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可口可樂，yyds！我們統(tǒng)計(jì)分析了淘寶銷量前1000的含氣飲料的商品名稱，舉辦了快樂水界的101，找出來20個(gè)最多消費(fèi)者用嘴投票的快樂水頂流。在碳酸飲料界有個(gè)永恒的引戰(zhàn)話題，那就是“可口可樂和百事可樂誰更好喝？”這個(gè)問題要想得到一個(gè)準(zhǔn)確的答案，很難，至少最后的結(jié)果肯定有部分人不服氣。但從這次數(shù)據(jù)上來看，至少在線上渠道，可口可樂力壓百事可樂，位居榜首，這一次可口可樂贏麻了。而詞頻量緊隨其后的雪碧、芬達(dá)也都是可口可樂旗下的產(chǎn)品，這廣闊的品牌邊界，讓人感嘆可口可樂無愧為飲料界龍頭。
再往后看便是國產(chǎn)汽水品牌：北冰洋、漢口二廠、冰峰。仔細(xì)分析這三款國貨汽水，可以發(fā)現(xiàn)它們背后都有來自城市的獨(dú)特品牌記憶，北冰洋之于北京、漢口二廠之于武漢，冰峰之于西安。北冰洋、冰峰在古早品牌沉淀中融入新要素，得到了新一代消費(fèi)者的認(rèn)可。而漢口二廠從老品牌武漢濱江中脫出，攜帶著“二廠汽水”的懷舊標(biāo)簽，成為了一個(gè)新品牌，位列新晉網(wǎng)紅飲品之列。
值得注意的是，從整體來看，國產(chǎn)汽水品牌在榜單雖然整體排名并不高，但占比達(dá)到了三分之二左右，足以證明現(xiàn)在國產(chǎn)汽水的潛力。近幾十年，總的來說國產(chǎn)汽水發(fā)展并不順利。國產(chǎn)汽水企業(yè)缺乏資金、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備，再加上其經(jīng)營方式并不合理，其產(chǎn)品沒有明確定位，最終其出產(chǎn)的產(chǎn)品品種少，數(shù)量少，很難在汽水市場形成競爭力。
而這些曾經(jīng)的國民汽水品牌，在懷舊復(fù)古浪潮中復(fù)興，老樹抽新芽。這一次，面對(duì)新消費(fèi)場景及新年輕群體，老字號(hào)汽水品牌們有了更明確的目標(biāo)。大白梨、宏寶萊這些曾經(jīng)的國產(chǎn)汽水八大廠的成員，都在努力推出新產(chǎn)品，想辦法抓住消費(fèi)者的味蕾。
汽水要想賣得好，哪些條件很重要？我們都知道，飲料賽道尤其是含氣飲料類賽道是一個(gè)門檻非常非常低的行業(yè)，做著做著大家就成了異父異母的親兄弟。在高度同質(zhì)化的飲料界，口味合不合適是決定一款產(chǎn)品能否吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。雖說每個(gè)人口味不同，但總有一個(gè)大眾口味能得到大多數(shù)人的認(rèn)可。檸檬味和橙味就是汽水界的大眾口味，“檸檬”“橙”的酸與碳酸帶來的殺口勁是天生一對(duì)，酸澀又在一定程度上避免了過甜給口腔帶來的不適感，這也許就是大多清涼解暑的汽水都是檸檬、橙味的原因。 “荔枝味”位于口味榜中的第三位，而對(duì)于很多人來說，珍珍和宏寶萊汽水就是荔枝味的經(jīng)典代表。在受氣候條件限制的東北地區(qū)，80、90年代很難吃到荔枝。雖然偶爾有賣，價(jià)格也比豬肉貴多了，而荔枝味汽水的出現(xiàn)就圓了當(dāng)時(shí)東北人民的荔枝夢。如果楊貴妃還在世，不知道荔枝味的汽水能不能讓她喜笑顏開。
看完“菠蘿”“葡萄”“白梨”這些常見的果味，還有一些偏冷門小眾的味道，特殊的味道背后有著各自擁躉。比如“乳酸菌”“香草”“姜汁”，這些口味并不是所有人都能接受，以“姜汁”為例，這對(duì)不愛吃姜的人來說，可能是噩夢，但對(duì)大部分人來說，接觸小眾“姜味”汽水的首次極有可能是童年喝到的姜汁可樂。除去口味之外，在熱銷產(chǎn)品詞頻中大量提及“無糖”和“迷你”這兩個(gè)要素，這折射出現(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)汽水品類的兩大趨勢：既要刺激感又要健康，可以喝但不能喝太多。
