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是時候反內卷了!咖啡+奶,最經典的搭配也能撬動年輕人的生活方式?

2022-10-25 19:41:48責任編輯:CTI瀏覽數:814

/// 文末有福利/// 中國的咖啡市場似乎迎來了最好的時刻。三五年間,海外品牌向四面八方鋪開,本土品牌如雨后春筍崛地而起,從業(yè)

/// 文末有福利/// 中國的咖啡市場似乎迎來了最好的時刻。三五年間,海外品牌向四面八方鋪開,本土品牌如雨后春筍崛地而起,從業(yè)者與消費者積極地回應彼此,讓競爭來得迅速而猛烈。人們看似開始喜愛喝咖啡了,但在不同人群、地區(qū)中,也產生了需求的差異化:有人覺得速溶便捷,有人執(zhí)著于精品咖啡,有人鐘情于特調,還有更多的人仍在尋找適合自己飲用的品類。在略顯疾進的當下,推動咖啡行業(yè)發(fā)展進程的參與者們,或多或少也會思考,如何守住這股浪潮的溫度和生命力?!瘛褚磺幸獜牧私鈬丝谖堕_始幾年前,咖啡還帶著“精英”、“高端”的氣息,市場的爆發(fā)促使越來越多人需要咖啡,也愿意為咖啡買單,“續(xù)命”成為咖啡新的標簽,咖啡正在走入日常。許多連鎖品牌都擴張,都將快速穿梭于寫字樓間的“打工人”鎖定為目標人群,以數量更大、面積更小、運轉更快速的模式,提供一杯品質還不錯的咖啡。但同時,提神醒腦這樣的基本功能,并不足以滿足熱衷探索新事物、消費及社交多元化的新一代消費者。源源不斷的創(chuàng)新,是咖啡持續(xù)大眾化的關鍵所在??Х认M在不同地區(qū)之間巨大的差異也不容忽視。據德勤中國《2021年中國現磨咖啡白皮書》顯示,一二線城市的消費者已經培養(yǎng)起咖啡飲用習慣,飲用頻次約有300杯/年,已經接近歐美一些成熟市場;但從全國來看,中國大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數僅為9杯/年,中國咖啡行業(yè)仍有很大的發(fā)展空間。與其說咖啡市場的前景廣闊,不如說市場的教育和滲透任重道遠。咖啡作為舶來品,其傳播和潛力的挖掘離不開“本土化”。更好喝、更符合中國人口味的咖啡,始終貫穿市場的更迭。據美團最新發(fā)布的《2022中國現制咖啡品類發(fā)展報告》,拿鐵仍是中國咖啡市場廣譜性最高的品類,2021年拿鐵占美團到店咖啡廳總體銷量的54%,美式咖啡和其他咖啡飲品各占23%。相較于苦味、酸味為主導的咖啡,奶是一個包容性更高的存在。牛奶的甜感可以中和濃縮的苦,并接納、融合更多食材,由此帶來平衡的味覺,于大眾消費者而言接受門檻更低。正如人們對咖啡功能多元化的期待,在味覺上也不再滿足于一杯隨處可見的常規(guī)拿鐵。為了成為咖啡創(chuàng)意中的弄潮兒,品牌們都爭先研發(fā)新品,專業(yè)化、精細化是一大趨勢。無論是燕麥奶、冰博克、厚椰乳,還是最近流行起來的水牛奶,都在“通過乳品的應用,提升咖啡風味普適性”這個核心上一脈相承。最近,我們發(fā)現拿鐵在麥咖啡的菜單上消失了,取而代之的是名為“奶鐵”的系列產品。“奶鐵”的問世,或許就是基于麥咖啡多年來對中國市場和消費者的洞察。在近幾年出現的爆品當中,不難看到為拿鐵添上如“厚乳”、“絲絨”等前綴的案例,本次麥咖啡推出“奶鐵”,倒有另辟蹊徑的意味。據了解,為了提升奶咖的質感,麥咖啡并沒有選擇過多的風味疊加,而是在咖啡和奶本身上下功夫,通過原料和配方升級,給予人們更濃香的味覺感受和更高的價值體驗。這也符合當下消費者對飲品品質、健康等層面的需求。打造自己的明星咖啡單品是麥咖啡本次推出“奶鐵”的目標之一。其風味表現究竟如何,是否有實力擔當起麥咖啡的金字招牌,上新當日我們便前往門店一探究竟?!瘛衲惕F試飲:比拿鐵更奶、更濃天朗氣清,陽光灑落,映襯著充滿元氣的麥咖啡“黃”,正是出門喝咖啡的好時節(jié)。歷經100多天、13輪研發(fā)出的奶鐵,在咖啡豆選擇、萃取方式、配方比例上都進行了繁雜的測試。令人好奇的奶鐵究竟味道如何?我們先從最原滋原味的熱奶鐵開始探秘。剛打發(fā)好的綿密奶泡與新鮮萃取的濃縮咖啡在杯中邂逅,一顆大白心逐漸飽滿,自然形成絲滑的黃金圈。喝下第一口,著實非同凡響,熱飲更能清晰呈現咖啡豆的風味,奶的香甜與溫潤也更為突出。盡管名字加重了奶的存在感,但牛奶與咖啡的比例恰到好處,雙重香氣交織,喝起來的確比拿鐵更奶、更濃。在較高溫下,往往容易暴露風味缺陷,而奶鐵喝起來卻均衡飽滿,口感圓潤,剛湊近就能感受到清新的柑橘氣息,入口柔和,焦糖般的甜感縈繞口腔,留下黑巧般的余韻。冰奶鐵則是另一種風格,冰塊的加入拉開風味比例,喝起來香甜冰爽。奶鐵之所以與眾不同,秘密武器就是M10 PLUS咖啡豆,它由危地馬拉、哥倫比亞、埃塞俄比亞、盧旺達四國咖啡豆拼配而成,融不同風土之味于一杯,層次豐富,是專為奶咖獨家定制的升級咖啡基底。同時,這款咖啡豆還擁有雨林聯盟認證,并榮獲了2022IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎,不僅做到生產過程可持續(xù),風味表現也經過了堪稱“咖啡界的奧斯卡”的權威評判。*IIAC國際咖啡品鑒大賽在意大利品嘗者研究中心(Italian Tasters CSA)及咨詢公司Good Senses的支持下進行,每年送評的上百支咖啡豆,都由意大利咖啡品鑒協會(liac)的國際咖啡評審在盲測中作出嚴謹科學的風味評估,脫穎而出的選手實力自然有目共睹。擁有了品質過硬的咖啡豆還不夠,還得在萃取環(huán)節(jié)與配方比例上細細鉆研。比拿鐵更濃,才更彰顯升級拼配的風味魅力。麥咖啡緊跟精品咖啡行業(yè)風潮,采用精萃萃?。≧istretto)方式,高效獲取更濃縮的風味精華。*在咖啡萃取過程中,依次釋出的大致分別是酸、甜、苦三類風味物質,當人們進一步追求濃縮咖啡風味的豐富性,精萃萃取方式應運而生,通過增加粉量、只萃取咖啡前中段,獲得更多的芳香物質及甜感,口感也愈發(fā)濃醇圓潤。“奶”也是奶鐵的半壁江山,麥咖啡臻選優(yōu)質奶源,并在同規(guī)格麥咖啡原常規(guī)熱拿鐵配方基礎上,將牛奶含量增加30%,奶香四溢,足以撐起更濃的咖啡,還襯托出令人眼前一亮的風味層次。除了牛奶,大家也可以根據自己口味與身體需求,選擇最適合自己的奶基底。熱燕麥奶鐵將燕麥的香醇搭上咖啡的馥郁堅果調性;熱厚乳奶鐵比原味奶鐵更奶,每一口都是奶糖般的甜蜜,咖啡的存在又使其甜而有度;厚椰奶鐵即使喝冰的,也能品出層次豐富的椰香,在口中久久縈繞。無論是原味的純粹,還是不同風味花樣,咖啡與每款奶底都和諧融洽,隱隱透出奶鐵的實力所在。為了滿足新興的家庭咖啡消費場景,麥咖啡也推出了以IIAC金獎M10 PLUS拼配豆制作的掛耳包,為消費者提供隨時隨地喝到一杯好咖啡的可能性。這款掛耳兼具美洲豆的堅果調性,也攫取非洲豆的酸甜風味,入口沉穩(wěn)溫潤,香氣濃郁,十分耐喝。

