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每當(dāng)在使用奶油的時(shí)候，我們一般會(huì)考慮什么？豐盈的乳脂香氣，細(xì)膩順滑的口感，堅(jiān)挺穩(wěn)定的造型……奶油，作為烘焙必不可少的“主心骨”，對(duì)產(chǎn)品的口感、風(fēng)味具有極其重要的影響。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，烘焙產(chǎn)品也在朝向更健康、安全的趨勢(shì)升級(jí)發(fā)展。因此，一款能兼具口感風(fēng)味和健康價(jià)值的奶油，就能更好地助力產(chǎn)品研發(fā)。這不，在今年第24屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)（Bakery China）上，有一家專業(yè)奶油品牌引起了我和廣大烘焙人的注意。它是：源自“翡翠綠島”的艾恩摩爾（Avonmore）專業(yè)草飼奶油。
在展會(huì)期間，品牌下的其他系列產(chǎn)品也一一亮相現(xiàn)場(chǎng)，包括奶粉、黃油、奶油、奶酪等，均是來自天然健康的愛爾蘭草飼乳制品。
艾恩摩爾專業(yè)奶油系列
艾恩摩爾草飼乳品系列現(xiàn)場(chǎng)由專業(yè)烘焙團(tuán)隊(duì)演繹了多款使用艾恩摩爾奶油產(chǎn)品的烘焙應(yīng)用案例，吸引了在場(chǎng)眾多專業(yè)觀眾和烘焙從業(yè)者駐足關(guān)注體驗(yàn)。
而且，這一次艾恩摩爾還帶來了茶飲系列應(yīng)用方案，味道也很有吸引力。讓我更加堅(jiān)定要將這份來自愛爾蘭的美味分享給大家，如果你正巧尋找一款奶油，那不妨可以了解一下～01. 艾恩摩爾國(guó)民乳業(yè)，差異化出品艾恩摩爾（Avonmore），隸屬于愛爾蘭最大的乳品集團(tuán)，從1966年成立發(fā)展至今，已成為了愛爾蘭最受歡迎的乳制品品牌。
據(jù)了解，在愛爾蘭超過80%的家庭購(gòu)買艾恩摩爾的產(chǎn)品，可以說是真正的愛爾蘭“國(guó)民乳品”。而在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，旗下的淡奶油系列產(chǎn)品格外有名。Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油，擁有多種乳脂比例，可滿足不同的多元需求。02. 高品質(zhì)草飼奶油優(yōu)質(zhì)奶源地、鮮草飼養(yǎng)愛爾蘭食品局曾對(duì)中國(guó)消費(fèi)者做過相關(guān)調(diào)研。結(jié)果顯示，“有超過80%的消費(fèi)者對(duì)草飼概念有濃厚興趣，并且有高達(dá)89%的消費(fèi)者愿意為草飼乳制品買單?！?/em>艾恩摩爾順應(yīng)大自然的方式生產(chǎn)、加工制作高品質(zhì)奶油、配料干凈少添加，讓用戶感受到艾恩摩爾草飼奶油，最純粹的動(dòng)物乳脂風(fēng)味，呈現(xiàn)輕盈、奶香悠長(zhǎng)的口感，且不會(huì)有厚重的油膩感。? 優(yōu)勢(shì)一：“翡翠綠島”優(yōu)質(zhì)奶源地作為愛爾蘭品牌的艾恩摩爾，愛爾蘭的乳制品生產(chǎn)有著天然優(yōu)勢(shì)。
艾恩摩爾草飼乳品系列地處歐洲西部的愛爾蘭，素有“翡翠綠島”的美譽(yù)，超過80 ％的國(guó)土被廣闊的森林、豐茂的草場(chǎng)和牧場(chǎng)所覆蓋。受北大西洋暖流和墨西哥灣暖流影響，愛爾蘭氣候溫和，雨水豐沛。最佳牧草生長(zhǎng)期從每年的2月一直到11月，一年中至少有250天可以在戶外放牧。優(yōu)越的自然環(huán)境使得愛爾蘭成為了奶牛養(yǎng)殖的理想之地，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“黃金奶源地”。? 優(yōu)勢(shì)二：鮮草飼養(yǎng)，更健康天然“ 愛爾蘭的奶牛養(yǎng)殖采用純牧場(chǎng)草飼放養(yǎng)，每頭牛每年至少要在戶外自然生長(zhǎng)240天?！?/em>艾恩摩爾專業(yè)奶油，奶源由愛爾蘭簽約牧民提供，每批牛奶要檢測(cè)35次才能取得艾恩摩爾批準(zhǔn)印章，可見其品質(zhì)。
愛爾蘭生產(chǎn)的乳品主要集中在高質(zhì)量的奶粉、黃油、奶酪和乳品原料上。富含天然β-胡蘿卜素、omega3和omega6等營(yíng)養(yǎng)元素，呈現(xiàn)出特有的風(fēng)味、質(zhì)地和色澤，深受消費(fèi)者喜愛。03. 烘焙人的選擇更天然、健康，少添加展會(huì)期間，由專業(yè)師傅制作，選用了35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，帶來了多款產(chǎn)品展示，以及現(xiàn)場(chǎng)試吃。
