手機瀏覽中華飲品屆
水果就像朋友一樣，有些雖然看似樸實無華，但是卻更加富有“內(nèi)涵”，在剖面的世界里，它們才是真正的佼佼者。
——最驚艷|楊桃——楊桃蛋糕
融化黃油63ml紅糖46g楊桃（大）2個軟化黃油120g細砂糖100g雞蛋（大）1個香草精少許低粉150g泡打粉6g牛奶227g
①首先將融化好的黃油倒入到一個8寸固底的蛋糕模具中，將紅糖（若結(jié)塊需事先碾碎）均勻的灑在融化黃油上
②將楊桃切成厚約0.6cm的薄片，剔除種子，修去顏色發(fā)棕的尖角，均勻的鋪在紅糖上(楊桃可能不能完全用完)，備用
③面粉與泡打粉混合后過篩，備用④將軟化好的黃油置于一個大碗中，加入細砂糖，電動打蛋器中速打至糖融化狀態(tài)（看不見砂糖顆粒，大約3分鐘左右）⑤雞蛋打散，將蛋液分3次加入到步驟④的黃油中，將黃油打發(fā)（每次都要確保將蛋液完全打入黃油中，再加入下一次）。將香草精加入，攪拌均勻⑥將一半的牛奶與一半的面粉加入到步驟⑤的混合物中，以切拌和翻拌的手法將面糊攪勻；再加入剩下的面粉與牛奶，以切拌和翻拌的手法將面糊攪拌均勻⑦將步驟⑥所得蛋糕面糊填入步驟②的模具中（6-7分滿即可），用刮刀抹平面糊
⑧烤箱預(yù)熱，上下火175度，入爐烘烤約40分鐘，待蛋糕中心位置呈現(xiàn)金黃色，即可出爐。讓蛋糕在模具內(nèi)冷卻放涼約10分鐘。倒扣模具，取出蛋糕，即可食用
楊桃切片隨隨便便就可以裝飾甜點
各種冰飲的好盆友
——最百搭|檸檬/柑橘——香橙蛋糕卷
原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | V千千土雞蛋4個低粉80g白砂糖40g橙子糖水60g植物油40g鹽1/8小勺檸檬汁幾滴①蛋白、蛋黃分離，橙子洗凈切成薄片。把橙片放入燉鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘。然后把橙片取出，瀝干水分②把橙片擺放在鋪好油紙的烤盤上。煮過的糖水放涼后備用。蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻
③加入植物油，攪拌均勻。篩入低筋面粉和鹽
④拌勻，至面粉無顆粒感即可。蛋白中擠入幾滴檸檬汁，沒有的話也可以不加，加了會增加蛋白的穩(wěn)定性
⑤用電動打蛋器打發(fā)至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。直到蛋白打發(fā)至硬性偏濕
⑥取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。用刮刀從下至上翻拌均勻
⑦再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。繼續(xù)翻拌均勻
⑧把面糊倒入鋪有橙片的烤盤里。抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱，170℃烤20-25分鐘。出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙
⑨稍涼后翻轉(zhuǎn)過來，涂上果醬。卷成蛋糕卷，固定成形，吃時再切
TIPS①用土雞蛋制作的蛋糕顏色會很黃，也會更香。②煮過橙子的糖水要放涼了才能用。③油紙要趁熱撕去。④蛋糕卷起后要定型后才能切哦。——最酸爽|百香果——百香果布蕾
蛋黃（大）4個細砂糖67g百香果汁（約4-5個）60ml淡奶油500ml①首先將蛋黃與細砂糖加入到一個大的攪拌盆中，攪打至糖化狀態(tài)（看不見細砂糖顆粒即可，注意不要打發(fā)）。將百香果汁加入，攪拌均勻②淡奶油上鍋煮至將要沸騰的狀態(tài)，離火后沖入步驟①的蛋黃混合物中，并快速攪拌混合物，避免蛋黃受熱凝固。攪拌均勻后將混合物過篩，濾去結(jié)塊③將過篩后的混合物填入耐熱烤碗（約8分滿），若混合物表面留有氣泡，可用牙簽將氣泡挑破④烤箱預(yù)熱上下火165度，烤盤內(nèi)注入熱水（大約1cm），移入烤碗，入爐烘烤約30分鐘，待布蕾表面凝固，呈現(xiàn)Q彈狀態(tài)即可⑤取出，室溫放涼后，模具表面貼保鮮膜，入冰箱冷藏至少3個小時（或過夜）⑥食用前在布蕾表面均勻的撒上一層細砂糖（配方份額外），用噴槍將表面砂糖噴至焦化即可食用（如果沒有噴槍，可將撒過細砂糖的布蕾放入烤箱上層，以250度火力烘烤2-3分鐘，也能出現(xiàn)同樣效果），百香果布蕾即可完成
