每當在使用奶油的時候，我們一般會考慮什么？豐盈的乳脂香氣，細膩順滑的口感，堅挺穩(wěn)定的造型……奶油，作為烘焙必不可少的“主心骨”，對產(chǎn)品的口感、風味具有極其重要的影響。隨著消費者健康意識的提升，烘焙產(chǎn)品也在朝向更健康、安全的趨勢升級發(fā)展。因此，一款能兼具口感風味和健康價值的奶油，就能更好地助力產(chǎn)品研發(fā)。這不，在今年第24屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China）上，有一家專業(yè)奶油品牌引起了我和廣大烘焙人的注意。它是：源自“翡翠綠島”的艾恩摩爾（Avonmore）專業(yè)草飼奶油。
在展會期間，品牌下的其他系列產(chǎn)品也一一亮相現(xiàn)場，包括奶粉、黃油、奶油、奶酪等，均是來自天然健康的愛爾蘭草飼乳制品。
艾恩摩爾專業(yè)奶油系列
艾恩摩爾草飼乳品系列現(xiàn)場由專業(yè)烘焙團隊演繹了多款使用艾恩摩爾奶油產(chǎn)品的烘焙應(yīng)用案例，吸引了在場眾多專業(yè)觀眾和烘焙從業(yè)者駐足關(guān)注體驗。
而且，這一次艾恩摩爾還帶來了茶飲系列應(yīng)用方案，味道也很有吸引力。讓我更加堅定要將這份來自愛爾蘭的美味分享給大家，如果你正巧尋找一款奶油，那不妨可以了解一下～01. 艾恩摩爾國民乳業(yè)，差異化出品艾恩摩爾（Avonmore），隸屬于愛爾蘭最大的乳品集團，從1966年成立發(fā)展至今，已成為了愛爾蘭最受歡迎的乳制品品牌。
據(jù)了解，在愛爾蘭超過80%的家庭購買艾恩摩爾的產(chǎn)品，可以說是真正的愛爾蘭“國民乳品”。而在中國的餐飲市場，旗下的淡奶油系列產(chǎn)品格外有名。Avo
nmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油，擁有多種乳脂比例，可滿足不同的多元需求。02. 高品質(zhì)草飼奶油優(yōu)質(zhì)奶源地、鮮草飼養(yǎng)愛爾蘭食品局曾對中國消費者做過相關(guān)調(diào)研。結(jié)果顯示，
“有超過80%的消費者對草飼概念有濃厚興趣，并且有高達89%的消費者愿意為草飼乳制品買單。”艾恩摩爾順應(yīng)大自然的方式生產(chǎn)、加工制作高品質(zhì)奶油、配料干凈少添加，讓用戶感受到艾恩摩爾草飼奶油，最純粹的動物乳脂風味，呈現(xiàn)輕盈、奶香悠長的口感，且不會有厚重的油膩感。? 優(yōu)勢一：“翡翠綠島”優(yōu)質(zhì)奶源地作為愛爾蘭品牌的艾恩摩爾，愛爾蘭的乳制品生產(chǎn)有著天然優(yōu)勢。
艾恩摩爾草飼乳品系列地處歐洲西部的愛爾蘭，素有“翡翠綠島”的美譽，超過80 ％的國土被廣闊的森林、豐茂的草場和牧場所覆蓋。受北大西洋暖流和墨西哥灣暖流影響，愛爾蘭氣候溫和，雨水豐沛。最佳牧草生長期從每年的2月一直到11月，一年中至少有250天可以在戶外放牧。優(yōu)越的自然環(huán)境使得愛爾蘭成為了奶牛養(yǎng)殖的理想之地，是業(yè)內(nèi)公認的“黃金奶源地”。? 優(yōu)勢二：鮮草飼養(yǎng)，更健康天然
“ 愛爾蘭的奶牛養(yǎng)殖采用純牧場草飼放養(yǎng)，每頭牛每年至少要在戶外自然生長240天。”艾恩摩爾專業(yè)奶油，奶源由愛爾蘭簽約牧民提供，每批牛奶要檢測35次才能取得艾恩摩爾批準印章，可見其品質(zhì)。
