蘇門(mén)答臘島塔瓦湖 目綠寶石曼特寧咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！　　國(guó)家：印度尼西亞　　等級(jí)：19目+　　產(chǎn)區(qū)：亞齊省 塔瓦湖地區(qū)　　處理方式：傳統(tǒng)濕刨法　　海拔：1200～1600公尺　　品種：卡杜拉，卡蒂莫，鐵畢卡，sidikalong　　風(fēng)味：藥草香，烘焙吐司，堅(jiān)果，香料松木 　　【關(guān)于“塔瓦湖”】　　塔瓦湖位于蘇門(mén)答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區(qū)，濕熱的熱帶雨林氣候雨量充沛，又有肥沃的火山土壤。種植咖啡本具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開(kāi)始有咖啡栽植?！　×?xí)慣上，我們會(huì)把產(chǎn)于蘇門(mén)答臘的咖啡豆都統(tǒng)稱(chēng)為曼特寧，但其實(shí)這并不準(zhǔn)確。事實(shí)上，我們口中所說(shuō)的的曼特寧一般指產(chǎn)于蘇門(mén)答臘中北部托巴湖周遭、西南海拔900-1200公尺的林東山區(qū)，以巴塔克作為主要產(chǎn)出主干的咖啡。如果兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的豆子都試過(guò)的童鞋就可以明顯感受到托巴湖和塔瓦湖這兩大湖區(qū)的咖啡豆是不大一樣的。　　【為什么稱(chēng)之為叫“綠寶石”】　　咖啡農(nóng)摘下豆子后，會(huì)先在產(chǎn)區(qū)先行去除果皮和果肉，簡(jiǎn)單水洗，濕豆莢經(jīng)過(guò)10-12小時(shí)的發(fā)酵，再以人工將果膠、漂浮物等在水洗缸去除，經(jīng)一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續(xù)干燥，以縮短生豆干燥的作業(yè)時(shí)程;約再2天的干燥時(shí)間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%，再以麻袋包裝，存放于陰涼干燥的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，接到訂單后在去殼挑豆出倉(cāng)，生豆一顆顆綠色飽滿(mǎn)、晶瑩剔透，宛如一顆綠寶石，因此這個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡又稱(chēng)綠寶石曼特寧。

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