針對(duì)不同比例的奶油，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)演示，令現(xiàn)場(chǎng)觀眾親身體驗(yàn)了艾恩摩爾奶油的優(yōu)良品質(zhì)，充分展現(xiàn)了渠道運(yùn)用中的廣泛性和多樣性。35.1%奶油兼顧口味、操作性和價(jià)格，適合普通烘焙門店，同時(shí)也非常適合家用日常烘焙使用，好吃更健康。
38％市面上少有的高乳脂含量奶油，因?yàn)槿橹科?，奶味更加濃郁，偏向精品餅房或私房餅店?img data-galleryid="" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202210/21/164956211.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />對(duì)于追求穩(wěn)定性要求高的使用場(chǎng)景，這款35.5%具有明顯的優(yōu)勢(shì)。在艾恩摩爾展示柜內(nèi)，陳列著數(shù)十款精致的奶油蛋糕、慕斯蛋糕，展現(xiàn)了艾恩摩爾奶油的應(yīng)用多樣性。
艾恩摩爾專業(yè)奶油的烘焙應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)還可以領(lǐng)取“艾恩摩爾烘焙靈感手冊(cè)”，如果大家今天還在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記得去打卡哦?。? 展位號(hào)：Hall1.1 11A45）除了深耕烘焙渠道，艾恩摩爾今年在展會(huì)上向現(xiàn)場(chǎng)觀眾展示了艾恩摩爾奶油在茶飲上的新應(yīng)用。
35.5％乳脂含量艾恩摩爾專業(yè)奶油專為茶飲量身定制的35.5%高性能版奶油，憑借著更好的耐酸性和穩(wěn)定性，適合用來制作奶蓋、雪頂?shù)?。我在現(xiàn)場(chǎng)也品嘗了一款金貴酒釀烏龍奶蓋。
師傅在奶油中加入金桂打發(fā)成順滑的奶蓋，烏龍中加入了適量酒釀和金桂，搭配奶蓋一同飲用，口感清爽淡雅，奶蓋入口柔滑細(xì)膩，奶香、茶香，余韻悠長(zhǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)展示還有椰青抹茶奶蓋、辣咖啡、薄荷巧克力冰沙等多款飲品，展示了多種呈現(xiàn)形式。
▼▼▼／／ 全新賦能 煥然新生 ／／艾恩摩爾（Avonmore）的母公司Glanbia Ireland-愛爾蘭最大乳制品集團(tuán)，于今年8月31號(hào)公布了最新的公司名稱和標(biāo)識(shí)Tirlán。
Tirlán結(jié)合了愛爾蘭語“Tír”(土地)和“Lán”(完整)，寓意為“富饒之地”。新企業(yè)標(biāo)識(shí)的升級(jí)，代表了當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)合作社和土地之間的更“深度聯(lián)系”，扎根于愛爾蘭這片土地，希望能培育耕種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，將愛爾蘭優(yōu)質(zhì)草飼乳品帶去全球市場(chǎng)。寫在最后：當(dāng)健康意識(shí)不斷增強(qiáng)的當(dāng)下，國(guó)內(nèi)烘焙產(chǎn)品也會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)需求的改變，從而推動(dòng)烘焙原料的升級(jí)。就如同艾恩摩爾這樣一款來自愛爾蘭的專業(yè)草飼奶油，在各項(xiàng)指標(biāo)上表現(xiàn)得出色，為傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品增添一絲獨(dú)特的“奶香”，又滿足了消費(fèi)者對(duì)天然、健康的時(shí)下需求。（圖片來源：艾恩摩爾）月度好文2022上海烘焙展逛展指南|好來上海星際旅行首店產(chǎn)品廣坦主廚在這里直播啦|關(guān)于私房烘焙你還在嗎10大消費(fèi)者喜好看趨勢(shì)|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
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