面包，不言而喻是烘焙門店中的重要品類。吐司、法棍、雜糧、德式……各式各樣面包產(chǎn)品的市場(chǎng)需求正在不斷加大。尤其隨著年輕消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的崛起，研發(fā)一些符合年輕消費(fèi)者口味的面包，有著非常廣闊的發(fā)展前景。想要獲得他們的青睞、回顧以及自發(fā)地口碑傳播，就需要不斷提升面包的口感以及添加新穎的元素。那究竟該如何變著花樣吸引顧客呢？靈魂就在夾心二字！今天就讓我們跟著西諾迪斯與Corman蔻曼聯(lián)手面包研修社一起來看看新穎的夾心是什么樣的吧？
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同時(shí)邀請(qǐng)到了世界冠軍周斌老師，奉上他精心打造的3款超實(shí)用且適用于門店的面包。以高效易制作為基礎(chǔ)，以口感疊加、層次豐富為核心，以高顏值設(shè)計(jì)為亮點(diǎn)，一起來看看吧~夾心面包的魅力縱觀烘焙市場(chǎng)的大趨勢(shì)環(huán)境下，在烘焙中做“加”法，一直是體現(xiàn)產(chǎn)品差異化的一種重要表現(xiàn)形式。其中在餡料中進(jìn)行多元化的創(chuàng)新就是一種非常有效的提升方案。不僅體現(xiàn)了面包層次的多樣性，口味搭配的豐富性，也能讓產(chǎn)品變得更高級(jí)，更有價(jià)值。
雖說有些夾心餡料的設(shè)計(jì)不一定能直接看到，但是隱藏在面包皮內(nèi)的驚喜感以及制作的工藝與巧妙的構(gòu)思，都是面包師傅們的匠心所在。從最開始的果醬、卡仕達(dá)醬夾心，到后來的芝士流心面包、抹茶芝士風(fēng)味、酸奶風(fēng)味等，又或是拉絲、爆漿的餡料，都是適應(yīng)了時(shí)下流行的元素以及目標(biāo)將口感體驗(yàn)發(fā)揮到極致的創(chuàng)作。那么，周斌師傅作為一名一直奮戰(zhàn)在門店前線的研發(fā)人員，他帶來的創(chuàng)意性的爆款?yuàn)A心餡料又會(huì)是什么樣的呢？很簡(jiǎn)單，以基礎(chǔ)款為本體進(jìn)行升級(jí)！Part 01“爆漿臟臟包”——布里歐長(zhǎng)笛“臟臟包”，可謂一時(shí)之選的佳品。所以，此后的好多產(chǎn)品都設(shè)法想要與“臟”搭上點(diǎn)關(guān)系。這款產(chǎn)品正是延續(xù)了“臟”屬性的流行熱點(diǎn)，“凡吃過必留下痕跡”，再配以肉眼可見的滿滿爆漿餡料，創(chuàng)作而出。
口味上通過魯邦種面團(tuán)激發(fā)了黃油與小麥香氣，柔軟有嚼勁；內(nèi)餡是細(xì)膩香甜的杏仁醬與奶油霜的組合，清爽不膩。最后舍棄了傳統(tǒng)臟臟包慣用的可可粉，改用天然果粉和堅(jiān)果打造令人滿足的視覺效果，也讓它吃起來更加健康有余味~Part 02“三重驚喜”——橙心物語除卻絲滑甜蜜的經(jīng)典奶油餡料，此次制作的夾心面包還往另一個(gè)方向進(jìn)行了拓展。內(nèi)夾蛋糕！是不是稱得上相當(dāng)別致啦~
外皮是布里歐修的軟糯，內(nèi)心卻藏了一塊松軟的橙汁費(fèi)南雪，再配以大塊糖漬橙皮的清新爽口，增添了整款面包的后味與美觀度。三重口感之間比例調(diào)配得非常贊，黃油的添加使糕體更加香濃濕潤(rùn)，點(diǎn)綴著酸甜清新，橙香飄揚(yáng)，圈粉能力一級(jí)棒。Part 03“快手顏值派”——葉之戀面包店的出品，落到實(shí)際還需講究一個(gè)效率的問題。
