郵局咖啡北京首店開業(yè)，跟著冠軍孫磊去探店

7月24日，郵局咖啡北京首店（望京小街店）正式營業(yè)，以“郵局+咖啡”的獨特形式，為這個北京最熱鬧的商圈之一，帶來一份溫暖且別致的煙火氣。郵局咖啡的第一家店于今年2月14日在廈門國貿(mào)開業(yè)，開業(yè)當天便登上微博熱搜榜單和抖音熱搜榜第一，在成為當?shù)刈顭衢T的咖啡館的同時，也成為了各個社交平臺上喜聞樂見的話題。這抹國人再熟悉不過的“郵政綠”，一下子喚醒了人們對于書信、郵票的情結(jié)，而作為咖啡館的全新場景，也讓郵局重新熱鬧起來。郵局咖啡（望京小街店）開幕當天，2019世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽冠軍，Eversys 品牌大使 孫磊Simon Sun作為嘉賓在現(xiàn)場帶來別開生面的咖啡小課堂，并制作了多款郵局特調(diào)咖啡。我們也跟隨他的腳步，感受了一番“在郵局喝咖啡”的奇妙體驗。是新空間，還是“老朋友”郵政咖啡（望京小街店）由臨街的咖啡空間和“郵局時光盒子”兩部分構(gòu)成。咖啡門店區(qū)域空間不大，但其標志性的綠色令人矚目，在遠處就能一眼看到門頭上“中國郵政”的字樣和立在門邊的郵筒。推門而入時，曾經(jīng)踏進郵局買張門票、給朋友寄出一張明信片的某個瞬間與此刻重疊。金屬材質(zhì)的吧臺上配置著EversysCameo 咖啡機，與綠色為主調(diào)的墻面碰撞出的現(xiàn)代感，和復古門面形成反差。門外不遠處的郵局時光盒子，則利用空間進行重塑與融合，打造出的一處展現(xiàn)北京郵政歷史和記憶的空間。以老郵局的材料、配色、空間布局等元素為靈感，時光盒子重新喚起人們對于過去北京老郵局的記憶。你可以去蓋戳臺，蓋上一個望京小街店的限定郵戳；也可以找到一系列帆布袋、水杯、明信?、郵筒模型等由郵政及咖啡?化衍?的周邊好物。用親民好咖啡講故事郵局咖啡的菜單涵蓋了郵政特調(diào)、意式咖啡、非咖啡飲品、面包甜點等各個品類，兼顧了人們對日常咖啡和時常嘗鮮的多元需求。12.8元-28.8元的咖啡定價相當親民，但產(chǎn)品的品質(zhì)和豐富度都毫不含糊。郵局咖啡選用的咖啡豆100%來自云南。意式咖啡采用的是口感平衡，帶有焦糖與果干甜香的“99”拼配。此外店里也提供加5元升級 SOE的選項。名為“龍舌蘭”的云南 SOE 來自云南普洱的炮掌山白馬山莊園，偏深的烘焙度，做意式或特調(diào)咖啡的基底都很合適。特調(diào)咖啡方面不僅有常規(guī)菜單，在不同季節(jié)、不同門店，都可能遇到獨屬于某個時刻的限定款。111 Plus 是郵局咖啡第一款特調(diào)111號的升級版。其名字源于“天津解放路111號”—— 中國第?家郵政局“?清郵政津局”現(xiàn)址，第一張郵票也誕生于此。以龍舌蘭 SOE 為咖啡基底，加入爽口氣泡水與清甜的接骨木花風味，濃醇風味與輕盈口感兼?zhèn)洹?img data-galleryid="" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/04/145613111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />好事“花”生是郵局咖啡最熱門的單品之一，奶蓋頂部中國郵政的logo，就足以成為打卡的理由?；ㄉu的融入賦予拿鐵一份獨特的中國味道，喚起了我們的味覺記憶。濃郁絲滑的厚乳奶蓋，讓整杯飲品的口感，和其帶來的幸福感更完整和飽滿。望京小店開業(yè)之際，也恰逢夏季限定特調(diào)咖啡上新。運用獨屬夏日的水果，融合醇香的云南咖啡，呈現(xiàn)出一杯杯清爽的消暑飲品。以奇異果為主要元素的郵點奇異泡泡，用果肉沙爽的口感、黃瓜和檸檬清新的香氣，搭配濃縮與氣泡水，是抵御酷暑的最佳選擇。郵點綠豆爽爽用夏日經(jīng)典糖水綠豆沙來搭配咖啡，綠豆冰棍般的風味讓人一口回到童年，椰奶為奶基底，點綴少許薄荷，讓整杯飲品更具夏日氣息。