看來(lái)，再純粹的咖啡品牌，結(jié)局都是晚上賣(mài)酒！！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)不少滿是咖啡情懷獨(dú)立小咖啡館老板，往往在開(kāi)店一段時(shí)間以后，都會(huì)向現(xiàn)實(shí)低頭，白天賣(mài)咖啡晚上賣(mài)酒。如今這一做法，也得到了一些大連鎖咖啡品牌的跟進(jìn)，剛剛宣布在美國(guó)上市的Tims中國(guó),也宣布了這一重大舉措。近日，Tims中國(guó)在上海連開(kāi)出了兩家Tims“Coffee & Beer”門(mén)店，從名字就可以看出，店里既賣(mài)咖啡也賣(mài)酒。其中一家位于上海市靜安區(qū)吳江路269號(hào)，還有一家位于上海楊浦區(qū)淞瀘路77號(hào)，與常規(guī)門(mén)店不同的是，除了咖啡產(chǎn)品外，該門(mén)店還提供31款啤酒和小食等產(chǎn)品。門(mén)店外觀方面，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格較為年輕，據(jù)Tims官方公眾號(hào)了解到，因?yàn)榈乩砦恢玫暮线m還可以在門(mén)店的街區(qū)滑板、飛盤(pán)、騎行，這實(shí)在是非常迎合當(dāng)下年輕人對(duì)飛盤(pán)和滑板的熱愛(ài)了。據(jù)了解，啤酒產(chǎn)品售價(jià)在25-58元之間，小食產(chǎn)品售價(jià)在12-68元之間。門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間為早上7點(diǎn)至凌晨24點(diǎn)，咖啡和啤酒產(chǎn)品全天有售，晚上5點(diǎn)后，店內(nèi)會(huì)提供小吃品類。無(wú)論是從品類上還是營(yíng)業(yè)時(shí)間上來(lái)看，多時(shí)段多場(chǎng)景成為此次Tims中國(guó)試水的方向。上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)，Tims中國(guó)嘗試日咖夜酒模式或許并不容易。“目前，除了日咖夜酒的咖啡店之外，主要是傳統(tǒng)的酒吧和具備酒場(chǎng)景的餐廳在搶奪夜間市場(chǎng)，與大多咖啡店相比，雖然Tims中國(guó)的餐食較為出色，但與餐廳相比還是仍存在差距”。對(duì)于跨酒的嘗試，以及關(guān)于品牌的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，有媒體聯(lián)系到Tims中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，Tims Coffee & Beer門(mén)店模式目前還處于試驗(yàn)階段，未來(lái)是否開(kāi)更多門(mén)店，取決于試水門(mén)店的表現(xiàn)?，F(xiàn)有的Tims咖啡門(mén)店依然會(huì)以咖啡為主，不會(huì)改成“日咖夜酒”模式。據(jù)Tims中國(guó)官方網(wǎng)站顯示，Tim Hortons于1964年在多倫多創(chuàng)立，于2019年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)出第一家咖啡店，據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年7月4日，Tims 中國(guó)咖啡門(mén)店已經(jīng)有450家。自成立以來(lái)，Tims 中國(guó)陸續(xù) " 拿下 " 多位投資大咖，包括、紅杉資本中國(guó)基金、鐘鼎資本等。Tims咖啡一直積極投身環(huán)保事業(yè)開(kāi)展了各項(xiàng)環(huán)保公益活動(dòng)，探索“變廢為寶”的多樣方式，用咖啡傳遞綠色理念。就在前不久，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)只有短短 3 年多的時(shí)間Tims中國(guó)，就以收購(gòu)殼公司的方式，于9月29日以股票代碼“THCH”在納斯達(dá)克交易。盡管從面市到上市所花費(fèi)的時(shí)間，相比國(guó)內(nèi)另一連鎖品牌瑞幸來(lái)說(shuō)要長(zhǎng)一些，但從業(yè)務(wù)發(fā)展的規(guī)模以及一系列的時(shí)間推演，不難看出Tims中國(guó)在戰(zhàn)略上視上市為相當(dāng)重要的節(jié)點(diǎn)，因此做好了足夠的鋪墊。那么剛剛上市，配合打出業(yè)務(wù)擴(kuò)展的牌是很自然的事情。而這一張牌，居然是晚上賣(mài)酒。說(shuō)起來(lái)“日咖夜酒”的模式也并非Tims中國(guó)為首創(chuàng)，許多咖啡甚至茶飲品牌都期望在門(mén)店中加入酒元素?？Х鹊昝刻斓挠行I(yíng)業(yè)時(shí)段較為固定，于是便希望通過(guò)售賣(mài)輕食和酒產(chǎn)品來(lái)延長(zhǎng)有效營(yíng)業(yè)時(shí)段，從而增加門(mén)店?duì)I收。所以咖啡品牌跨界酒飲的操作已十分常見(jiàn)，星巴克可以說(shuō)是鼻祖了。2019年，中國(guó)首家星巴克臻選咖啡·酒坊就在上海外灘源開(kāi)業(yè)。隨后中國(guó)本土咖啡品牌MStand、Seesaw Coffee也都在布局日咖夜酒模式。Tims中國(guó)此次舉動(dòng)，一方面是希望以多時(shí)段的方式滿足多元化需求，獲取新的流量紅利，而另一方面，則是向投資者釋放業(yè)務(wù)更大的信心，這種獨(dú)立咖啡館常用的業(yè)務(wù)拓展，Tims中國(guó)信手拈來(lái),現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)如何我們會(huì)在后續(xù)的財(cái)報(bào)當(dāng)中得到答案，說(shuō)不定可以為不少咖啡館老板提供有用的參考。

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