同樣的費(fèi)南雪夾心，換成清新酸甜的杏仁醬搭配，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻不失迷人獨(dú)特的風(fēng)味。與此同時(shí)，將面包本體換成更加容易制作的基礎(chǔ)面團(tuán)，不但加快了制作速度，也令普通面包的口感有了一個(gè)巨大的改變。再通過經(jīng)典葉片花紋搭配抹茶色，簡(jiǎn)單卻實(shí)用的裝飾，立馬提升了產(chǎn)品的顏值，讓人找不到理由拒絕它~所以，千萬別錯(cuò)過這場(chǎng)直播啦！直播詳情直播主題跟世界冠軍周斌，學(xué)門店實(shí)用爆款面包直播內(nèi)容①布里歐長(zhǎng)笛②橙心物語③葉之戀你將學(xué)到①基礎(chǔ)面團(tuán)的制作詳解②魯邦種面團(tuán)的技巧解析③費(fèi)南雪的制作詳解④多重口味的搭配建議⑤不同造型的制作建議⑥面包裝飾的亮眼設(shè)計(jì)直播老師
面包研修社商業(yè)技術(shù)部負(fù)責(zé)人2018年德國(guó)IBA世界面包師大賽冠軍2018年巴黎烘焙世界杯大師賽亞軍2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍直播用到的原料CORMAN蔻曼黃油直播時(shí)間11月5日（本周四）19：00識(shí)別二維碼，進(jìn)入直播間▼
提前進(jìn)行免費(fèi)預(yù)約登記，無回放寫在最后：想要一款面包走得穩(wěn)走得遠(yuǎn)，在穩(wěn)定可控的1.0面包基礎(chǔ)上，提供多樣化口感的同時(shí)，也需加強(qiáng)視覺上的沖擊。結(jié)合優(yōu)質(zhì)的原料，搭配不同口味（可新奇可熱門）的餡料，進(jìn)行更具藝術(shù)性的表面裝飾。你也可以輕松升級(jí)，打造爆款哦~這場(chǎng)直播，你不能錯(cuò)過。
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同時(shí)邀請(qǐng)到了世界冠軍周斌老師，奉上他精心打造的3款超實(shí)用且適用于門店的面包。以高效易制作為基礎(chǔ)，以口感疊加、層次豐富為核心，以高顏值設(shè)計(jì)為亮點(diǎn)，一起來看看吧~夾心面包的魅力縱觀烘焙市場(chǎng)的大趨勢(shì)環(huán)境下，在烘焙中做“加”法，一直是體現(xiàn)產(chǎn)品差異化的一種重要表現(xiàn)形式。其中在餡料中進(jìn)行多元化的創(chuàng)新就是一種非常有效的提升方案。不僅體現(xiàn)了面包層次的多樣性，口味搭配的豐富性，也能讓產(chǎn)品變得更高級(jí)，更有價(jià)值。
雖說有些夾心餡料的設(shè)計(jì)不一定能直接看到，但是隱藏在面包皮內(nèi)的驚喜感以及制作的工藝與巧妙的構(gòu)思，都是面包師傅們的匠心所在。從最開始的果醬、卡仕達(dá)醬夾心，到后來的芝士流心面包、抹茶芝士風(fēng)味、酸奶風(fēng)味等，又或是拉絲、爆漿的餡料，都是適應(yīng)了時(shí)下流行的元素以及目標(biāo)將口感體驗(yàn)發(fā)揮到極致的創(chuàng)作。那么，周斌師傅作為一名一直奮戰(zhàn)在門店前線的研發(fā)人員，他帶來的創(chuàng)意性的爆款?yuàn)A心餡料又會(huì)是什么樣的呢？很簡(jiǎn)單，以基礎(chǔ)款為本體進(jìn)行升級(jí)！Part 01“爆漿臟臟包”——布里歐長(zhǎng)笛“臟臟包”，可謂一時(shí)之選的佳品。所以，此后的好多產(chǎn)品都設(shè)法想要與“臟”搭上點(diǎn)關(guān)系。這款產(chǎn)品正是延續(xù)了“臟”屬性的流行熱點(diǎn)，“凡吃過必留下痕跡”，再配以肉眼可見的滿滿爆漿餡料，創(chuàng)作而出。
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