ntainer="" >●●成為年輕人的“第一杯現磨咖啡”本次奶咖的升級,是麥咖啡堅持“為消費者做一杯超值手工好咖啡,讓高品質的咖啡成為觸手可及的生活日?!边@一定位的有力證明。在麥當勞門店分布、供應鏈資源、運營經驗、用戶基礎等全渠道優(yōu)勢的助力之下,麥咖啡將更多營運成本作用于產品品質和穩(wěn)定性的提升、創(chuàng)新研發(fā),以及品牌形象的升級上。從市場偏好和趨勢出發(fā),對產品進行本土化創(chuàng)新,麥咖啡并不是第一次。近兩年,麥咖啡頻頻交出令人矚目的“成績單”。“太陽拿鐵”以國人最熟悉的荷包蛋造型走紅,引發(fā)業(yè)內一股“荷包蛋熱”; “元氣紅參”系列,則正中時下年輕人中流行的養(yǎng)生需求,和追求差異化的心理。此外,麥咖啡也以年輕、陽光、有活力的品牌調性,不斷打造有趣的跨界聯名、創(chuàng)意策劃,為年輕消費者帶來生活靈感。比如在年初攜手每日黑巧開展“開工送紅包”活動,為“打工人”送上好運和鼓勵;再如推出萌寵蛋白霜盲盒,一度成為社交平臺上的熱門話題。此次在奶鐵上新前的預熱中,也大膽放出《分手宣言》;同時更新的小黃杯,色澤明快、logo簡約,令人過目不忘。咖啡在成為國人日常飲品前,仍有很長的路要走。麥咖啡能否進一步填補市場空白,滿足更多人對咖啡因需求的同時,也提供“品嘗風味”的選項,讓咖啡更日常,讓日常咖啡更好喝、更有生命力,我們拭目以待。 預覽時標簽不可點

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