郵點哈密梅梅也充分運用了夏日里我們最熟悉的水果，青梅與哈密瓜，詮釋著酸、甜、苦的平衡。高效、穩(wěn)定地還原好味道從菜單設(shè)置、原料選用，到出品品質(zhì)，郵政咖啡所表達的都圍繞著“精品咖啡”的目標。對于這樣一個門店布局范圍廣闊、菜單復雜、訂單量大的連鎖品牌而言，嚴苛的標準化要求是如何實現(xiàn)的？坐鎮(zhèn)吧臺 C 位的 Eversys Cameo 咖啡機便是事半功倍的秘訣之一。每1小時，Cameo可以連續(xù)制作175份品質(zhì)如一的濃縮；同時，通過1.5-Step牛奶系統(tǒng)，搭配e‘Foam微量空氣配置系統(tǒng)，能夠自動做出適合拉花的綿密奶泡。可以靈活切換的雙豆倉，支持拼配豆和SOE豆的雙重需求。如你所見，豐富的菜單儲存空間，讓每種咖啡飲品的萃取途徑一目了然。就算吧臺內(nèi)只有1-2位咖啡師，只需和咖啡機默契配合，面對高峰時段的訂單也可以從容不迫。軟件方面，Eversys的內(nèi)部遙測、優(yōu)先管理、預警系統(tǒng)等，支持品牌掌握各地門店、各個設(shè)備的營運狀態(tài)，全方位管理資源和供應鏈，確保一致性的同時提高運營效率。目前，郵局咖啡已經(jīng)在廈門、南京、泉州開出多家門店，覆蓋商業(yè)街、景區(qū)、校園等多個場景。據(jù)了解，除了本次開業(yè)的北京店，2022年郵局咖啡還將在上海、廣州、深圳等一二線城市開設(shè)多家特色門店。郵政覆蓋全國的網(wǎng)點及國民級的品牌認知度，無疑是其在短時間內(nèi)將門店拓展到全國無可比擬的優(yōu)勢。· INTERVIEW ·開幕活動后，Simon 與我們分享了他本次探店的體驗。Q：本次到郵局咖啡的體驗如何？A：郵局給大家的印象就是溝通和傳遞，而今和咖啡結(jié)合的跨界，是耳目一新的感覺。Q：郵局咖啡給你印象最深/你認為最值得關(guān)注的點是什么？A：郵局咖啡算是傳統(tǒng)和現(xiàn)代的結(jié)合，并且概念是本土精品咖啡，門店使用 Eversys 的精品全自動咖啡機出品， 有著高效現(xiàn)代化的咖啡運營模式。Q：以郵局咖啡為例，連鎖品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)越來越“精品化”是否是現(xiàn)在的趨勢？A：中國本土咖啡店趨向于精品咖啡化的確是一個趨勢，消費促進市場發(fā)展，越來越多的消費者了解咖啡，并且可以找到適合自己的咖啡風味，那對于咖啡店可以提供的咖啡產(chǎn)品則需要更高的專業(yè)度，和更加精品化的產(chǎn)品選擇。Q：如何看待各個行業(yè)跨界做咖啡的現(xiàn)象？這對咖啡行業(yè)來說意味著什么，或?qū)硎裁从绊懀緼：最近幾年，的確看到了越來越多的知名品牌和咖啡結(jié)合，而且遍布非常多的行業(yè)，IT，地產(chǎn)，汽車，奢侈品，餐飲等，咖啡的屬性是社交和輕奢消費，所以是更加符合現(xiàn)在消費者的價值觀。更多的行業(yè)參與咖啡事業(yè)，咖啡產(chǎn)品的消費會逐漸增多，總體來說是一個比較積極的影響。Q：你認為 Eversys 設(shè)備與郵局咖啡的定位和需求有何契合之處？Eversys 對于跨界做咖啡的連鎖品牌有何優(yōu)勢？郵局咖啡注重云南精品咖啡的發(fā)展與合作，而且希望帶給消費者更加親民的價格，這樣的產(chǎn)品定位可以促使客戶群體的咖啡消費更加日?；?，高出杯量需要關(guān)注速度與穩(wěn)定性，這一點正是 Eversys 咖啡機的特色。同樣對于大數(shù)量的門店拓展和運營來說，Eversys 的物聯(lián)網(wǎng)服務功能可以發(fā)揮更大的優(yōu)勢，比如參數(shù)統(tǒng)一化，以及對日常運營的設(shè)備維護監(jiān)管都可以發(fā)揮更大的作用。希望更多品牌可以關(guān)注到Eversys咖啡機，一起來體驗全自動和智能化為精品咖啡帶來的驚喜。點擊閱讀原文，了解Eversys 預覽時標簽不可點