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咖啡豆怎么煮?小白了解咖啡世界的

2022-08-30 12:41:51責(zé)任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):128

坦白說,咖啡豆是不能煮的,再坦白說,即便煮咖啡在很多很多年前有,但那還真是很久遠(yuǎn)的故事了,無奈好多文學(xué)作品或者電影作品,

坦白說,咖啡豆是不能煮的,再坦白說,即便煮咖啡在很多很多年前有,但那還真是很久遠(yuǎn)的故事了,無奈好多文學(xué)作品或者電影作品,老是用煮這個(gè)動(dòng)詞(當(dāng)然,不嚴(yán)格的來說,用虹吸壺的沖泡算煮的一種吧),而且是煮咖啡豆,確實(shí)讓飲品界網(wǎng)的小編郁悶了好長好長一陣子,有些網(wǎng)站的編輯一本正經(jīng)的寫了煮咖啡豆的教程,讓我更是無地自容。 好了,閑話少說,我也來說說煮咖啡吧。首先,咖啡豆是兩種,烘培前的叫生豆,一般來說是綠色,根據(jù)處理方式的不同可能有些會(huì)偏藍(lán),根據(jù)存放的時(shí)間不同可能有些會(huì)變白。咖啡生豆而烘培之后的豆我們則稱之為熟豆,也就是黑(或棕)得不同程度的已烘好的豆子。所有的咖啡豆都需要先經(jīng)過烘培,經(jīng)過焦糖化以后,才具備咖啡的風(fēng)味,不管是怎么沖煮(注意,是沖煮,不是放在火上加水燒)都需先把咖啡磨成粉,可以是用幾十塊的手磨,也可以用專業(yè)的機(jī)器磨,然后再通過手沖咖啡的方式,意式機(jī)的方式,又或者是虹吸壺的方式,使水通過咖啡粉,這個(gè)過程我們稱之為萃取獲得的液體,就是我們所喝的咖啡。之所以不能煮,是因?yàn)槿绻弥蟮姆绞?,咖啡里的咖啡因就?huì)跑出來產(chǎn)生苦味,這里弱弱補(bǔ)一句,其實(shí),正常的咖啡,是不苦的。

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