愛爾蘭生產(chǎn)的乳品主要集中在高質(zhì)量的奶粉、黃油、奶酪和乳品原料上。富含天然β-胡蘿卜素、omega3和omega6等營養(yǎng)元素，呈現(xiàn)出特有的風味、質(zhì)地和色澤，深受消費者喜愛。03. 烘焙人的選擇更天然、健康，少添加展會期間，由專業(yè)師傅制作，選用了
35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，帶來了多款產(chǎn)品展示，以及現(xiàn)場試吃。
針對不同比例的奶油，進行了現(xiàn)場演示，令現(xiàn)場觀眾親身體驗了艾恩摩爾奶油的優(yōu)良品質(zhì)，充分展現(xiàn)了渠道運用中的廣泛性和多樣性。35.1%奶油兼顧口味、操作性和價格，適合普通烘焙門店，同時也非常適合家用日常烘焙使用，好吃更健康。
38％市面上少有的高乳脂含量奶油，因為乳脂含量偏高，奶味更加濃郁，偏向精品餅房或私房餅店。
對于追求穩(wěn)定性要求高的使用場景，這款35.5%具有明顯的優(yōu)勢。在艾恩摩爾展示柜內(nèi)，陳列著數(shù)十款精致的奶油蛋糕、慕斯蛋糕，展現(xiàn)了艾恩摩爾奶油的應(yīng)用多樣性。
艾恩摩爾專業(yè)奶油的烘焙應(yīng)用現(xiàn)場還可以領(lǐng)取“艾恩摩爾烘焙靈感手冊”，如果大家今天還在展會現(xiàn)場，記得去打卡哦！（? 展位號：Hall1.1 11A45）除了深耕烘焙渠道，艾恩摩爾今年在展會上向現(xiàn)場觀眾展示了艾恩摩爾奶油在茶飲上的新應(yīng)用。
35.5％乳脂含量艾恩摩爾專業(yè)奶油專為茶飲量身定制的35.5%高性能版奶油，憑借著更好的耐酸性和穩(wěn)定性，適合用來制作奶蓋、雪頂?shù)取Ｎ以诂F(xiàn)場也品嘗了一款金貴酒釀烏龍奶蓋。
師傅在奶油中加入金桂打發(fā)成順滑的奶蓋，烏龍中加入了適量酒釀和金桂，搭配奶蓋一同飲用，口感清爽淡雅，奶蓋入口柔滑細膩，奶香、茶香，余韻悠長?，F(xiàn)場展示還有椰青抹茶奶蓋、辣咖啡、薄荷巧克力冰沙等多款飲品，展示了多種呈現(xiàn)形式。
▼▼▼／／ 全新賦能 煥然新生 ／／艾恩摩爾（Avonmore）的母公司Glanbia Ireland-愛爾蘭最大乳制品集團，于今年8月31號公布了最新的公司名稱和標識Tirlán。
Tirlán結(jié)合了愛爾蘭語“Tír”(土地)和“Lán”(完整)，寓意為“富饒之地”。新企業(yè)標識的升級，代表了當?shù)啬剔r(nóng)合作社和土地之間的更“深度聯(lián)系”，扎根于愛爾蘭這片土地，希望能培育耕種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，將愛爾蘭優(yōu)質(zhì)草飼乳品帶去全球市場。
寫在最后：當健康意識不斷增強的當下，國內(nèi)烘焙產(chǎn)品也會因為市場需求的改變，從而推動烘焙原料的升級。就如同艾恩摩爾這樣一款來自愛爾蘭的專業(yè)草飼奶油，在各項指標上表現(xiàn)得出色，為傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品增添一絲獨特的“奶香”，又滿足了消費者對天然、健康的時下需求。（圖片來源：艾恩摩爾）月度好文2022上海烘焙展逛展指南|好來上海星際旅行首店產(chǎn)品廣坦主廚在這里直播啦|關(guān)于私房烘焙你還在嗎10大消費者喜好看趨勢|直達甘那許烘焙坊店鋪
預(yù)覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
