咖啡新概念 什么是咖啡容錯率？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！　　咖啡容錯率簡單來說，就是咖啡對于各變量因素能承受的范圍。這樣的解釋看起來并不容易理解，陳磊就在這里舉例說明一下這個問題。　　我們在制作咖啡的過程中，通常會遇到這樣一個問題，假設我們用法壓壺或是虹吸壺來制作咖啡時，將咖啡多浸泡了10秒或是15秒，或是少浸泡了10秒或15秒，其實味道的差異并不明顯，　　如果我們不那么細心的去品嘗的話，在這幾種時間下得到的咖啡味道差異并不明顯?！　∥覀冊谥谱骺Х鹊倪^程中，還可能遇到一個問題，就是用商用半自動咖啡機來制作咖啡的時候，兩杯咖啡的制作時間相差2秒，味道就會有比較明顯的變化了。如果我們把25秒做為一個基準，那么我們做23秒的咖啡與27秒的咖啡，這三個咖啡之間的味道是能明顯識別出有不同的地方。　　通過這兩個例子，我們是不是覺得很奇怪?為什么在不同的器具上來制作咖啡，時間影響一杯咖啡的味道卻并不相同，當然，上面舉例是使用時間來舉例，倘若換成任何一個變因，得到的結(jié)論都會是一樣的。　　容錯率產(chǎn)生的原因?　　之所以產(chǎn)生這樣的不同，原因就是這兩種咖啡制作方法的容錯率不同。如果更深層次的去解釋這個現(xiàn)像的話，只能說是因為咖啡的濃度不同，因此，對口腔所產(chǎn)生的刺激程度也會不同。　　濃度越高的咖啡，容錯率會越低，任何一點變動都會改變其味道，就比如說espresso制作的過程中，兩杯咖啡的粉量相差0.5g，兩杯咖啡的味道就會不同了?！　舛仍降偷目Х龋蒎e率會越高，就算對某一變量大幅度的改變，對于咖啡的味道影響也不明顯，至少在多數(shù)人的口感上不容易識別?！　】Х热蒎e率有什么意義?　　知道了咖啡的容錯率，會讓我們對于咖啡的制作更嚴謹，我們可以依據(jù)不同的咖啡制作方法或是器具更精準的控制咖啡制作時的一些變量，讓我們更能準確把握咖啡的出品穩(wěn)定性。　　當然，有了這個咖啡容錯率，我們在交流咖啡這一現(xiàn)象時，也就會有了一個標準，另外，我們也可以很好的解釋了為什么制作咖啡時，有人說我制作咖啡只用50秒，或是有說我用40秒，但結(jié)果味道相差并不大現(xiàn)象，這個時候我們就知道是因為咖啡容錯率的原因?！　「嗟囊饬x還有待開發(fā)，希望對咖啡這一名詞有興趣的朋友，可以一起交流。(摘自網(wǎng)絡)