而這兩者背后都是健康飲食理念，在這兩年，一場席卷全行業(yè)的無糖飲料旋風(fēng)悄然刮，“無糖低糖”是飲料界的新風(fēng)口——無糖飲料集中爆發(fā)，代糖成了風(fēng)潮。消費(fèi)者在追逐汽水快樂的同時(shí)，也在擔(dān)心攝入過多的糖，影響了身體健康。想喝汽水又怕不健康，遲遲不愿下單，突然看到了無糖的小罐mini款，問題迎刃而解，果斷下單！恐怕這是許多人在下單無糖mini款汽水時(shí)的真實(shí)寫照。
萬物皆可汽水飲料市場越來越沸騰，老國貨汽水品牌們?cè)趭^力追趕，其他飲料廠商當(dāng)然沒有閑著。為了尋找新的增長點(diǎn)，各方勢力紛紛布局汽水市場。根據(jù)公開資料整理近兩年推出的新汽水品類，競爭激烈可見一斑。農(nóng)夫山泉繼TOT氣泡水之后，又推出了新品類的蘇打氣泡水，有當(dāng)下流行的油柑、白桃口味；可口可樂推出小宇宙氣泡水，很快，老對(duì)手百事可樂不甘示弱推出了bubly氣泡水。
萬物皆可汽水，連和其正涼茶都推出氣泡版涼茶。不過往涼茶里加氣，宣傳清涼去火的汽水，王老吉在2018年就嘗試過了，但在當(dāng)時(shí)市場反響平平，不知在如今“沸騰”的氣泡水市場，這款飲料又能取得怎樣的成績。讓這些老牌飲料大廠瘋狂出新的原因總結(jié)起來無非就是兩點(diǎn)：一個(gè)是氣泡類飲料非常賺錢，成本低，風(fēng)口正盛，誰不吃這口肉誰思想就有問題；二則是快消市場遠(yuǎn)比我們想的要?dú)埧岚俦叮徽撃闶抢掀放七€是新品牌，進(jìn)入零售渠道大家都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線，一旦動(dòng)銷不理想，經(jīng)銷商會(huì)直接拋棄。眼下夏天就要過去了，氣泡水的旺季表現(xiàn)也會(huì)消退。為了讓自己的產(chǎn)品在市場競爭中脫穎而出，除了在產(chǎn)品本身做文章外，品牌在代言人上也下了苦功夫，為了吸引Z時(shí)代的年輕人消費(fèi)，王一博、肖戰(zhàn)這樣的新生代偶像成了飲料品牌們的首要選擇。
但不管各家廠商在營銷陣仗上再如何唬人，也難以掩蓋各家汽水越來越趨于同質(zhì)化的事實(shí)，這一點(diǎn)在口味與包裝風(fēng)格上體現(xiàn)尤為明顯。在元?dú)馍值姆隆叭障怠憋L(fēng)爆紅后，一眾品牌跟風(fēng)“抄作業(yè)”，農(nóng)夫山泉企圖以“拂曉白桃”“夏日向橘”“春見油柑”等“日系”、文藝風(fēng)出圈，卻因“拂曉白桃”這一產(chǎn)品宣稱原材料來自福島，引發(fā)消費(fèi)者恐慌和輿論危機(jī)，搬起石頭砸了自己的腳。在“無糖低糖”“日系”新風(fēng)潮后，無論飲料廠商們?nèi)绾委偪瘛皟?nèi)卷”，卻始終沒有出現(xiàn)第二個(gè)元?dú)馍?。就算是元?dú)馍?，也?huì)有“自己到底能夠紅多久？”的靈魂拷問。產(chǎn)品本身才是一切談資的基石，但消費(fèi)者的喜好只需一個(gè)夏天就可以徹底改變，今天的好產(chǎn)品，明年就不一定是了。汽水的下一個(gè)風(fēng)口在哪？下一款現(xiàn)象級(jí)汽水是誰？所有的飲料廠商都迫切地想要知道這個(gè)答案。百事可樂在2019年出了一款充氮可樂，在疫情期間項(xiàng)目暫緩后，但最近放出風(fēng)聲，說產(chǎn)品正在進(jìn)行最后的調(diào)試。氣泡更加細(xì)膩，口感更加綿滑的充氮會(huì)是下一個(gè)讓人上癮的肥宅快樂水嗎？也許在下一個(gè)夏天，我們就能看到答案了。參考資料：劉靖鋒.(2021).淺析我國近代汽水企業(yè)的發(fā)展. 今日財(cái)富(04),33-34. doi:CNKI:SUN:JRCF.0.2021-04-014.
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