地會是一家什么樣的店？我能透過他們家的窗戶看到什么樣的風(fēng)景？從本意的角度出發(fā)，我們借以山野的名義，分享給大家我們的所愛，我們從自然中獲取的靈感和感動，也希望大家分享給我們他們的故事。從商業(yè)的角度也許這只是一家不一樣的咖啡店而已吧。
如果一個城市有很多不一樣有個性的咖啡店，那是生活在這座城市的人民應(yīng)該感到驕傲的事。你問我想要帶給大家什么？坦誠地講開業(yè)一個月以來我這種認(rèn)知越來越模糊，拍照的人實(shí)在太多了，我們的員工整日和“過度拍攝”的人爭吵，我已經(jīng)在都市和山林之間迷失。
Q: 未來山野咖啡館會自主舉辦露營相關(guān)的活動嗎？A: 現(xiàn)階段我不會，目前只想把產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)做好。后面有機(jī)會的話也許會。編輯 / 縫一圈圖片 / 王飛
